Peccati Di Gola

Sfogliatine con Mele Renette & Marmellata d' Albicocche

2012-02-02T16:46:00.003+01:00

Giovedi 2 Febbraio 2012

Ingrdienti :

1 Rotolo Pasta Sfoglia rettangolare
2 Mele Renette
Marmellata d' Albicocche
Zucchero a Velo

Accendere il forno a 170°.
Tagliare dei rettangoli di cm. 8 x 11 , spalmare un pò di marmellata evitando i bordi, coprire con 3 fette di mele e spenellarle con della marmellata scaldata leggermente .
Infornare per 15 mnuti, lasciare raffreddare su una gratella, spolverizzare di zucchero a velo .... e ....

... buona degustazione !!!!

Torta Salata con Radicchio TV - Bacon - Scamorza Affumicata

2012-01-04T14:02:00.003+01:00

Mercoledi 4 Gennaio 2011

Ingredienti :
1 Rotolo Sfoglia Gran Spessore Buitoni
1 Rotolo Sfoglia Buitoni
1/2 Cipolla di Tropea
3 /4 ceppi di Radicchio di TV
100 gr di Bacon a fette
150 gr di Scamorza Affumicata
300 cl di Latte
40 gr di Farina 00
30 gr di Burro
Sale-Pepe
Olio d'Oliva
Noce moscata

Preparare la besciamelle sciogliendo il burro , aggiungere la farina, il sale, una gratuggiata di noce moscata e lentamente il latte tiepido .
Cuocere lentamente fino ad addensatura .
Mondare e lavare il Radicchio.
Soffriggere la cipolla affettata in un pò d'olio, aggiungere il radicchio, sale e pepe.
In un padellino a parte cuocere per un paio di muniti il bacon tagliato a pezzetti, aggiungerlo al radicchio a cottura ultimata.
Amalgamare il tutto con la besciamelle.
Stendere la Sfoglia Gran Spessore su una teglia di 30 cm diametro, versare metà farcia distribuire sopra metà scamorza affettata e fare un altro strato uguale , coprire con l'altro rotolo di Sfoglia precedentemente bucherellata con una forchetta o passata con il rullo tagliapasta, sigillare bene i bordi.
Infornare a 180° per 30 minuti .
Lasciare riposare un pò prima di servirla .

Simil-Cantucci ai Fichi

2011-12-05T23:34:00.005+01:00

Martedi 6 Novembre 2011

.... dopo aver assaggiato e apprezzato dei Cantucci ai Fichi portati da una rinomata pasticceria Toscana ... ho voluto provare a farli con le mie mani rivisitando un pò la mia vecchia ricetta dei Cantucci alle Mandorle .... brevetto riuscito : B U O N I S S I M I !!!! .....

Ingredienti:
250 gr Farina 00
150 gr di Frumina
180 gr di Zucchero
400 gr di Fichi secchi
4 Uova
2 cucchiaini rasi di Lievito per Dolci
2 bustine di Vanillina
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
1 pizzico di Sale

Tagliare a pezzi i fichi.
Mescolare la farina con la frumina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vanillina, e il sale.
Aggiungere i fichi e le uova.
Lavorare amalgamando tutti gli ingredienti, formare dei filoncini da cm 10 di circonferenza circa, disporli distanziati in una placa rivestita da carta forno (eventualmente fare 2 infornate)
Cuocere a 170° per 20 minuti .
A cottura ultimata tagliare i filoncini ancora caldi a pezzi obliqui .

Crostata con Ricotta & Gocce di CioccoFondente

2011-12-02T19:04:00.003+01:00

Venerdi 2 Dicembre 2011

Ingredienti per la base:
2 Uova
200 gr di Farina 00
100 gr di Frumina
100 gr di Zucchero a Velo Vanigliato
100 gr di Burro
4 gr di Lievito per Dolci
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale

Ingredienti per il ripieno:
500 gr di Ricotta
100 gr di Zucchero
1 Uovo 1 fialetta d'aroma Vaniglia
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente

Mescolare la farina, la frumina, lo zucchero a velo, il lievito e la vanillina.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti , lavorare un pò ed aggiungere le uova.
Amalgamare velocemente gli ingredienti tenere da parte una piccola parte per fare poi le griglie .
Stendere la pasta su un folglio di carta forno bagnata e strizzata ed adagiarla su uno stampo da crostata di 30 cm circa , mettere in frigo per 20 minuti .
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l'uovo.
Disporre un pò di crema nel guscio della crostata, cospargere un po di gocce di cioccolato, continuare fino all'esaurimento degli ingredienti .
Stendere la pasta riservata in precedenza, ritagliarla e formare una griglia nella crostata.
Porre in forno precedentemente riscaldato a 170° per 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare in una gratella e cospargere di zucchero a velo.

Pasticcio con Zucca & Scamorza Affumicata

2011-11-27T17:18:00.002+01:00

Domenica 27 novembre 2011

Ingredienti per 8 p.ne

Lasagne SfogliaVelo (Giovanni Rana)
300 gr di Zucca cotta e passata al setaccio
300 gr di Scamorza Affumicata
400 gr di Mozzarella
700 cl di Latte
70 gr di Farina 00
70 gr di Burro
Noce moscata
Grana Gratuggiato
Sale
Pepe

Preparare la Besciamelle sciogliendo il burro, aggiungere la farina, un pò di noce moscata e il sale.
Versare a filo il latte e mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Cuocere a fuoco lento fino a completa addensatura.
Imburrare una pirofila disporre la SfogliaVelo, coprire con un pò di besciamelle, aggiungere la mozzarella, la scamorza, la zucca (salare leggermente), un pò di grana ed una macinata di pepe.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con l'ultimo strato di sola besciamelle ed abbondante grana.
Accendere il forno a 160° e far cuocere il pasticcio per 25 minuti coperto da un foglio di carta alluminio, poi togliere e lasciar in forno fino a quando si forma una bella crosticina colorata !!!

------ B U O N A P P E T I TO ------

Treccia di Pan Brioches con Zucca & Uvetta Sultanina

2011-11-27T16:24:00.006+01:00

Lunedi 28 novembre 2011

....deliziosa ...soffice ...mi ricorda l'infanzia ...e quei sapori che ti rimangono impressi anche se son passati anni...e anni ....

Ingredienti :
400 gr di Farina Manitoba
200 gr di Farina 00
100 gr di Zucchero
200 gr di Zucca cotta e passata al setaccio
50 gr di Burro
150 gr di Uvetta Sultanina
1 Uovo
150 cl di Latte tiepido
1 Bustina di Lievito di birra in granuli Mastro Fornaio
1 Fialetta d'aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di sale
Zucchero in granella

Mescolare 300 gr di Manitoba, la Farina 00, il Lievito, lo Zucchero, il pizzico di Sale, la Vanillina.
Aggiungere la Zucca, l' Uovo, il Burro, il Latte a filo, la fialetta di Vaniglia, lavorare bene ed aggiungere ancora un pò di Manitoba fino a rendere l'impasto elastico e consistente .
Formare una palla e metterla in una terrina infarinata e capiente , incidereci una croce e porre a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore (deve raddoppiare ).
A lievitazione avvenuta lavorare velocemente l'impasto ed aggiungere l'uvetta precedentemente messa in ammollo per 10 minuti in accqua tiepida, asciugata ed infarinata.
Dividere l'impasto in tre parti uguali , formare dei cilindri e preparare una treccia.
Porre in una placa rivestita da carta forno e far lievitare nuovamente per almeno 1 ora sempre in un luogo caldo .
Accendere il forno a 190° e posizionare un pentolino con dell'acqua.... pennellare la superficie della treccia con del latte e cospargere con lo zucchero in granella .
Infornare e dopo 20 minuti abbassare la temperatura del forno a 160° e lasciar cuocere ancora 15 minuti .

Cake agli Amaretti & Gocce di Cioccolato

2011-11-11T09:57:00.007+01:00

Venerdi 11 Novembre 2011

... una torta semplice che mi porto dietro da molto tempo, mi son accorta solo ora di non averla mai postata ... rimedio immediatamente .

Ingredienti :
3 Uova
100 gr di Burro
100 gr di Zucchero
70 gr di Farina
30gr di Frumina
100 gr di Gocce di Cioccolato
200 gr di Amaretti
1 Bustina di Vanillina
1 Fialetta d'aroma alla Vaniglia
1 pizzico di Sale
Zucchero a velo

PS: non ci va il lievito in questo dolce !!!!

Sbriciolare gli amaretti.
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo con lo zucchero a crema, aggiungere le uova una alla volta, la fialetta di vaniglia, la farina, la vanillina, gli amaretti e le gocce di cioccolato.
Versare il composto in una tortiera di cm24 ricoperta di carta forno bagnata e strizzata, cospargere con un pò di zucchero ed infornare a 170° per 30 minuti .
Lasciare raffreddare e poi spolverizzare la torta con lo zucchero a velo .

Pandolce di Zucca con Uvetta Sultanina & Gocce di Cioccolato

2011-10-31T15:24:00.003+01:00

Lunedì 31 Ottobre 2011

Stamani ho fatto la Pinza con la Zucca ( la ricetta la trovate QUI )... e visto che mi era avanzata un pò di polpa già cotta ho preparato anche questi Pandolci ...con la mia nuova scintillante KitchenAid ...ma anche impastati manualmente la riuscita è sicuramente ottima !!!!

Ingrdienti per 24 panini :
1 Uovo
1 Bustina di Lievito Mastro Fornaio
1 Bustina di Vanillina
500 gr di Farina Manitoba
150 gr di Zucchero
200 gr di Polpa di Zucca cotta a vapore
100 ml di Latte tiepido
80 gr di Burro fuso
100 gr di Uvetta Sultanina
100 gr di Gocce di Cioccolato
1 pizzico di Sale
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
1 Cucchiaio di miele
Granella di Zucchero

Versare nella ciotola 400 gr di Farina Manitoba, lo Zucchero, il Lievito, il Sale,il Bicarbonato, e la Vanillina.
Azionare la 1° velocità per mescolare gli ingredienti con il gancio per impastare.
Aggiungere l' Uovo, poi lentamente il Latte, il Burro e la Zucca .
Lavorare con la 2° velocità .... poi versare un pò alla volta la Farina rimasta .
Lavorare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il composto si stacca dalle pareti della ciotola ( eventualmente aggiungere ancora un pò di farina se l'impasto risulta troppo appicicoso)
Formare una palla e metterla a lievitare per almeno un paio d'ore.
Mettere l' uvetta a bagno in pò d'acqua tiepida .
A lievitazione avvenuta prendere l' impasto e dividerlo in 2 parti: in uno aggiungere l'Uvetta sgocciolata, asciugata ed infarinata; nell'altro le Gocce di Cioccolato .
Formare 24 palline e metterle distanziate in una placa coperta da carta forno.
Diluire il Miele con un pò d'acqua e spenellare le palline, poi in quelle al Cioccolato aggiungere la Granella di Zucchero e sulle altre un pò di Zucchero Semolato .
Far lievitare per 1 ora .
Infornare a 170° per 25/30 minuti .

Torta di Rose

2011-09-28T23:45:00.006+02:00

Giovedì 29 Settembre 2011

Ingredienti :
12 gr di Lievito di Birra
100 gr di Farina 00
250 gr di Farina Manitoba
80 gr di Burro
100 gr di Zucchero
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente
1 Uovo
1 Vanillina
Latte
Sale
Zucchero a velo

Sciogliere il lievito con un pò di latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina, mescolare velocemente, coprire e lasciare riposare la pastella per 30' .
In una terrina versare le farine, 50 gr di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, l'uovo, e 40 gr di burro. Aggiungere la pastella lievitata, lavorare il tutto energeticamente e se il composto risultasse un pò duro versare un pò di latte. Formare una palla e metterla a lievitare per almeno 2 h .
Trascorso il tempo indicato tirare la pasta e spalmarla con la crema al burro preparata con 50 gr di zucchero e 40 gr di burro, completare con le gocce di cioccolato .
Arrotolare e tagliare 8 cilindri da posizionare leggermente distanziati in una teglia di cm25 ricoperta da carta forno bagnata e strizzata . Lasciare raddoppiare .
Preriscaldare il forno a 170° , spennellare le rose con un pò di latte ed infornare per 30 minuti .
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Simil-Grisbi

2011-09-23T00:23:00.003+02:00

Venerdi 23 Settembre 2011

Ingredienti per 15 pezzi circa :
250 gr di Farina 00
100 gr di Burro
80 gr di Zucchero a Velo
20 gr di Cacao Amaro ( o 50 gr di Nesquik )
2 Tuorli
1 Bustina di Vanillina
1 Fialetta d'aroma Vaniglia o Limone
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale
Nutella

Miscelare assieme la Farina, lo Zucchero, il Cacao o il Nesquik, la Vanillina, il Lievito, la Fialetta d'Aroma e il pizzico del sale .
Aggiungere il burro freddo a pezzetti ed infine i tuorli .
Lavorare il tutto velocemente fino a formare un impasto liscio ed omogeneo , formare una palla coprirla di pellicola e far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora .
Scaldare il forno a 170° .
Prelevare un pò di pasta appiattirla, mettere al centro mezzo cucchiaino di Nutella coprire con un altra pò di pasta, sigillare bene, formare una pallina e poi schiacciarla leggermente, continuare fino ad esaurimento della pasta .
Posizionare i Simil-Grisbi distanziati fra di loro in una teglia ricoperta da carta forno .
Cuocere per 15 minuti, far raffreddare su una graticola e a piacere cospargere di zucchero a velo .

Pizza di Patate

2011-09-17T00:31:00.003+02:00

Sabato 17 Settembre 2011

Ingredienti:

500 gr di Patate
1 Uovo
50 gr di Farina
250 gr di Mozzarella
2 Pomodori
Olio d' Oliva
Sale
Origano

Sbucciare e lessare le patate in acqua e sale.
Passarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde, aggiungere l' uovo, la farina e un filo d'olio .
Amalgamare bene gli ingredienti e trasferirli in una teglia unta d'olio .
Tagliare i pomodori, salarli e lasciarli sgocciolare.
Livellare e disporre la mozzarella a dadini aggiungere un pò di sale, coprire con i pomodori sgocciolati ed asciugati, terminare a piacere con l'origano .
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti .

Cous - Cous con Mazzancolle & Dadolata di Zucchine

2011-09-12T23:17:00.010+02:00

13 Settembre 2011

..... e dopo molti mesi eccomi qua nuovamente.

Il Cous Cous non so perchè ma non mi aveva mai "stuzzicato" più di tanto , ma per accontentare mio figlio mi sono decisa ed ho provato a farlo e mi son dovuta ricredere sulla sua bontà e versalità.
E poi il fatto di poterlo preparare anticipatamente è un'ottima soluzione per quando si lavora e talvolta si arriva a casa ed hai solo voglia di sederti davanti ad un piatto sfizioso.

Ingredienti per 4 p.ne :

300 gr di Mazzancolle
3 Zucchine
280 gr di Cous Cous Barilla
Rucola
Peperoncino
Olio d'Oliva
Sale
Aglio

Portare a bollore 400 ml d'acqua in una pentola capiente, quindi salare.
Spegnere il fuoco ed aggiungere 4 cucchiai d'olio, versare il Cous Cous, sgranare il prodotto con una forchetta, coprire e lasciare riposare.
Sgusciare le mazzancolle togliere il filetto nero centrale della schiena lavarle,asciugarle e passarle in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pò di peperoncino.
Tagliare a dadini le zucchine e saltarle per pochi minuti con un pò d'olio e sale, devono restare croccanti .
Versare in una terrina tutti gli ingredienti, mescolare il tutto e porre in frigo fino al momento di gustarlo .
A piacere si può servire in un "letto" di rucola

Un' altra ottima versione è il << Cous Cous di Verdure>> (Peperoni,Melanzane e Zucchine) .
Ridurre le verdure in dadolata e saltarle in padella separatamente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a piacere anche un pò di peperoncino .
Proseguire come sopra e qui si possono aggiungere al momento di servire dei filetti di tonno sott'olio .

Gratin d'Asparagi con Crescenza e Prosciutto Crudo

2011-04-24T23:48:00.002+02:00

Lunedi 25 Aprile 2011

...un'idea per il pic-nic di Pasquetta !!!!!

Ingredienti x 4 p.ne:
12 fette di Pan Carrè
1 kg d'Asparagi Verdi
300 gr di Crescenza
15o gr di Prosciutto Crudo (non troppo magro)
Latte
Grana gratuggiato
Sale & Pepe

Spellare e togliere la parte legnosa agli Asparagi e lessarli .
Tostare da ambo i lati le fette di Pan Carrè sotto il grill del forno o nel tostapane.
Disporle in una teglia ricoperta da carta forno e spenellarle con il Latte.
Distribuire metà Prosciutto Crudo e metà Crescenza a tocchetti, disporre sopra gli Asparagi salare e pepare , termire con il resto della Crescenza e spolverizzare con il grana completare con il Prosciutto Crudo.
Infornare a forno caldo a 180° x 15 minuti

Simil-Colombine

2011-04-23T14:10:00.009+02:00

..... poco tempo quest'anno a disposizione per preparare qualcosa di pasquale ma nonostante ciò son riuscita a produrre queste Simil-Colombine soffici e profumate ... sinceramente ero partita per fare una Focaccia, mi aveva incuriosito questa ricetta della Fugassa Veneta di Menta e Cioccolato... poi mi son venute in mente queste Mini-Colombe senpre di Menta e Cioccolato cosi "pasticciando" un pò la focaccia a preso la forma di queste mie Simil-Colombine che 4 hanno preso subito in volo perchè le ho regalate come Augurio Pasquale e sono state anche molto gradite !!!

... Happy Easter by Patty !!!!!!!

Crespelle con gli Asparagi

2011-04-20T23:30:00.003+02:00

Giovedi 21 Aprile 2011

... per non trovarmi all'ultimo minuto sempre con l'acqua alla gola ho preparato in anticipo queste crespelle ... le metto in congelatore e domenica basterà gratinarle e gustarle !!!

Ingredienti x 30 Crespelle :
3 Uova 2
50 gr di Farina 00
1/2 litro di Latte
2 pizzichi di Sale

Sbattere le Uova con il sale, aggiungere alternando la farina e il latte.
Mescolare bene e lasciare riposare la pastella x 30 minuti .
In un padellino antiaderente di cm. 22 circa preparere le Crespelle.

Ingredienti x la farcia :
Prosciutto Cotto
Asparagi Verdi e a piacere anche Bianchi
Formaggio Brie
Latte
Farina
Burro
Sale & Pepe
Grana

Pulire e tagliare a pezzettti gli Asparagi, stufarli in un velo d'olio con un pò di sale & pepe .
Preparare la Besciamelle .
Ungere con il burro una pirofila.
Disporre in ogni Crespella 1/2 fetta di Prosciutto, gli Asparagi, 1/2 cucchiaio di Besciamelle, un pò d' Asparagi e il Brie a pezzetti ; piegare a ventaglio e disporla nella pirofila, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti .
Coprire con la Besciamelle rimasta tutte le Crespelle, spolverizzarle di Grana ed infornare.

Peschine

2011-04-01T16:03:00.008+02:00

Venerdi 1 Aprile 2011

...queste Peschine sono un ricordo dei tempi che furono, quando ero piccola erano un dolce delle Feste con la "F" maiuscola (Matrimoni-Comunioni-Cresime...ecc..ecc..) ... finalmente ho trovato la ricetta nel blog di " Le PellegrineArtusi " .... le ho fatte l'altra sera per prova usando 1/3 della dose e messe in una bella scatola di latta convinta che durassero un pò di giorni ... ebbene sono VOLATILIZZATE !!!! .... il prox giro dose intera visto che son piaciute e che possono durare forse (??????) anche un mese ........!!!!

Per la ricetta cliccare qui >---->> Peschine

Cake Soffice alle Mele Renette

2011-03-19T22:15:00.003+01:00

Sabato 19 marzo 2011

...3 mele renette che mi guardono tutte le volte che apro il frigorifero, le uova ci sono, farina e zucchero non mancano mai in dispensa, pasticciamo qualcosa di dolce ....

Ingredienti:
3 Uova
150 gr di Farina 00
100 gr di Frumina
125 gr di Zucchero
50 gr di Burro
1 vasetto di Yogurt Bianco
10 gr di Lievito per Dolci
1 fialetta d' Aroma Vaniglia o Limone
1 Vanillina
1 pizzico di Sale
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
3 Mele Renette
Zucchero Semolato per spolverizzare

Lavorare il burro ammorbidito (a temperatura ambiente o al microonde) con lo zucchero.
Aggiungere le uova una alla volta, il sale, lo yogurt e la fialetta alla vaniglia.
Continuare con il bicarbonato, la vanillina, la farina, la frumina e per ultimo il lievito.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.
Foderare una tortiera di 23/24 cm con della carta forno bagnata e strizzata .
Versare il composto e disporre le mele a fette "affondandole" un pò, spolverizzare la supperficie abbondantemente con dello zucchero semolato.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 160° per 35 minuti.

Castagnole alla Ricotta

2011-03-08T17:19:00.004+01:00

Martedi 8 Marzo 2011

... chiudiamo il Carnevale con queste morbide Castagnole alla Ricotta...profumate ...piacevoli da addentare ...che ti lasciano quel sapore in bocca indescrivibile ...ti tentano una dietro l'altra ...le devo "nascondere" altrimenti le spazzolo e non le assaggia nessun altro !!!!

Ingredienti :
200 gr di Farina
100 gr di Frumina
100 gr di Zucchero
2 uova
70 gr di Burro
200 gr di Ricotta vaccina
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
2 cucchiaini di Lievito per Dolci
1 buccia d'Arancia
1 bustina di Vanillina
4 cucchiai di Rhum
1 pizzico di Sale
Olio di Mais per friggere

In una terrina mettere la Farina, la Frumina, lo Zucchero, il Sale, il Bicarbonato, il Lievito e la Vanillina.
Mescolare ed aggiungere il Burro ammorbidito, le Uova, il Rhum, la buccia gratuggiata dell'Arancia ed infine la Ricotta .
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani deve risultare una pasta morbida e compatta e lasciarla riposare mezz'ora .
Staccare dei pezzi dall'impasto e in un piano infarinato formare dei cordoncini, dividerli a pezzi e formare delle palline io le faccio piccole cosi si cucinano meglio fino all'interno ed in minor tempo ....
Scaldare l' olio di mais e friggere pochi pezzi alla volta, quando sono dorate da tutte le parti estrarle e asciugarle su della carta assorbente .
Passarle ancora tiepide sullo zucchero semolato .

ROSETTE di Chiacchere

2011-02-26T19:26:00.005+01:00

Sabato 26 Febbraio 2011

La ricetta l'ho "scovata" su Il Meglio di Sale & Pepe e mi ha incuriosito non poco ....
...però la prox volta userò la macchina della pasta per tirare la sfoglia più sottile ....

Ingredienti :
300 gr di Farina
50 gr di Zucchero
3 uova
250 gr di Miele d'Acacia
1 Arancia non trattata
1 Limone non trattato
200 gr di Cioccolato Fondente al 80%
Olio per friggere

Raccogliere gli ingredienti in una ciotola, unire lo zucchero, le uova e mezzo dl circa d'acqua fredda.
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.
Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare per 30'.
Sterderla con il mattarello in una sfoglia di circa 2 mm.
Ricavare tanti dischi del diametro di 6 cm, incidere i bordi in 5 punti e friggerli in abbondanante olio per pochi minuti.
Lavare con cura l'arancia e il limone, grattuggiare molto finemente la scorza e mescolarla in una casseruola con il miele.
Portare il recipiente su fiamma bassissima e lasciare scaldare il composto finchè il miele diventa fluido.
Immergere nel miele una alla volta le rosette e fatele scolare in una gratella da pasticceria.
Fate fondere il cioccolato spezzettato in un dl d'acqua su fuoco basso.
Servire le rosette con la salsa al cioccolato .......

Cantucci al Cioccolato

2011-01-13T20:56:00.005+01:00

Giovedì 13 Gennaio 2011

Ingredienti:
250 gr diFarina 00
200 gr di Zucchero
100 gr di Cioccolato Fondente
100 gr di Mandorle con la buccia
2 Uova 1 cucchiaio di Lievito
1 pizzico di Sale
1 Fialetta di Vaniglia
1 Bustina di Vanillina

Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel micronde.
In una spianatoia metttere la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il sale , mescolare il tutto poi aggingere le uova e la fialetta di vaniglia.
Completare con il cioccolato fuso e reffreddato e le mandorle.
Impastare il tutto e formare dei filoncini, posizionarli in una placca coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti .
A cottura ultimata tagliarli obliquamente e se si vogliono un pò più croccanti rimetterli inforno per altri 10 minuti .
Lasciarli riposare 24 ore prima di gustarli se ci riuscite ....!!!!!!

Margherita Saporita

2011-01-09T17:24:00.010+01:00

Domanica 9 Gennaio 2011

.... con il mio solito "curiosare qua e là " son capitata nel blog di -- Ricette amore e fantasia -- e fra le tante ricette buone che ho trovato questa Margheritona (qui troverete la ricetta originale) mi ha colpita per la forma e naturalmente anche per la bontà .....
... ieri ho provata a farla modificandola un pò (come mia consuedutine) ......
Il risultato è stato eccellente e gradita a tutti gli ospiti .... ed oggi visto che avevo ancora ingredienti per la farcia ho rifatto il tutto però a forma di bocconcini meno coreografici ma altrettanto squisiti.

Ingredienti per la pasta:
500 gr di Farina Manitoba
1 cubetto di Lievito fresco
125 ml di latte
125 ml d'acqua
100 gr di strutto
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiao di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 tuorlo
sesamo

Ingredienti per la farcia:
150 gr di Prosciutto cotto in una sola fetta
150 gr di Mortadella in una sola fetta
150 gr di Provola Piccante

In una capiente terrina mettere il cubetto di lievito, un pò d'acqua, lo zucchero ed un pò di farina, lavorare velocemente e lasciare lievitare coperto in un luogo caldo per circa 30 minuti .
Trascorso il tempo aggiungere il resto della farina, il sale, lo strutto, l'olio, il latte e l'acqua tiepidi.
Impastare tutti gli ingredienti ed ottenere un' impasto omogeneo e liscio , formare una palla e riporre a lievitare fino a quando non ha raddoppiato il volume sempre in un luogo caldo e lontano da correnti.
Tagliare a dadini tutti gli ingredienti per la farcia, ora prendere la pasta lievitata ed aggiungere il tutto.
Su della carta forno formare un disco della stessa della grandezza della teglia dove verrà cotta la Margherita, mettere al centro un bicchiere che farà da guida per ritagliare i "petali" che si devono girare su se stessi senza staccarli dal centro e riporli nella stessa posizione, fare questa operazione per tutti i petali girandoli tutti nello stesso verso.
Ora togliere il bicchiere e rimettere a lievitare x circa un'ora.
Prima d'infornare spenellare la Margherita con il tuorlo e mettere al centro il sesamo.
Cuocere in forno a 180° x 30 minuti .

E' ottima sia tiepida che fredda ..... anche il giorno dopo se per caso vi avanza ... ma ne dubito !!!!

Gelatina all' Arancia

2010-12-31T00:04:00.007+01:00

Venerdi 31 Dicembre 2010

.... e per chiudere il mio 2010 culinario non c'è cosa mgliore di un fine pasto di stagione ... semplice ... fresco ... leggermente alcolico ... come questa " Gelatina all' Arancia"...

Ingredienti x 8 p.ne :
1 litro di succo d'Arancia filtrato
300 gr di Zucchero
30 gr di Colla di Pesce
Rum bianco o Gran Marnier (io ho usato il 2°)
Olio di Mandorle
Panna Montata

Versare in una capiente casseruola 250 gr di succo, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, farla sciogliere senza far alzare il bollore.
Aggiungere lo zucchero ed altri 250 gr di succo.
Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto senza far alzare il bollore, poi togliere dal fuoco ed aggiungere il succo rimanente e 1 bicchierino di liquore.
Distribuire la gelatina in 8 stampini precedentemente unti con l'olio di mandarla.
Passate in frigo x 4-6 ore .
Servire con ciuffetti di Panna montata e scorzette d'arancia candite.
Si accompagna bene con un bicchierino di Vino Moscato.

... passo e chiudo augurando a tutte/i uno schioppettante e goloso 2011 ...

Merry Cristmas

2010-12-24T11:22:00.003+01:00

....vi auguro di trascorrere le Feste Natalizie assieme alle persone a Voi più Care ....

Merry Cristmas .....P@tty

http://www.youtube.com/watch?v=BcmAOOXxoww&playnext=1&list=PLC6C727CC706C1159&index=14

Crema al Cioccolato

2010-12-20T22:24:00.006+01:00

Lunedì 20 Dicembre 2010

Ingredienti :
200 gr d' Alcool 95° ( la ricetta originale ne prevede 250 gr )
500 gr d' Acqua
500 gr di Zucchero
75 gr di Cacao Amaro in polvere
0,5 gr di Vaniglia

Scaldare l'acqua senza farla bollire e aggiungere lentamente il cacao, mescolare per non far dei grumi; ora aggiungere lo zucchero poco per volta, mescolare fino a quando si formerà una crema omogenea, lasciare raffreddare.
Sciogliere la vaniglia con l'alcool aggiungere alla crema, mescolare ed imbottiggliare.
Il liquore è già pronto per essere consumato...
Ottimo freddo servito su dei bicchierini di cioccolato fondente....
....ma pure per "correggere" il caffè .....
....o sublime sul gelato .....
Conservare in frigo .

PS: Io ho preparato doppia dose per fare dei piccoli regali natalizi visto che siamo imminenti alle feste ... !!!!

Branzino nella Rete

2010-12-18T00:04:00.010+01:00

Sabato 18 Dicembre 2010

..... questa ricetta l'ho trovata per la prima volta su La CUCINA ITALIANA di Dicembre nel lontano 1997 ..... ogni anno durante le feste natalizie la guardavo ...la leggevo ...ci facevo un pensierino ...ma poi lasciavo perdere perchè troppo impegnativa come preparazione .....
Quest'anno sempre sullo stesso mensile di dicembre l'hanno riproposta ...... e allora mi son decisa avevo una cena dove volevo "stabiliare" gli ospiti e mi son messa all'opera apportando alcune piccole modifiche dalla ricetta originale cioè non ho messo il tartufo ....perchè non è sempre gradito a tutti e poi c'erano già dei sapori come il porro che è già abbastanza forte a mio avviso .
....è una bella lavorata ma poi la soddisfazione finale e la bontà sarà appagata !!!!!

(p.s. mi scuso per la foto ma son riuscita a fotografare solo un piccolo pezzo avanzato ........ )

Ingredienti x 12 p.ne :
1 Branzino di circa 1,700 kg
1 filetto di Salmone fresco (pulito di pelle e lische) 500 gr
1 rotolo rettangolare di Pasta Sfoglia 250 gr
Verde di Zucchina 60 gr
Porro 60 gr
Odori ( sedano-carota-cipolla-alloro)
18 foglie larghe di Lattuga
1 Uovo
Vino Bianco secco
Sale
Pepe in grani

Dopo aver eviscerato il branzino ricavatene 2 filetti e privateli della pelle.
Riducete in una minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e il porro ed insaporite con un pò di sale e pepe macinato.
Salate e pepate i filetti di branzino e il salmone, quindi mettete un filetto di branzino e cospargete con metà brunoise di verdura; appoggiate sopra quello di salmone cospargete con il resto del brunoise e coprire con il secondo filetto di branzino che va sistemato speculamente a quello di base.
Sbollentate le foglie di lattuga e accomodatele su un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, cosi da ottenere un rettangolo; appoggiate sopra il pesce preparato e fasciatelo con la lattuga.
Avvolgete ora la carta forno, legatelo e mettetelo in una pirofila con un bicchiere d'acqua, un bicchiere di vino, grani di pepe, gli odori.
Quindi cuocere in forno a 200° x 20 minuti circa.
Sfornate il pesce, toglitelo dalla carta e fatelo raffreddare.
Avvolgerlo ora nella pasta sfoglia stesa e tagliata a rete con l'apposito rullo .
Pennellare con il tuorlo dell'uovo e infornatelo a 180° x 20 /25 minuti .

Foto tratte da La CUCINA ITALIANA

Risotto con Radicchio di Tv e Vongole

2010-12-14T13:55:00.003+01:00

Martedì 14 Dicembre 2010

Ingredienti x 4 p.ne :
320 gr di Riso Vialone Nano
300 gr di Radicchio di Tv
500 gr di Vongole
50 gr di Grana
1/2 Cipolla
Vino Bianco
Burro
Dado Vegetale
Sale-Pepe

Lavare e far aprire le vongole in una padella con un bicchiere d'acqua , estrarle dal guscio metterle da parte, filtrare e tenere l'acqua.
Tagliare a listarelli il radicchio e farlo appassire assieme alla cipolla in una noce di burro, metterlo da parte.
Tostare il riso con una piccola noce di burro e sfumarlo con una spruzzata di vino bianco.
Aggiugere il radicchio e continuare la cottura aggiungendo del brodo preparato con il dado vegetale e l'acqua delle vongole.
A metà cottura mettere le vongole.
Alla fine mantecare con il grana e completare con una macinata di pepe .

Tarte Ciocco - Pesche - Pistacchi

2010-11-20T18:42:00.006+01:00

Sabato 20 novembre 2010

...è un p'ò che ci giro intorno a questo dolce ...oggi mi son decisa a farlo ..... farà da cavia un mio Amico per il suo compleanno ....speriamo bene !!!!!!

Ingredienti :
100 gr di Cioccolato Fondente
250 gr di Farina 00
80 gr di Frumina
30 gr di Cacao in Polvere
160 gr di Burro
130 gr di Zucchero a Velo
600 gr di Pesche Sciroppate sgocciolate
100 gr di Pistacchi sgusciati e tritati
1 Uovo
1 Pizzico di Sale
1 Bustina di Vanillina

Mescolare 160 gr di Farina 00, 60 di Frumina, il Cacao in polvere, 80 gr di Zucchero a Velo, un pizzico di Sale, aggiungere 110 gr di Burro freddo a pezzi e l'Uovo .
Lavorare velocemente,fare una palla avvolgerla nella pellicola e porla in frigo per 30' .
Impastare il resto della Farina, la Frumina, il Burro e i Pistacchi, unire 2 cucchiai d'acqua fredda e porre in frigo per 20' .
Foderare uno stampo da crostata con la Pasta al Cacao, bucherellare il fondo, coprirlo con le Pesche e sopra il Cioccolato Fondente gratuggiato.
Sbriciolare la Pasta al Pistacchio e completare la Tarte .
Infornare a 170° x 40 minuti .

Cestino di Frico con Trofie al Pesto Ligure

2010-11-15T23:15:00.005+01:00

Martedi 16 novembre 2010

......una maniera un pò insolita per servire un primo piatto ossia il Cestino di Formaggio ......
io qui lo ho riempito di Trofie al Pesto Ligure ...ma si può servire anche del risotto ...dei gnocchetti ...dei funghi .... la fantasia a chi piace spadellare non manca sicuramente ..... perciòòòòòò ...... a voi adesso la scelta !!!!!

Ingredienti per ogni cestino : 30 gr di Grana 30 gr di Montasio

Gratuggiare i formaggi mescolarli .
Scaldare un padellino antiaderente di cm 20, adagiare i formaggi e appena si formerà una crosticina, rovesciarlo in una ciotolina capovolta e lasciarlo raffreddare.
...... e voilà il cestino di frico è pronto .....

Crostata con Marmellata & Sfoglie di Mele

2010-11-14T17:45:00.007+01:00

Domenica 14 novembre 2010

.... un vasetto di marmellata di mele casalinga .... un pomeriggio domenicale fra le mura della mia cucina .... voglia di qualcosa di semplice per accompagnare il The pomeridiano ... e voilà una morbida crostata che se non la finirò mi accompagnerà nella colazione di domattina ....

Ingredienti x una tortiera di 24 cm
200 gr di Farina 00
50 gr di Frumina
80 gr di Zucchero
50 gr di Burro
1 Uovo Grande o 2 Piccoli
1 Fialetta di Aroma alla Vaniglia
2 cuchiaini rasi di Lievito per Dolci
1 pizzico di Sale
Marmellata di Mele (va bene anche di Albicocche )
1 Mela
Zucchero a Velo

( ps: se l' impasto dovesse risultare impossibile da amalgamare aggiungere un paio di cucchiaiate di latte )

Mescolare la Farina, la Frumina, lo Zucchero, il Lievito e il pizzico di Sale .
Aggiungere la fialetta d'aroma, il Burro freddo e l'Uovo.
Impastare velocemente e stendere in una pirofila da crostata ricoperta di carta forno bagnata e strizzata .
Coprire con la Marmellata dispore a raggiera le fettine sottili della Mela e spenellarle con un velo di marmellata e cospargere con un pò di Zucchero Semolato .
Cuocere in forno preriscaldato per 30 ' a 170°

Lasciar raffreddare e cospargere i bordi di zucchero a velo ....

Gnocchi di Zucca & Patate

2010-11-07T15:49:00.005+01:00

Domenica 7 Novembre 2010

...periodo di Zucca ....
.... per cui oggi con la zucca che mi è avanzata ieri dopo aver fatto nuovamente a gran richiesta la Pinza mi son cimentata per la prima volta con gli Gnocchi di Zucca & Patate ....
e devo dire che mi son venuti veramente squisiti ....
da "Gran Chef "....

Ingredienti x 6 :
600 gr di Patate bianche
200 gr di Zucca cotta in forno
1 Uovo
Farina qb
Sale

*Per il condimento*....
Burro
Salvia
Ricotta Affumicata
Pepe

Lessare le Patate con la buccia in acqus salata.
Sbucciarle e passarle al setaccio, fare una fontana , aggiungere la Zucca, l' Uovo e Farina quanto basta per ottenere un impasto morbido ma maneggevole .
Impastare velocemente ....formare dei cordoncini tagliarli a pezzi e poi passarli nei rebbi della forchetta ... disporli in dei vassoi infarinati .
Lessare gli Gnocchi in acqua salata e condirli con il Burro fuso profumato con la Salvia .
Cospargere di Ricotta Affumicata e completare con una macinata di Pepe .

ps: io ho usato solo metà degli Gnocchi ...il resto li ho messi in congelatore lasciandoli nei vassoi ed una volta congelati li depongo in un sacchettino ....cosi li trovo pronti per la prossima scorpacciata... magari li proverò con un altro condimento ..... ((^_*))

<< ...Pinza con la Zucca ....>>

2010-10-31T18:17:00.006+01:00

Domenica 31 Ottobre 2010

.... la Pinza con la Zucca è un dolce autunnale tipico Friulano ....ci sono molte varianti ....questa ricetta è dei tempi dei tempi ...
....da piccolina a volte la mangiavo "tuffata" dentro una bella scodella di latte caldo come cena ... ...confesso che lo faccio ancora qualche volta !!!!!! ..... Slurrppppppp ((^_*))

Ingredienti :

1 kg di Polpa di Zucca
300 gr di Farina 00
150 gr di Farina di Mais Gialla
150 gr di Zucchero
150 ml di Olio di Mais Cuore
150 ml di Grappa Bianca o Rhum
500 gr di Fichi Secchi
250 gr di Uvetta Sultanina
2 Bustine di Lievito per Dolci
2 cucchiai di Semi di Finocchio
1 pizzico di Sale

Cucinare la Zucca a vapore, metter in ammollo l'Uvetta in un pò d'acqua tiepida e tagliare a pezzi i Fichi .
In una capiente terrina mettere le Farine, lo Zucchero, i Lieviti, un pizzico di Sale e mescolare; aggungere l'Olio, la Grappa e la Zucca passata al setaccio.
Infine aggiungere l'Uvetta scolata, asciugata e passata in un pò di Farina 00, i Fichi ed i Semi di Finocchio.
Lavorare l'impasto amalgamando in modo omogeneo tutti gli ingredienti .
Coprire una teglia con della carta forno bagnata e strizzata versarvi l'impasto cospargere la superficie con dello zucchero.
Mettere in forno pre-riscaldato a 160° per 1 ora circa .

Tiramisù ..... il mio Tiramisù ....

2010-10-17T18:14:00.006+02:00

Domenica 17 Ottobre 2010

...dopo tanto tempo ho preso in mano il mio Ricettario cartaceo ...ed ho rispolverato questa ricetta che giaceva lì da un pò d'anni ....

Ingrdienti x 6 persone :
300 gr di Savoiardi Vincenzovo
3 Uova
250 gr di Mascarpone
200 gr di Panna Fresca
180 gr di Zucchero
150 gr di Cioccolato Amaro
6 Tazzine di Caffè
1 Fialetta di Vaniglia o Rhum
1 Pizzico di Sale

Porre in congelatore per un paio d'ore un contenitore d'acciaio.
Preparare il caffè, zuccherarlo e lasciarlo raffreddare.
Lavorare i tuorli con 150 gr di zucchero fino a creare una bella massa chiara e voluminosa.
Aggiungere la Vaniglia o il Rhun
Estrarre il contenitore d'acciaio dal congelatore e montare la Panna Fresca .
Incorporarla delicatamente ai tuorli .
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporare pure questi delicatamente alla crema .
Bagnare i Savoiardi nel caffè e disporre uno strato su una pirofila coprire conuna parte della crema.
Spolverizzare con un pò di Cioccolato tritato.
Fare ancora 1 o 2 strati uguali dipende dalla capienza della pirofila .
Alla fine coprire il tutto abbondantemente con il Cioccolato rimasto e porre in frigo almeno per 2/3 ore prima di servirlo.

PlumCake Ciocco & Nocciole

2010-10-04T23:21:00.003+02:00

Martedì 5 Ottobre 2010

Ingredienti : 4 Uova
150 gr di Burro
150 gr di Zucchero
170 gr di Farina 00
80 gr di Maizema
100 gr di Nocciole sgusciate
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente
30 gr di Cacao Amaro in polvere
12 gr di Lievito per Dolci
1 fialetta di Vaniglia
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale
Zucchero a Velo

Tostare in forno le Nocciole e tritarle manualmente.
Lavorare il Burro ammorbidito con lo Zucchero e un pizzico di Sale.
Aggiungere le Uova intere uno alla volta, poi la fialetta di Vaniglia, la Vanillina, la Maizema, la Farina, e il Lievito.
Amalgamare il composto ed alla fine procedere con il Cacao Amaro, le gocce di Cioccolato e le Nocciole tritate.
Versare in uno stampo da Plumcake ricoperto di carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno a 170° x 40 minuti .
Far raffreddare e cospargere a piacere di Zucchero a Velo.

Linzer Torte

2010-09-27T23:48:00.003+02:00

Martedì 28 Settembre 2010

..... finalmente eccomi qua dopo la pausa estiva con una "dolcezza" che è un mio cavallo di battaglia .....

Ingredienti :
300 / 350 gr di Farina
150 gr di Zucchero
150 gr di Burro
250 gr di Mandorle con la buccia
2 uova
1 bustina di vaniglia
1 fialetta d'aroma vaniglia
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
1 vasetto di Marmellata ai Frutti di Bosco

Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente con la mezzaluna .
Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle, il lievito, il sale, la vanillina e la fialetta.
Aggiungere il burro freddo a pezzi e le uova .
Lavorare velocemente e far riposare in frigo per un paio d'ore .
Rivestire una teglia con della carta forno e stendere 3/4 dell'impasto, coprire con la marmellata, formare una griglia con la pasta rimasta.
Cuocere in forno a 170° per 45 minuti circa .
Lasciar raffreddare e cospargere di zuchero a velo .

Frico con gli Asparagi

2010-06-03T23:47:00.005+02:00

Venerdi 4 Giugno 2010

... una variante al classico Frico con le Patate .....

Ingredienti : 500 gr di Asparagi Verdi
500 gr di Montasio Semi - stagionato
1/2 Cipolla
Olio d'oliva
Sale- Pepe

Affettare la Cipolla e stufarla in una padella antiaderente con un filo d'olio .
Pulire e tagliare a pezzetti gli Asparagi, aggiungerli alla cipolla,aggiustare di sale e pepe e portarli a cottura lentamente .
Tagliare il Montasio a dadini, versarlo sugli Asparagi, mescolare e mano a mano che il formaggio rilascia il grasso eliminarlo ....
Far dorare il Frico da un lato e poi come per la frittata capovolgerlo e dorare anche l'altro lato .
Servire ....... e Buon Appetito

Code di Mazzancolle con Asparagi Verdi e Dadolata di Pomodoro Fresco

2010-04-08T23:08:00.003+02:00

Venerdì 9 Aprile 2010

Un condimento veloce e ideale per le Tagliatelle o altra pasta a piacere ..........

Ingredienti :
Code di Mazzancolle
Asparagi Verdi
Pomodoro Ramato
Olio d'Oliva
Vino Bianco Secco
Aglio
Sale
Peperoncino
Prezzemolo

Sgusciare le Code di Mazzancolle e togliere il filetto nero che sta sulla schiena, lavarle delicatamente ed asciugarle .
Far scaldare un velo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia e il peperoncino, rosolare le Code e sfumarle con il vino bianco .
In un'altra padella cucinare gli Asparagi puliti e tagliati a pezzetti .
A cottura ultimata aggiungere le Code di Mazzancolle, il Pomodoro tagliato a cubetti , aggiustare di sale e il prezzemolo tritato .

Colomba Pasquale

2010-04-02T01:11:00.007+02:00

Venerdi 2 Aprile 2010

..... vola, Colomba Bianca, vola..... .... diglielo tu che tornerò .....

In questi giorni su tantissimi blog ci son Colombe .... Colombine ..... Focacce Pasquali ..... ecc...ecc...
cosi mi son voluta cimentare pure io per la prima volta con una Colomba ...fra le varie ricette ho scelto questa su "Menta e Cioccolato" ..... è semplice .... e decisamente buona..... tanto me ne son mangiata metà da sola ...una fettina dietro l'altra !!!!

Per la ricetta, le dosi e la descrizione andate qui .......MORENA spiega molto bene la procedura e ha postato delle foto che aiutano moltissimo .......

Buona Pasqua a tutti e a tutte ........

Cilindretti con Melanzane - Prosciutto - Latteria irrorati di Salsa al Pomodoro

2010-04-01T18:45:00.004+02:00

Giovedì 1 Aprile 2010

Visto che a Pasqua lavorerò ho preparato in anticipo questo Primo Piatto che ho messo in congelatore e che darò il tocco finale in forno Domenica .

Ingredienti :
4 Sfoglie di Pasta per Pasticcio "G.Rana"
2 Melanzane
150 gr di Prosciutto Cotto
150 gr di Formaggio Latteria
150 gr di Grana
Salsa di Pomodoro
Olio per Friggere
Farina
Sale

Sbucciare e tagliare le melanzane a fette... salarle ... e lasciarli in un colapasta per 30 minuti a perdere l'acqua amarognola che espellano.
Lessare la Pasta in acqua salata per un paio di minuti e disporla in un canovaccio a raffreddare.
Asciugare ed infarinare le fette di melanzane e friggerle e metterle su carta assorbente.
Su ogni sfoglia di pasta disporre il prosciutto le melanzane e petali di formaggio latteria.
Arrotolare e tagliare dei cilindri di 5 ..... disporli in una teglia con il fondo coperto con un velo di salsa al pomodoro e irrorare con la restante salsa i cilindretti , cospargere con il grana e infornare a 150° per 20 minuti .

Frittata al forno con le Melanzane

2010-03-29T15:59:00.002+02:00

Lunedì 29 marzo 2010

Ingredienti :
4 uova
125 ml di panna da cucina
1 Melanzana grande
Olio d'oliva
1 Spicchio d'Aglio
Prezzemolo
Sale & Pepe

Tagliare a pezzi la melanzana cospargerla di sale e lasciarla riposare per una mezz'ora .
In una padella antiaderente versare un pò d'olio d'oliva aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia ,asciugare i cubetti di melanzana e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, a cottura ultimata estrarre l'aglio e cospargere con il prezzemolo .

Sbattere le uova, aggiugere la panna e le melanzane regolare con il sale e il pepe.

Versare il composto in una pirofila coperta di carta forno, infornare a 160° per 25 minuti .

Ottima anche fredda !!!!

Treccia Salata

2010-03-16T22:16:00.003+01:00

Martedì 16 Marzo 2010

Lo spunto per questa bontà l'ho preso nel blog di "Chiacchere e Pasticci ".... poi l'ho modificata leggermente .....

Ingredienti per la Pasta :
150 gr Farina Manitoba
150 gr Farina 00
4 gr Lievito in granuli Mastro Fornaio
100 ml di Latte tiepido
50 gr di burro
1 uovo
3 cucchiaini di Zucchero
1 cucchiaio di Sale

Ingredienti per il Ripieno :
2 Melanzane
300 gr di Pomodorini Pachino
200 gr di provola Dolce o Piccante
Origano
Olio d'oliva
Aglio
Sale

Preparare la pasta mescolando prima le farine, il lievito, lo zucchero, il sale,aggiungre l'uovo, il latte, e per ultimo il burro.
Lavorare bene l'impasto e porlo in frigorifero per almeno 3 ore.
Tagliare le Melanzane a cubetti salarle e lasciarle per una mezz'ora in un colapasta affinchè perdano l'amaro .
Soffriggere l'aglio in un pò d'olio, asciugare con dello scottex i cubetti di melanzana e passarli in padella .
Tagliare i pomodorini a spicchi e salarli .
Trascorso il tempo del riposo in frigo della Pasta stenderla dandole una forma ovale in un foglio di carta forno, fare dei tagli sui bordi della pasta nel lato più lungo .
Mettere al centro metà delle melanzane, i pomodorini asciugati dell'acqua in eccesso cospargerli di origano e la Provola a pezzetti, fare un altro strato come il precedente .
Ripiegare i lati della pasta più corti verso l'interno e formare la treccia con i lembi del lato più lungo, sigillare bene con i polpastrelli umidi.
Porre a lievitare ancora per un ora .
Infornare a 170° per 30 minuti .

Brasato alla Birra Rossa

2010-03-01T23:05:00.004+01:00

Martedì 2 Marzo 2010

Ingredienti :
1,2 kg di Spalla di Manzo
1 Cipolla bianca
2 Carote
1 Costa di sedano
1 Spicchiod'aglio
1 Foglia d'alloro
Rosmarino e Salvia
66 cl di Birra Rossa
Conserva
1 dl di Brodo di carne
Farina
Olio e Burro
Sale e Pepe

Marinare la carne con le verdure a pezzi e gli aromi coprendo con la birra per almeno 3 ore .
Sgocciolare ed asciugare la carne .
Rosolare a fuoco dolce le verdure e gli aromi con un pò di burro .
Rosolare a fuoco vivace la carne salata, pepata ed infarinata .
Adagiare la carne sulle verdure e bagnare con la birra della marinata; far evaporare finoad 1/3 del volume.
Aggiungere un pò di conserva ; salare e pepare .
Bagnare a più riprese con il brodo caldo e cuocere a fuoco dolce con coperchio per 2 ore .
Girare la carne un paio di volte durante la cottura .
Eliminare le erbe aromatiche e frullare il fondo di cottura.
Affettare la carne e condirla con la salsa .

Ps: Ho condito delle tagliatelle sminuzzando un paio di fette di carne e mescolate con la salsa .... da leccasi i baffi !!!!

Crostata Moretta con Ricotta e Gocce di Cioccolato

2010-02-21T22:20:00.004+01:00

Domenica 21 Febbraio 2010

Ingredienti per la Pasta Frolla al Cioccolato :
250 gr di farina
120 gr di zucchero
125 gr di burro
50 gr di Cacao Amaro
2 uova
3 cucchiaini di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale

Ingredienti per il Ripieno:
500 gr di ricotta
100 gr di Zucchero
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente
2 uova
3 cucchiai di Farina
1 Fialetta di Vaniglia

Zucchero a velo

Preparare la Pasta Frolla al Cioccolato settacciando la farina con lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale e la bustina di vanillina, aggiungere il burro freddo a pezzetti e le uova .
Impastare rapidamente e porre il panetto in frigo per un'ora.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la fialetta di vaniglia , le uova e la farina .
Mescolare ed infine completare con le Gocce di Cioccolato .
Stendere 3/4 della Pasta Frolla in uno stampo per crostata ricoperto da carta forno , versare il ripieno e formare una griglia con la pasta rimasta ,
Infornare a 170° per 35 minuti circa ( I tempi di cottura possono variare da forno a forno ).
Sfornare, lasciare raffreddare in una gratella e cospargere di Zucchero a velo.

Mini - Crostoli Caramellati & Frittelle allo Yogurt

2010-02-16T17:09:00.010+01:00

Martedì 16 Febbraio 2010

..... ho mangiato questi "Mini- Crostoli Caramellati" sabato per la prima volta a casa d'amici ...... mi son fatta dare la ricetta immediatamente ........ e oggi oltre le "Frittelle allo Yogurt" che troverete la ricetta qui, ho dovuto provare a farli son troppo buoni....son peggio delle ciliege...uno tira l'altro .....

Ingredienti :
1 uovo
25 gr di burro
25 gr di lievito di birra
200 ml di birra
400 gr di Farina
1 pizzico di sale
200 di zucchero
1 limone non trattato

Sciogliere il lievito in pò di birra, versare a fontana in una spianatoia la farina, fare un buco al centro e metterci l'uovo, il lievito sciolto, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la birra.
Lavorare l'impasto e tirarlo in sfoglie con la macchina della pasta prima con i rulli aperti al massimo, poi nel 3 scatto .
Mescolare lo zucchero con la buccia del limone .
Distribuire lo zucchero su una sfoglia e coprire con un'altra pressare un pò e dividerla in quadrotti; continuare cosi anche con le altre sfoglie .
Friggere i quadrotti e aiutandosi con una forchetta dividerli e mescolarli affinché
lo zucchero li caramelli .
Prelevarli dall'olio e allargarli con una forchetta in un piatto, appena si son leggermente raffreddati passarli con dello scottex per togliere eventuale untuosità.

Frittelle imbottite di Crema Pasticcera & di Nutella

2010-02-11T15:37:00.005+01:00

Giovedi 11 Febbraio 2010

... che giovedì grasso è se non si frigge qualcosa ???......

Ingredienti per l'impasto :
1 uovo
15 gr di lievito di birra
250 ml di latte tiepido
1oo gr di zucchero
350 gr di farina
1 fialetta di vaniglia
1 pizzico di sale
1 noce di burro
olio di mais per friggere

Ingredienti per la crema :
3 tuorli
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1 arancia
1/2 litro di latte

Nutella
Zucchero a velo

Sciogliere il lievito con un pò di latte, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il sale, il burro fuso, la fialetta di vaniglia e alternando la farina e il latte fino ad ottenere una pastella omogenea e liscia.
Lasciar riposare l'impasto in un luogo lontano da correnti per 1 ora e mezza.
Nel frattempo preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare,
aggiungere la buccia dell'arancia, la farina e il latte .
Cuocere a fiamma dolce fino ad addensamento .
Friggere le frittelle .
Quando si saran raffreddate imbottirle con la Crema pasticcera e la Nutella.
Cospargerle di zucchero a velo.

Assaggiatele .......e....... poi vi leccherete i baffi .... ^_^

Chiacchere... Galani Veneti .... Frappe.... Crostoli .... ecc....ecc..

2010-02-05T22:13:00.011+01:00

Venerdi 5 Febbraio 2010

... ho rispolverato una vecchia ricetta ma sempre buona .....

Ingredienti:
500 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
2 uova
1 pizzico di sale
125 cl di vino bianco secco
1 vanillina
1 fialetta di vaniglia
1 buccia di limone grattuggiata
olio di mais
zucchero a velo per la rifinitura

In una spianatoia mettere la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, la buccia del limone grattuggiata e mescolare l tutto ; fare una montagnetta con un buco al centro ed aggiungere il resto degli ingredienti, lavorare la pasta fino a renderla omogenea.
Lasciarla riposare avvolta in una pellicola per 30 minuti.
Tirarla con la macchina per la pasta oppure con il mattarello in sfoglie sottili, tagliarle a losanghe incidere il centro e friggere a fuoco medio affinchè non scusiscano .
Lasciarle raffreddare e cospargerle di zucchero a velo .

PS: se non li spazzolate subito tutti durano parecchi giorni !!!!! ^_^
I

Palline Arlecchino

2010-02-01T14:28:00.003+01:00

Luned' 1 Febbraio 2010

... Febbraio
... aria di Carnevale
... ed io ho rispovelverato questa ricetta con grande piacere di tutti ....

Ingredienti :
3 Tuorli
1 Uovo intero
150 gr di Zucchero
250 gr di Burro
100 gr di Cioccolato Amaro
100 gr di Cacao Amaro in polvere
200 gr di Amaretti
200 gr di Biscotti Secchi
4 cucchiai di Rhum
300 gr di codette colorate

Togliere dal frigo il burro e tenerlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.
Sbriciolare gli amaretti e i biscotti .
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e l'uovo, il rhum, e il cioccolato fondente sciolto a bagno maria .
Continuare a mescolare, mettere il cacao in polvere, gli amaretti ed i biscotti, amalgamare bene il tutto .
Formare delle palline e rotolarle sulle codette colorate .
Metterle in frigo almeno per un paio d'ore prima di servirle.

Si possono anche congelare ... ed averle pronte all'arrivo inaspettato di ospiti golosi !!! ;-))))

Pidoni

2010-01-14T21:41:00.004+01:00

Giovedì 14 Gennaio 2010

Ingredienti per l'impasto :
350 gr di Farina 00
150 gr di Farina di Semola
60 gr di Strutto
250 ml d'Acqua Tiepida
1/2 Cucchiaio di Sale

Ingredienti per il ripieno :
Scarola
Pomodorini Pachino
Provolone dolce
Acciughe
Sale / Pepe
Olio

Con le farine fare una fontana aggiungere il sale e lo strutto mescolare e poi versare lentamente l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo .
Lasciar riposare per 30 minuti.
Nel frattempo lavare ed asciugare la scarola e tagliarla a listarelle .
Lavare e tagliare i pomodorini a cubetti salarmi e lasciare che perdano l'acqua in eccesso .
Preparare con la pasta 6 dischi (io ho usato un piatto da frutta per ritagliare i cerchi ) .
Disporre al centro un pò di scarola precedentemente condita all'ultimo minuto con sale, pepe e olio; mettere un pò di pomodorini asciugati, dei cubetti di Provolone e un'acciuga a pezzettini .
Piegare a metà e sigillare bene i bordi con le punte delle dita inumidite .
Disporre in una placa ed infornare a 170° per 30 minuti .

PS: la ricetta originale prevede la frittura e sicuramente hanno un altro sapore ma in forno sono più leggeri e sono buoni ugualmente !!!!!

Code di Gambero avvolte nel Lardo di Colonnata & ricoperte di Pasta Sfoglia

2010-01-05T23:53:00.010+01:00

Giovedì 6 Gennaio 2010

Ingredienti :
Code di gambero
Lardo di Colonnata
Pasta Sfoglia
Sale

Sgusciare le code di gambero e togliere, aiutandosi con un coltellino, il budello sulla schiena .
Lavarle ed asciugarle.
Cospargere un pizzico di sale in ogni singola coda e ricoprirla con una fetta di Lardo di Colonnata , poi ritagliare una striscia di pasta sfoglia ed avvolgere il tutto a spirale .
Disporre in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 170 ° per 25 /30 minuti .
Servire tiepide .

Quiche Ricotta & Spinaci

2010-01-05T21:44:00.005+01:00

Martedì 5 Gennaio 2010

Ingredienti :
1 Rotolo di Pasta Sfoglia
250 gr di Ricotta
350 gr di Spinaci surgelati
Besciamellle
Aglio
Burro
Grana Grattuggiato
Sale e Pepe

Saltare in padella gli spinaci con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, sale e pepe ,quando son raffeddati amalgamare assieme la ricotta, un pò di besciamelle .
Srotolare la pasta sfoglia e disporla in una teglia rotonda in modo che ne trasbordi un pò , farcirla con gli spinaci e la ricotta , coprire con la restante besciamelle e spolverizzare con il grana, ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza .
Infornare a 170° per 25 minuti e poi altri 5 minuti con il grill per la gratinatura .

Lenticchie Rosse

2009-12-31T14:01:00.004+01:00

Giovedì 31 Dicembre 2009

..... e per concludere il 2009 non possono mancare nelle nostre tavole le Lenticchie .... simbolo di ricchezza ed abbandonza fin dai tempi antichi .....

Buon Fine 2009 ....e ..... Miglior Inizio 2010

Ingredienti :
Lenticchie rosse
Soffritto
Battuto di Pancetta
Pomodori Pelati
Concentrato di Pomodoro
Olio d'Oliva
Sale & Pepe
Alloro

Mettere le Lenticchie in ammollo per 12 ore .
In una pentola cuocere dolcemente il soffritto con un pò d'olio d'oliva, aggiungere il battuto di pancetta e le Lenticchie scolate dall'acqua dell'ammollo, i pelati ,un pò di concentrato di pomodoro, sale, pepe e la foglia d'alloro.
Continuare la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa, eventualmente aggiungere un pò d'acqua tiepida.

Semifreddo al Torrone

2009-12-26T19:48:00.004+01:00

Sabato 26 Dicembre 2009

Ingredienti :

- per il Semifreddo
200 gr di Torrone duro alle Mandorle
4 uova intere
400 ml di panna fresca
120 gr di zucchero

- per la guarnizione
100 gr di Cioccolato Fondente
Mandorle a lamelle
Amaretti

Mettere in congelatore un recipiente d'acciaio dove si dovrà montare la panna.
Sbriciolare il torrone aiutandosi con un pestacarne.
Separare i tuorli dagli albumi e lavorarli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi e aggiungere il torrone sbriciolato .
Versare la panna nel contenitore d'acciaio ghiacciato e montarla, riporla in frigo .
Montare le chiare d'uovo a neve ferma, ed incorporarle delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto ai tuorli facendo attenzione a non smontarli .
Infine aggiungere la panna montata allo stesso modo .
Disporre in coppette individuali riempiendole per 3/4 ricoperte da pellicola trasparente , coprire sempre con della pellicola .
Mettere in congelatore almeno per 12 ore prima dell'utilizzo .

Guarnizione : tostare le lamelle di mandorle in un padellino antiaderente .
Sciogliere il cioccolato con un pò d'acqua a fuoco moderato .
Estrarre dal congelatore il semifreddo disporlo in un piatto , sbriciolare sopra un amaretto ,versare due cucchiai di cioccolato caldo e completare con le mandorle tritate

Bocconcini al latte

2009-12-21T21:14:00.002+01:00

Lunedì 21 dicembre 2009

Ingredienti :
300 gr di Farina Manitoba
300 gr di Farina 00
1 Bustina di Lievito di Birra in granuli
350 cl di latte
4 cucchiai d'olio Oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di zucchero
Farina per spolverizzare

In una capiente terrina mettere le farine, il lievito, il sale e lo zucchero ; mescolare gli ingredienti versare l'olio e il latte leggermente tiepido .
Mescolare il tutto velocemente con una forchetta e deve risultare un impasto un pò appicicoso se serve aggiungere ancora un pò di latte .
Coprire la terrina con della pellicola, avvolgerla con una tovaglia e metterla in un posto lontano da correnti ....io in questi giorni di grande freddo accendo per pochi minuti il forno e poi posiziono li a forno spento l'impasto .
Lasciare lievitare un paio d'ore ; riprendere la terrina e aggiungere un pò di farina, lavorare l'impasto e formare delle palline che verranno posizionate leggermente distanti fra di loro in una teglia coperta da carta forno.
Porre nuovamente a lievitare spolverizzando i bocconcini con un pò di farina e lasciar lievitare per ancora 30 minuti .
Infornare nel forno ventilato a 170 ° per 25 minuti ( la temperatura e il tempo di cottura può variare a seconda del forno )

Ciambella a fette

2009-12-20T22:39:00.005+01:00

Ingredienti :
6 uova
200 gr di burro
250 gr di zucchero
80 gr di frumina
300 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro in polvere
20 gr di lievito per dolci
2 bustina di vanillina
2 fialetta aroma vaniglia
2 pizzichi di sale
3 pere Kaiser
Zucchero a velo

Lavorare il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero , aggiungere 1 uovo alla volta e il sale ; proseguire con le fialett ealla vaniglia ,la frumina, farina, il cacao ,la vanillina e per ultimo il lievito .
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tagliare le pere a cubetti e aggiungerle al composto .
Versare in uno stampo ... io questa volta l'ho fatto in uno stampo di silicone precedentemente unto con un pò di burro .
Cuocere in forno ventilato a 170° x 30 minuti.
Sfornare ... lasciar raffreddare in una gratella e ricoprire di zucchero a velo ....

Sarde in SAOR

2009-12-10T10:44:00.008+01:00

Giovedi 10 Dicembre 2009

....ecco qua un piatto tipico Veneziano .... ci sono parecchie varianti ..... io ultimamente preparo questa ....

Ingredienti :
1/2 kg di Sardine
3 cipolle bianche
un pugno di uvetta sultanina
un pò di pinoli
farina
olio d'oliva
olio di mais x friggere
aceto bianco
sale

Affettare finemente le cipolle e metterle in una padella con un filo d'olio e un bicchiere d'acqua e un pò di sale ..... farle cuocere lentamente x almeno 20 minuti e devono rimanere belle bianche , aggiungere una spruzzata d'aceto bianco e farlo evaporare .
Pulire e togliere la testa alle sardine, lavarle , asciugarle e passarle nella farina .
Friggerle e disporle su dello scottex.
Nel frattempo mettere l'uvetta a rinvenire in un pò d'acqua tiepida.
Disporre a strati in una pirofila un pò di sardine cosparse di sale ,l 'uvetta sgocciolata ed asciugata e i pinoli , fino ad esaurimento .
Metterle in frigo x 12 ore , e toglierle almeno una mezz'ora prima di consumarle .
Durano x parecchi giorni nel caso " avanzino " ......

Focaccia alle Melanzane e Brie

2009-11-29T21:44:00.005+01:00

Domenica 29 Novembre 2009

.....avevo voglia di qualcosa di sfizioso ...ma in frigo c'era ben poco .... allora con quello che avevo a disposizione in men che non si dica ho preparato questa focaccia super veloce e gustosissima .......

Ingredienti x l'impasto :
300 gr di farina Manitoba
175 cl d'acqua frizzante
6 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
10 gr di Polvere Lievitante Pizzaiolo (Pane degli Angeli)

Ingredienti x la Farcitura :
1 melanzana grande
250 gr di brie
3/4 cucchiai di grana
olio d'oliva
origano

Sbucciare la melanzana affettarla e cospargerla di sale, lasciarla x 15 minuti affinchè l'amarognolo venga eliminato .
Grigliare le fette di melanzana precedentemente asciugate .
In una terrina mettere la farina ,il lievito, il sale e lo zucchero mescolare ed infine aggiungere l'olio e l'acqua .
Lavorare l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti e stenderlo in una teglia ( 40 x 35 cm) ricoperta di carta forno , coprire prima con un filo d'olio e poi con le melanzane ; porre in forno preriscaldato a 180° nella parte + bassa x 15 minuti , alla fine disporre il brie a dadini, il grana e l'origano e continuare la cottura x altri 5 minuti .

Pizza con Pancetta Patate & Rosmarino

2009-11-17T22:56:00.006+01:00

Martedi 17 novembre 2009

Stasera ho inserito una nuova pizza nella mia lista ..... Pancetta,Patate & Rosmarino ......per l'impasto e il procedimento ho seguito sempre la mia collaudatissima ricetta che la trovate qui .
Dopo aver steso la pasta e messo il pomodoro e la mozzarella ho aggiunto dei cubetti di patate precedentemente cotte a vapore ,la pancetta affumicata e degli aghi di rosmarino fresco .
Infornata nel mio magico Fornetto Ferrari e una volta pronta ......... gustata e approvata a pieni voti !!!!!!

Pagnottelle dolci alla zucca & Uvetta sultanina

2009-11-13T16:42:00.004+01:00

Venerdì 13 Novembre 2009

Avevo un pò di zucca gia cotta avanzata da una precedente preparazione che posterò nei prox giorni ... cosi ho preparato queste pagnottelle ..... dal ricordo e sapore antico ma sempre attuale per i miei gusti .....

Ingredienti :
300 gr di zucca cotta a vapore
400 gr di farina Manitoba
150 gr di zucchero (+ un pò x spolverizzare )
2 uova
75 gr di burro
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 bustina di vanillina
100 gr di uvetta sultanina
1 pizzico di sale
un pò di latte

In una terrina miscelare 300 gr di farina ,lo zucchero , il pizzico di sale ,la vanillina e il lievito .
aggiungere la zucca ,il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova ; lavorare un pò l'impasto che dovrà risultare un pò appicicoso .
Porre a lievitare la terrina coperta con un bel panno in un luogo lontano da correnti per almeno un paio d'ore.
Far rinvenire l'uvetta sultanina in un pò d'acqua tiepida.
A lievitazione avvenuta rimpastare il composto aggiungendo la farina rimasta e l'uvetta asciugata ed infarinata .
Formare delle pagnottelle e disporle in una placca leggermente distanti fra loro .
Spennellarle con il latte e cospargerle con dello zucchero semolato .
Riporre nuovamente a lievitare x 1 ora sempre in un luogo caldo .
A lievitazione avvenuta infornare a 170° x 20 minuti .

Camille

2009-11-08T09:54:00.003+01:00

Domenica 8 Novembre 2009

...Camille allias torta di carote & mandorle ,io ho voluto suddividere l'impasto nei pirottini da qui mi son venute in mente le mitiche Camille del Mulino Bianco e cosi le mie tortine son diventate Camille ...ottime per la colazione o per la merenda del pomeriggio .

Ingredienti : 3 uova
250 gr di carote
150 gr di zucchero
150 gr di farina
50 gr di frumina
125 gr di burro
100 gr di mandorle con la buccia
1 arancia
1 fialetta di vaniglia
1 bustina di vanillina
12 gr di lievito x dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Gratuggiare finemente le carote sbucciate ed eliminare l'acqua che rilasciano con uno strofinaccio
Tritare le mandorle .
Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente ,aggiungere le uova una alla volta e il pizzico di sale ,ora le carote e mescolare ,la buccia dell'arancia grattuggiata e la fialetta di vaniglia.
Terminato tutti gli ingredienti umidi ,continuare con la frumina ,la bustina di vanillina ,la farina e il lievito .
Lavorare bene l'impasto e poi suddividerlo nei pirottini riempiendoli per 3/4 e cuocere in forno a 170° x 20 minuti .
Lasciar raffreddare le Camille in una gratella e poi spolverizzarle con lo zucchero a velo .
Se si vuole fare invece una torta mettere l'impasto in una tortiera di 26 cm e cuocere in forno a 170 ° x 30 minuti .

Mazzancolle Pachino & Olive Nere

2009-10-28T15:56:00.003+01:00

Mercoledì 28 Ottobre 2009

....questo condimento è ottimo con le Bavette (come ho fatto io oggi )..... o con le Tagliatelle o altra Pasta a vostro piacere .... oppure anche mangiato da solo !!!!

Ingredienti x 3 p.ne
400 gr di Mazzancolle
100 gr di pomodori pelati
10 /12 pomodorini pachino
10 olive nere denocciolate
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olio oliva
sale & pepe
prezzemolo tritato
vino bianco secco

Sgusciare le mazzancolle e togliere il filetto sulla schiena ,lavarle ed asciugarle .
Tagliare a dadini i pomodorini pachino e salarli .
In una padella far dorare lo spicchio d'aglio in camicia con un pò d'olio d'oliva ,aggiungere le mazzancolle e sfumarle con il vino bianco .
Salare, pepare e mettere il peperoncino
Procedere con i pelati e lasciar cuocere x 10 minuti a fuoco lento , aggiungere i pomodorini pachino sgoccilati ed asciugati ed infine le olive a pezzi .
Proseguire la cottura x alcuni minuti ed infine a fuoco spento cospargere con il prezzemolo .

Mini-Brioches c / Nutella & c / Marmellata

2009-10-25T01:45:00.005+02:00

Domenica 25 Ottobre 2009

... per una sana colazione o per sorseggiare un buon the pomeridiano ho preparato queste Mini-Brioches utilizzando l'impasto e il procedimento del Pan Brioches che trovate " qui ".....
Ho steso la pasta in un tavolo infarinato e ho ritagliato dei triangoli un pò li ho farciti con un cucchiaino di Nutella e il resto con un cucchiaino di Marmellata .
Poi ho arrotolato il triangolo di pasta iniziando dalla base ... li ho messi in una teglia a lievitare x un 'ora in un luogo lontano dalle correnti e infornati a 160° x 15 minuti.
Farli raffreddare e cospargeli di zucchero a velo .

Torta all'Amaretto

2009-10-15T22:27:00.002+02:00

Giovedì 15 Ottobre 2009

Ingredienti x l'impasto :
2 tuorli
250 gr di farina
130 gr di burro
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Ingredienti x il ripieno:
1 tuorlo
3 albumi
200 gr di Amaretti
2 bicchierini di Amaretto di Saronno
30 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
zucchero a velo

Preparare l'impasto che deve risultare ben sodo , stenderlo in una tortiera foderata da carta forno e porre in frigo .
Sbriciolare gli amaretti .
Lavorare il tuorlo con lo zucchero ,aggiungere il burro sciolto e raffreddato ,il liquore, gli amaretti sbriciolati ; montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto.
Togliere dal frigo la tortiera e versare sopra l'impasto il ripieno livellare e cuocere in forno a 170° x 30 minuti .
Lasciare raffreddare e cospargere d zucchero a velo .

Pan Brioches & Uva Fragola

2009-09-30T00:00:00.005+02:00

Sabato 3 Ottobre 2009

....questo Pan Brioches & Uva Fragola mi riporta indietro di parecchi anni ..... era tipico di questo periodo e la mia mamma lo faceva ma era un pò " povero" negli ingredienti.....ora io l'ho "arricchito " un pò ...

Ingredienti : 600 gr di farina Manitoba
150 gr di zucchero
100 gr di burro
250 gr di latte
2 uova
1 vanillina
1 bustina di lievito di birra in granuli
5 gr di sale
farina x il piano lavoro
uva fragola

In una capiente terrina mescolare la farina con lo zucchero,il lievito,il sale,la vanillina aggiungere il burro ammorbidito , le uova e il latte ,lavorare amalgamando tutti gli ingredienti . (L'impasto risulterà un pò molle )
Lasciare riposare x almeno 2 ore o fino a quando si è raddoppiato il volume.
Sul piano di lavoro ben infarinato lavorare nuovamente un pò l'impasto e dividerlo in 2 parti ,inserire l'uva lavata ed asciugata e formare 2 filoni .
Far lievitare ancora un paio d'ore in una placa da forno ben infarinata.
Infine cuocere in forno a 170à° x 30 minuti .

Pane Casereccio alle 3 Farine

2009-09-27T23:47:00.004+02:00

Lunedì 28 Settenbre 2009

Ingredienti:
350 gr di farina Manitoba
350 gr di farina 00
300 gr di farina Kamut
25 gr di lievito di birra fresco
6 cucchiai d'olio d'oliva
3 cucchiai di sale
2 cucchiaini di zucchero
500 d'acqua tiepida
250 cl d'acqua frizzante

In una capiente terrina stemperare il cubetto di lievito con un pò d'acqua frizzante ,lo zucchero e un pò di farina.
Lasciare lievitate x una mezz'ora , poi aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare il tutto velocemente con una forchetta , l'impasto deve risultare morbido ed appicicoso ,eventualmente aggiungere ancora un pò d'acqua.
Lasciare lievitare x almeno 5 / 6 ore coperto e lontano da correnti .
Trasferire l' impasto in un tavolo molto infarinato dividerlo in 2 parti e fare le "pieghe" (come si vede in questo blog ).
Lasciare lievitare ancora un paio d'ore e poi infornare a 170° x 45 minuti .

"Blavins"

2009-09-24T08:43:00.003+02:00

Mercoledì 23 Settembre 2009

Ho modificato la "mia" ricetta dei Cantucci ed ho sostituito una parte di farina 00 con della farina di mais da qui hanno preso il nome questi simil-Cantucci cioè " Blavins "........

Ingrdienti:
170 gr di farina 00
80 gr di farina di mais
150 gr di zuchero
150 gr di mandorle con la buccia
2 uova
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma vaniglia
1 cucchiaio raso di lievito
1 pizzico di sale

Tostare le mandorle in forno e tritarle grossolanarmente.
Mescolare le 2 farine , il sale,lo zucchero ,la vanillina aggiungere la fialetta e le uova e per ultime le mandorle.
Impastare , formare dei cilindri e cuocere in forno a 180° x 20 minuti.
Estrarli , tagliarli in diagonale e rimetterli in forno x altri 10 minuti .

Premio

2009-08-25T00:54:00.004+02:00

Martedì 25 Agosto 2009

..... ringrazio "Due Broccole in Cucina " per avermi donato questo Magico Premio ....
....io lo giro a chi passa di qua e ha piacere di ritirarlo .....

Bocconcini al tonno

2009-08-24T00:48:00.004+02:00

Lunedì 24 Agosto 2009

..... bocconcini sfiziosi veloci veloci anzi ..... velocissimi da preparare..... e che uno tira l'altro come le ciliege.....!!!!

Ingredienti :
1 confezione di Pasta sfoglia
400 gr di Tonno sott'olio
1 tuorlo
latte
cipolla
0lio doliva

Far appassire la cipolla in un filo d'olio eventualmente aggiungere un pò d'acqua x mantenerla bianca e farla raffreddare.
Dividere in 3 rettangoli la pasta sfoglia .
Sgocciolare il tonno e amalgamarlo alla cipolla; distribuire il tutto sui 3 rettangoli e piegare i lembi più lunghi formando dei cilindri sigillare con il tuorlo sbattuto con un paio di cucchiai di latte .
Tagliare a pezzi di circa 3 cm e disporre in una placa rivestita di carta forno .
Infornare a 180° x 12 /15 minuti

Insalata di pollo al profumo di basilico

2009-07-21T00:00:00.006+02:00

Mercoledì 22 Luglio 2009

.... questa insalata di pollo è ideale da gustare nelle giornate calde ... si prepara anticipatamente ed è una ricetta semplice e veloce ....

Ingredienti : Petto di pollo
Filetti di peperoni in agrodolce
Cetrioli in agrodolce
Olive nere
Basilico
Sale / Pepe
Olio d'oliva

Grigliare il petto di pollo e lasciarlo raffreddare ; intanto tagliare i cetrioli a rondelle e le olive .
In un contenitore mettere tutti gli ingredienti e il petto di pollo a pezzi , aggiustare di sale ,una macinata di pepe, irrorare con un filo d'olio d'oliva ....mescolare e completare con delle foglie di basilico .
Porre in frigorifero x almeno un paio d'ore prima d'esser consumato .

Rotolo con Crema al Cioccolato

2009-07-07T00:15:00.004+02:00

Martedì 7 Luglio 2009

Ingredienti x la Crema :
2 uova
80 gr di zucchero
80 gr di farina
30 gr di cacao amaro
250 cl di panna fresca
250gr di latte
1 fialetta di vaniglia

Ingredienti x il Rotolo:
4 uova
100 gr di zucchero
100 gr di farina
30 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
1 puntina di bicarbonato
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preparare la crema :
Far bollire il latte con la panna.
Sbattere le uova con lo zucchero e 1 pizzico di sale ,aggiungere il burro , il bicarbonato ,il cacao la fialetta di vaniglia e la farina.
Versare lentamente il latte e cuocere a fuoco lento affinchè si addensa.
Lasciare raffreddare la crema coperta con della pellicola .

Preparare il rotolo :
Separare gli albumi dai tuorli e lavorare quest'ultimi con lo zucchero e un pizzico di sale .
Quando saranno diventati chiari e spumosi aggiungere il burro ,il bicarbonato la vanillina e la farina.
Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto .
Versarel'impasto in una teglia di cm 30 x 40 coperta da carta forno e porre in forno a 160 ° x 12 minuti .
A cottura terminata cospargere uno strofinaccio con lo zucchero a velo e rovesciarvi il biscotto ; arrotolarlo e lasciarlo raffreddare .

Srotolare il biscotto coprirlo con la crema e riavvolgerlo .
Porre in frigo fino al momento di servire .

Riso freddo in un letto di rucola

2009-07-04T14:26:00.004+02:00

Sabato 4 Luglio 2009

.... un primo piatto estivo .... fresco ......e facile... da preparare in anticipo !!!!

Ingredienti :
300 gr di riso x insalate
1 melanzana
2 zucchine
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
200 gr di tonno sott'olio
rucola
pomodorini pachino
aglio
olio d'oliva
sale e pepe

Lessare il riso , scolarlo e raffreddarlo sotto un getto d'acqua fredda.
Tagliare la melanzana a cubetti piccoli e cospargerla di sale .
Tagliare le zucchine a dadini .
Pulire dei filamenti i peperoni e ridurli a dadolata .
In una padella antiaderente versare un filo d'olio e mettere uno spicchio d'aglio , saltare le verdure un tipo alla volta .
In una contenitore versare il riso raffreddato ,le verdure e il tonno sgocciolato ; porre in frigo .
Al momento di servire tagliare a dadini i pomodorini, in un piatto preparare un letto di rucola adagiare il riso completare con i pomodorini e un filo d'olio d'oliva .

Chocolate Pear Pudding

2009-07-01T01:41:00.004+02:00

Mercoledì 1 Luglio 2009

....questo goloso Pudding l'ho notato sul blog di " Dolci a go go !!! " un pò di tempo fà....
Ho rivisitato un pò le quantità di certi ingredienti ......adeguandoli alle mie esigenze .....

Ingredienti : 3 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
125 gr di burro
30 gr di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta di vaniglia
1 bustina di vanillina
2 barattoli di pere sciroppate
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Scolare e asciugare le pere.
Ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero , aggiungere un uovo alla volta , proseguire con il sale, la fialetta di vaniglia, il cacao, la vanillina, il bicarbonato, la farina e per ultimo il lievito .
Lavorare l'impasto affinchè tutti gli ingredienti si son amalgamati fra di loro .
Coprire con della carta forno bagnata e strizzata uno stampo rettangolare di cm. 30 x 20 .
Versare un pò di composto , adagiare le pere e ricoprire con l'impasto rimasto .
Cuocere in forno ventilato a 170° x 30 minuti .
Lasciare raffreddare su una gratella e cospargere la superficie di zucchero a velo.

Tagliatelle con Mazzancolle & Asparagi

2009-06-27T18:27:00.003+02:00

Sabato 27 Giugno 2009

Ingredienti x 3 persone :
400 gr di mazzancolle
300 gr d'asparagi verdi
200 gr di tagliatelle
olio d'oliva
sale - pepe
aglio
peperoncino
prezzemolo tritato

Sgusciare e togliere il budellino alle mazzancolle,lavarle ed asciugarle .
Saltarle in una padella con dell'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio fino a quando diventano rosate.
Toglierle e metterle da parte ; nella stessa padella cuocere x 7/8 minuti gli asparagi puliti e tagliati a pezzi ,aggiustare di sale e mettere un pò di peperoncino.
Mettere ora assieme anche le mazzancolle e terminare la cottura .
Nel frattempo lessare le tagliatelle , saltarle in padella e aggiungere il prezzemolo.
Servire questo veloce primo piatto con sopra una macinata di pepe in grani .

Pane " Veloce " e "Senza Impasto"

2009-06-23T18:30:00.004+02:00

Martedi 23 Giugno 2009

Stamani non avevo voglia d'uscire a prendere il pane ... così ho deciso di farlo io ( le materie prime ci son sempre in dispensa ) .... ed ho provato a farlo con il metodo " Veloce "e "Senza Impasto " che avevo letto su un blog tempo fa e di cui non ricordavo il nome , ma mi ricordavo il procedimento , gli ingredienti e le quantità li ho messi di testa mia .

Ingredienti :
300 gr di Farina Manitoba
150 gr di Farina 00
150 gr di Farina di Grano Duro
1 bustina di Lievito in granuli
300 cl acqua tiepida
100 cl acqua frizzante
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di zucchero
un po di farina x spolverizzare

In una capiente terrina mettere prima le 3 Farine poi lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare , aggiungere l'olio e infine l'acqua .
Lavorare velocemente con una forchetta ,il risultato sarà un impasto appicicoso e non liscio .
Spolverizzare con un pò di farina , coprire con la pellicola e mettere a lievitare x circa 1 e mezza.
Trascorso il tempo necessario su della carta forno ben coperta di farina versare l'impasto e con l'aiuto di una paletta dividerlo in 2 formando dei filoni .
Lasciare lievitare x un 'altra mezz'ora e poi infornare nel forno ventilato a 170° x 30 minuti ed altri 5 minuti a forno statico .

..... il risultato di questo Pane "Veloce" e senza "Impasto" è ecezzionale .... e si presta molto bene x un Nutella Party..... a tutte le ore !!!!!!!!!!!!!

Premio Summer Smile

2009-06-22T23:09:00.006+02:00

Lunedi 22 Giugno 2009

....ancora un Premio graditissimo all'insegna dell'estate iniziata ieri ...ma solo nel calendario !!!!!
Ma noi siamo ottimiste e aspettiamo il caldo a braccia aperte !!!!!!!!!!!!!

....ringrazio MARY di "Delizie del Palato " e NANNY di " Sapore Di Vaniglia " per avermelo donato .....

...io lo dono a :

Solema

Mirtilla

Katty

Manu e Silvia

Dolci Chiacchere

Federica

Simoncina

Marsettina

Piramide di Muffins

2009-06-21T01:09:00.004+02:00

Domenica 21 Giugno 2009

..... avevo 10 minuti di tempo .... 2 pere che mi guardavano dal portafrutta da un paio di giorni ....cosi in un battibaleno ho preparato questi Muffins ....
La ricetta la trovate QUI .....con la sola differenza che ho messo l'impasto nei pirottini ,li ho cosparsi di zucchero in granella e infornati x 20 minuti a 160 °.....

..... BUONA DOMENICA ......!!!!!

Crostata morbidosa con le Albicocche

2009-06-16T01:03:00.008+02:00

Martedì 16 Giugno 2009

.... ho raccolto delle profumatissime albicocche dall'albero della mia vicina .....
..... cosi ho preparato una crostata dal cuore morbidoso e goloso .....

Ingredienti x la frolla :
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti x la farcia :
2 uova
4 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di farina
250 gr di panna fresca
1 fialetta di vanillina
1 pizzico di sale
albicocche
zucchero a velo

Preparare la pasta frolla amalgamando e lavorando velocemente tutti gli ingredienti ,formare una palla avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo x 30 minuti .

Preparare la farcia lavorando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale x 5 minuti.
Aggiungere la fialetta di vaniglia e la panna .
Proseguire con la farina un cucchiaio alla volta .
Quando il composto è liscio ed omogeneo lasciarlo riposare x un pò.

Nel frattempo lavare ,snocciolare ,asciugare e dividere a spicchi le albicocche .

Trascorso il tempo stendere la pasta frolla su una tortiera da crostata ricoperta da carta forno ,
versare la farcia e adagiare infossando leggermente a raggiera le albicocche .

Cuocere in forno a 170° x 40 minuti .

Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

....Premi .....Premi .....ed ancora Premi....!!!!!

2009-06-08T22:45:00.007+02:00

Crea il tuo Blingee personale

Lunedì 8 Giugno 2009

.....una cascata di premi da "Due Broccole In Cucina "......
...... ancora Grazie 1000 Ragazze !!!!!!!!!!!!!

..... e se qualcuna/o di voi non li ha ancora ricevuti ed ha piacere di averli li può ritirare ....ne sarei ben felice !!!!!....

Cheese-Cake alla Stracciatella & Caffè con Riccioli di Cioccolato Fondente

2009-06-03T21:45:00.006+02:00

Mercoledi 3 Giugno 2009

.... giorni fa girovagando fra i vari blog mi sono soffermata da Sempre in cucina con allegria e ho visto questa "Torta fredda allo yogurt "..... la ricetta originale è di Sale Marino .... ma è stata modificata invece dello yogurt alla fragola è stato usato dello yogurt alla stracciatella e al caffè.... io ho cambiato solo il nome ..... e la dimensione della tortiera perchè non ho uno stampo da 20 cm ,infatti è venuta un pò bassa ma ugualmente buona !!!!!

...Un raggio di sole per te....

2009-06-03T15:31:00.007+02:00

..... grazie Solema ....... e anch'io lo passo a tutte/i voi che passate di qua e vi sentite "un raggio di sole "..... come me .... e come Solema .....

...... La Strada Dei Tulipani.....

..."La creatività-regola, è quella di postare il logo del premio, corredato da una foto che rappresenti l’estate, il cui titolo sarà: "Raggio di sole"
Raffigurare attraverso un alimento, una situazione, un oggetto, un elemento naturale.
Qualsiasi cosa, simboleggi la bella stagione"...

.....Premio .....

2009-06-03T09:44:00.003+02:00

Mercoledì 3 Giugno 2009

......finalmente oggi riesco a postare questo graditissimo premio donatomi da " Due Broccole in Cucina ".... grazie 1000 ragazze !!!!!!

.... un giochino x conoscerci meglio ....

2009-05-28T10:11:00.014+02:00

...... questo giochino serve per conoscerci meglio ..... me lo ha passato Minnie che ringrazio pubblicamente ....

Allora ci son 2 regole :
1) Svelare 7 cose che ci caratterizzano
2) Passarlo ad altri 7 blog

Vediamo un pò :
1) Amo mangiare e cucinare
2) Mi piace la compagnia
3) Adoro il mare d'inverno
4) Sono molto sensibile
5) Mi piacciono i gatti
6) Sono Metereopatica
7) Non mi fermo mai

... ed ora il giochino lo giro a :

1) Mirtilla
2) Un pizzico di magia
3) Spizzichi & Bocconi
4) La cuoca eclettica
5) Cardomomo & co
6) Il cucchiaio d'oro
7) Galleria Arcobaleno

.... una cascata di Premi !!!!!....

2009-05-28T09:55:00.005+02:00

.... una cascata di Premi !!!!! ..... ringrazio di cuore Marsettina per avermeli donati .....

..... e per chi ancora non li avesse ricevuti sono ben felice di donarli a mia volta .....

PlumCake Cacao & Pere

2009-05-26T23:00:00.005+02:00

Martedì 26 Maggio 2006

Ingredienti :
3 uova
100 gr di burro
150 gr di zucchero
80 gr di frumina
150 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro in polvere
10 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 fialetta aroma vaniglia
1 pizzico di sale
2 pere Kaiser

Lavorare il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero , aggiungere 1 uovo alla volta e 1 pizzico di sale ; proseguire con la fialetta alla vaniglia ,la frumina, farina, il cacao ,la vanillina e per ultimo il lievito .
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tagliare le pere a cubetti e aggiungerle al composto .
Versare in uno stampo da PlumCake ricoperto da carta forno bagnata e strizzata .
Cuocere in forno ventilato a 170° x 30 minuti.

Croissant Salati

2009-05-22T22:30:00.005+02:00

Venerdì 22 Maggio 2009

....in frigorifero c'è un rotolo rotondo di pasta sfoglia ,del prosciutto cotto e del provolone dolce .....
e allora perchè non fare dei croissant salati ???????

Ho diviso la pasta sfoglia in 8 spicchi , ho messo in ognuna il prosciutto cotto e delle fettine di provolone , e arrotolando( iniziando dalla parte più grande) ho formato i croissant .
Li ho deposti in una teglia ricoperta da carta forno e cotti in forno a 160° x 20 minuti .
A fine cottura li ho fatti raffreddare sulla gratella ..... sono buoni tiepidi ma anche freddi specialmente con le calure di questi giorni !!!!!!!!!!!!!!!

Crostata con confettura di fragole

2009-05-19T11:14:00.008+02:00

Martedi 19 Maggio 2009

..... mi è stato regalato un vasetto di confettura di fragole fatto in casa .... ma non con le fragole del supermercato .... ma raccolte nell'orto ....
..... impossibile non fare una crostata !!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti :
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
125 gr di burro
1 uovo
3 cucchiaini di lievito x dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 vasetto di confettura alle fragole

Disporre sulla spianatoia la farina e fare un cratere ,aggiugere lo zucchero ,il sale ,il lievito,e la vanillina ; mescolare assieme e poi metterci il burro freddo a cubetti , lavorare un pò ed infine l'uovo ..... non lavorare molto l'impasto fare una palla coprirla con della pellicola e posizionarla in frigorifero x una mezz'ora .
In uno stampo da crostata ricoperta da carta forno adagiare 3/4 dell'impasto coprire con la marmellata e con la pasta tenuta da parte infarinarla un pò e formare una griglia .
Cuocere a 170° x 30 minuti .

Martedì fortunello ... è arrivato un premio !!!!!!!!!!!!!!!!!!

.... grazie Solema x aver pensato a me !!!!!!!!!!!!!!!!
....io lo dono a chi passa di qua e ancora non ce l'ha !!!!!!

Insalata di Polipo

2009-05-11T22:41:00.004+02:00

Lunedì 11 Maggio 2009

Ingredienti x 4 persone:
1kg di polipo
1 carota
1 cipolla
2 gambi di sedano bianco
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
falde di peperone rosso-giallo
olio d'oliva
sale-pepe
In una pentola alta mettere dell'acqua fredda e salarla aggiungere il polipo ,la cipolla ,le foglie del sedano ,la carota e 1 spicchio d'aglio .
Portare a bollore e calcolare 45 minuti , trascorso il tempo spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polipo dentro la pentola ( io lo cucino a mezzogiorno e lo lascio fino a sera ,questo procedimento me lo ha suggerito un pescatore e serve a far ammorbidire il polipo !!!).
Prendere il polipo eliminare la pellicina e tagliarlo ,aggiungere le falde dei peperoni e le coste del sedano a pezzi completare con il prezzemolo tritato ,una bella macinata di pepe ,1 spicchio d'aglio e dell'olio d'oliva .
Lasciare riposare x 1 ora circa prima di consumarlo per far insaporire questa deliziosa "Insalata di Polipo ".

Torta con le Pesche

2009-05-05T15:58:00.003+02:00

Martedì 5 Maggio 2009

Ingredienti :
3 uova
6 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
8 cucchiai di farina 00
250 ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
pesche sciroppate

Lavorare le uova con lo zucchero e 1 pizzico di sale x 5 minuti ,deve diventare una crema vaporosa e liscia.
Versare a filo la panna continuando a mescolare.
Aggiungere la vanillina e la farina 1 cucchiaio alla volta.
Lasciar riposare x una mezz'ora .
Accendere il forno a 160° .
Ricoprire una tortiera da 24 cm con della carta forno bagnata e strizzata , versare 1/3 dell'impasto adagiare le pesche sgocciolate ed asciugate ,completare con il resto del composto.
Far cucinare x 40 minuti .

Orata al forno & Patate-Pachino-Olive Nere

2009-05-04T21:49:00.006+02:00

Lunedì 4 Maggio 2009

Ingredienti :
Orate
Patate Novelle
Pomodorini Pachino
Olive Nere
Rosmarino
Aglio
Olio d'oliva
Burro
Sale/Pepe

Pulire, lavare ed asciugare le Orate ; inserire nella pancia uno spicchio d'aglio ,un rametto di rosmarino sale e pepe.
Scaldare il forno ed inserire una teglia ricoperta da carta forno con una noce di burro e un pò d'olio , quando il burro si è sciolto versare le patate e salarle , far cuocere x 20 minuti .
Trascorso il tempo adagiare le Orate e completare con i pomodorini e le olive ,continuare la cottura x altri 20 minuti circa.

Torta salata...... asparagi -provolone-stracchino....

2009-04-29T22:11:00.003+02:00

Mercoledi 29 Aprile 2009

.... una torta salata veloce , dal sapore primaverile nella speranza che arrivi veramente la primavera ..... non ho ricordi d'averla desiderato tanto come quest'anno !!!!!

Ingredienti :
1 rotolo di Pasta Casereccia G.Rana
500 gr di aspargi verdi
250 grdi stracchino
150 gr di provolone dolce
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di prezzemolo tritati
1/2 cipolla
sale/pepe

Pelare gli asparagi, eliminare la parte + dura e tagliarli a pezzi , in una padella appassire la cipolla con l'olio ,aggiungere 2/3 cucchiai d'acqua in modo che si cucini senza scurire , versare gli asparagi, sale e pepe e cuocere coperto x 15 minuti ,alla fine cospargere il prezzemolo.
Srotolare la Pasta Casereccia lasciandola sulla sua carta e adagiarla in una tortiera.
Spalmare lo stracchino , disporre gli asparagi e coprire con il provolone a dadini .
Infornare a 170° x 30 minuti .

Premi.... Pane.... Orecchiette con i Broccoli

2009-04-28T15:00:00.005+02:00

Martedì 28 Aprile 2009

..... in questa giornata primaverile ma piovosa un paio di Premi non stanno male .....
Ringrazio Pubblicamente " Sfizi e Delizie " x avermeli donati ....

Per ritirare il Premio " Blog Simpatico" le regole sono:

1) Scrivere una barzelletta o un racconto che ritenete buffo e divertente .
2) Assegnare il premio a 5 blog linkandoli

La mia barzellettina è questa :
Mucca Pazza
Una signora entra in una macelleria:
- Mi dia un kg di tacchino x favore.
Il macellaio risponde urlando :
-Mi dispiace Signora il tacchino è esauritoooo !!!
- Miiiiiiiiiiiiiiiii..... il tacchino è esaurito ,la mucca è pazza e lei urla.....ma calmatevi tutti !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ora assegno i premi a :
1) Il mondo di Luvi
2) La cucina di nonna Sole
3) Laura.... the happyhousewife
4) Le Chicche di Chicca
5) Nocciole Tostate

... oggi ho fatto nuovamente il pane ma con un altro metedo x la lievitazione.....
Ieri avevo appena preparato il "polish" (x una ricettina che tengo in serbo x i prox giorni ) ma mi è saltato il programma a causa di un umpegno improvviso .
Mi dispiaceva non utilizzare il polish ,allora mi son ricordata di aver letto in qualche blog di una lievitazione x il pane un pò lenta perchè doveva esser posto in frigo x 24 ore circa; perciò ho impastato come al solito con i miei ingredienti che trovate qui e ho parcheggiato l'impasto in frigo .
Stamattina l'impasto traboccava dalla terrina ,l'ho lavorato un pò e diviso in 2 filoni incidendo dei tagli obliqui che ho posto in una placca ricoperta da carta forno e fatto lievitare coperto nuovamente x 2 ore.
Trascorso il tempo ho acceso il forno ventilato al max e quando è arrivato a temperatura ho infornato x 20 minuti e poi ho abbassato a 180° x altri 20 minuti.
Il risultato finale mi ha dato un pane dalla crosticina consistente e molto croccante ma con un cuore di mollica morbidoso ....... (Ottimo x un Nutella party!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
PS. Non so se questo risultato sia dovuto alla lievitazione in frigo o se oggi sono stata + " brava" io !!!!!!... qualcuna/o mi sa dare una risposta????

... ed ecco un primo piatto invernale che oggi x pranzo ci è stato giusto giusto anche se siamo a fine Aprile.

Orecchiette broccoli acciughe e pomodorini pachino

Ingrediedienti x 4 persone :
350 gr di orecchiette
800 gr di broccoli
10 pomodorini pachino
peperoncino piccante
4 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio
sale

Lavare e dividere in cimette i broccoli , mettere a bollire dell'acqua con un pò di sale e versare le cime e lasciare cucinare x 5 minuti .
Togliere con una schiumarola e porre in disparte .
Tagliare i pomodorini a cubetti e salarli.
Nella stessa acqua cuocere le orecchiette .
Nel frattempo in un saltapasta scaldare l'olio con l'aglio in camicia e il peperoncino , poi farvi insaporire le cime lessate aggiungendo le acciughe e a fuoco spento i pomodorini sgocciolati ed asciugati , assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale .
Scolare le orecchiette e saltarle in padella x pochi minuti .

Coq au Vin

2009-04-27T11:38:00.007+02:00

Lunedì 27 Aprile 2009

.... in questi ultimi giorni mi frulla x la testa " Parigi a 360° ".......
.... e dal cassettino dei ricordi è uscita questa ricetta che avevo preparato x i miei amici quando sono rientrata dalla mia ultima visita alla Ville Lumière ......
Era una cenetta tutta francese : Fois Gras de Canard.... Soupe à l'oignon....Coq au Vin.... Plateau de Fromage Francais.....e x finire in bellezza Tarte Tatin......

Ingredienti "Coq au Vin " x 6 persone :
1 pollo da 1,8 kg
130 gr di pancetta affumicata
3 cucchiai d'olio d'oliva
il succo di 1 limone
200 gr di champignon
200 gr di cipolline
1 spicchio d'aglio
1/2 litro di vino rosso
50 gr di farina
30 gr di burro
1 mazzetto di timo,alloro e prezzemolo
sale/pepe

Pulire , lavare il pollo e tagliarlo a pezzi; tagliare a dadini la pancetta ;pulire gli champignon affettarli e tenerli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
Scaldare l'olio e il burro in una casseruola e aggiungere la pancetta, , lo spicchio d'aglio e le cipolline, cuocere x 5 minuti e tenere da parte in caldo.
Far colorire il pollo rosolandolo nella stessa casseruola , spolverizzare con la farina setacciata, rimettere la pancetta e le cipolline, salare e mescolare .
Bagnare con il vino , aggiungere il mazzetto aromatico, il pepe e far cuocere x circa 40 minuti.
Togliere il pollo e tenerlo in caldo, unite gli champignon al sugo di cottura e far cuocere x 10 minuti, quindi rimettere il pollo scaldarlo e servirlo cosparso con la salsa.

Il "Coq au VIn " è una delle preparazioni + conosciute della cucina francese.
Data la sua diffusione, ne esistono infinite varianti .
Nonostante l'aspetto appetitoso rimane un piatto abbastanza leggero:del resto la carne di pollo è magra , nutriente e di facile digeribilità .
Oltre x la sua indubbia bontà la fama del "Coq au Vin " si è diffusa in Europa e in molti paesi del mondo anche grazie a una certa fortuna letteraria.
Era infatti uno dei piatti preferiti dal celebre comissario Maigret ,protagonista di tanti romanzi poliziesachi di Georges Simenon .

Tortine mignon con le pere

2009-04-27T00:00:00.000+02:00

Lunedì 27 Aprile 2009

..... tortine mignon facili facili ....profumatissime .... rapide nel preparare..... e velocissime nello sparire ......
(Infatti la prox volta come minimo raddoppio le dosi )

Ingredienti x 15 tortine :
1 uovo
1 tuorlo
4 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
200 ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 pere Kaiser
15 pirottini usa e getta

Lavorare l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e un pizzico di sale .
Aggiungere la panna , la vanillina ed infine la farina .
Lasciare riposare l'impasto almeno 1/2 ora .
Passata la 1/2 ora ,sbucciare le pere e ridurle in dadolata.
Versare in ogni pirottino una cucchiaiata di composto mettere i cubetti di pere e ricoprire con un'altra cucchiaiata di composto .
Infornare a 170° x 15 minuti .

PlumCake variegato Moka-Ciocc

2009-04-23T16:00:00.001+02:00

Giovedì 23 Aprile 2009

....... ma quando arriva il bel tempo?????????????? .....
Anche oggi pioggia.....pioggia .....pioggia .......
Per curare la mia "Meteoropatia " ho pensato a un "Peccato di Gola " e il risultato è questo PlumCake variegato al Moka-Ciocc

Ingredienti :
3 uova
100gr di burro
200 gr di farina 00
100 gr di frumina
6 cucchiai di zucchero
200 gr di panna da cucina
1 tazzina di caffè ristretto
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
1 fialetta di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero di canna

Togliere dal frigorifero un'ora prima il burro e le uova.
In una terrina lavorare a crema il burro con lo zucchero e un pizzico di sale , aggiungere un uovo alla volta , proseguire con la panna e la fialetta di vaniglia,ed infine la frumina ,150 gr di farina e il lievito .
Mettere metà del composto in un'altra terrina e aggiungere il caffè ,il cacao e i 50 gr della farina rimasta ,amalgamare bene.
In uno stampo da PlumCake ricoperto di carta forno bagnata e strizzata ,con un cucchiaio versare alternando una cucchiaiata di ciascun composto e spolverizzare con lo zucchero di canna perchè cosi a cottura ultimata si sarà formata una bella crosticina .
Infornare a 170° x 40 minuti .

Pane con le pieghe .....

2009-04-23T00:21:00.005+02:00

Giovedì 23 Aprile 2009

Anch'io ho voluto provare a fare il famoso pane con le pieghe e senza impasto ma con i miei ingredienti .....
Behhh .....la prima volta non sapevo da dove prenderlo ma la seconda mi è andata un pò meglio.....
anche se devo migliorarmi ancora !!!!!( Graditi correzioni e suggerimenti )

Ingredienti :
500 gr di farina 0
400 gr d'acqua ( dipende dall'assorbimento della farina)
8 gr di lievito fresco
4 cucchiai d'olio
12 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero

La sera in una capiente terrina sciogliere il lievito con lo zucchero e un pò d'acqua, aggiungere la farina ,l'olio e il sale, versare l'acqua necessaria per rendere l'impasto colloso ed elastico ;mescolare velocemente e lasciare riposare nel recipiente coperto con la pellicola fino al mattino
successivo.
Al mattino rovesciare l'impasto (dovrebbe essere triplicato ) su un canovaccio ricoperto abbondantemente con della farina e fare le pieghe (sul sito di ADRIANO ci sono delle foto che aiutano molto a capire il procedimento oppure su YUOTUBE ) .
Lasciare lievitare ancora per un paio d'ore .
Trascorso il tempo necessario accendere il forno ventilato (qui ci sono sicuramente pareri diversi ,ho provato a forno statico ma preferisco ventilato ) alla max potenza e inserire una teglia vuota .
Estrarre la teglia dal forno e far attenzione perchè scotta molto ,adagire velocemente della carta forno e rovesciare il panetto con le pieghe rivolte verso il basso .
Cuocere x la prima mezz'ora ad alta temperatura , poi abbassare a 180° e proseguire per altri 25/30 minuti ........

Crostata Ricotta & Uvetta

2009-04-21T18:15:00.003+02:00

Mercoledì 22 Aprile 2009

Ingredienti x la pasta :
400 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiaini di lievito
2/3 cucchiai di latte all'accorrenza
1 pizzico di sale

Ingredienti x la farcia :
400 gr di ricotta
2 uova
50 gr di zucchero
150 gr di uvetta sultanina
1 fialetta di aroma vaniglia

In una terrina versare la farina , lo zucchero , il lievito , il pizzico di sale e la vanillina ,mescolare e aggiungere il burro freddo a pezzi amalgamarlo un po con gli altri ingredienti e quindi aggiungere le uova e il latte se l'impasto risultasse troppo duro ; lavorare velocemente e porre la pasta in frigo x mezz'ora .
Mettere in ammollo l'uvetta con dell'acqua tiepida .
Lavorare la ricotta con lo zucchero ,aggiungere la fialetta di vaniglia e le uova , asciugare l'uvetta e infarinarla , quindi aggiungerla al composto .
Foderare uno stampo da crostata con della carta forno bagnata e strizzata ,adagiare 2/3 della pasta e versare il composto .
Con l'aiuto di un passaverdura a fori grandi " macinare " il terzo della pasta avanzata sopra la crostata fino a ricoprire tutto il composto di ricotta .
infornare a 170° x 30 minuti .
Lasciare raffreddare su una gratella e cospargere di zucchero a velo.

Blog Candy

2009-04-21T17:47:00.003+02:00

Martedì 21 aprile 2009

....." La Casa di Betty " festeggia le oltre 10.000 visite e siamo tutte/i invitati a festeggiare con lei partecipando ad un Blog Candy .

Partecipare è facilissimo le regole sono :
1) Lasciare un commento nel suo post
2)Inserire nel proprio blog il bannerino

La scadenza x partecipare sarà il 20 maggio ,verranno estratti 2 vincitori ke riceveranno una bella sorpresa.

....... in bocca al lupo a tutte/ i ......

Strudel di mele .....(a modo mio !!!! )

2009-04-20T17:38:00.003+02:00

Lunedì 20 Aprile 2009

.....stamani quando mi son svegliata non sembrava tanto una giornata primaverile anzi ..... pioveva ..... tutto grigio ..... allora visto che in casa avevo tutto il necessario ho preparato lo strudel che di primaverile ha ben poco x me !!!!!!.....ma che è sempre buono ......

Ingredienti x la pasta :
250 gr di farina
50 gr di zucchero
1 uovo
3 cucchiai d'acqua
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale

Ingredienti x il ripieno :
4 / 5 mele renette
70 gr di zucchero
1 limone grattuggiato
100 gr di uvetta sultanina
40 gr di pinoli
6 savoiardi
2 cucchiai di marmellata di albicocche
zucchero a velo

Preparare la pasta lavorando assieme tutti gli ingredienti ,formare una palla e porla sotto una terrina( precedentemente scaldata con dell'acqua calda) x 30 minuti questo serve a rendere la pasta + elastica .
Mettere in ammollo l'uvetta.
Nel frattempo sbucciare e tagliare le mele a dadi , caramellarli in una padella con lo zucchero x 5 minuti .
A fuoco spento aggiungere l'uvettta strizzata e asciugata , i pinoli , i savoiardi ridotti in polvere e la buccia del limone .
Tirare la pasta su un foglio di carta forno , spalmare la marmellata e versare il ripieno , piegare verso l'interno i 2 lati + corti , arrotolare e sigillare con le mani inumidite d'acqua .
Cucinare a 170° x 1 ora .
Lasciare raffreddare su una gratella e cospargere di zucchero a velo .

Tortino ai 4 formaggi

2009-04-15T21:05:00.004+02:00

Mercoledì 15 aprile 2009

Stasera avevo voglia di qualcosa di sfizioso e saporito ......
Allora con quello che mi offriva il mio frigorifero in quattro e quattrotto ho preparato il "Tortino ai 4 formaggi "

Ingredienti :
1 rotolo di pasta brisè " Casereccia " Giovanni Rana
100 gr di provolone dolce
100 gr di gorgonzola
100 gr di brie
50 gr di grana grattuggiato
100 gr di panna da cucina
2 uova
sale / pepe

Srotolare la pasta brisè e lasciandola sulla sua carta disporla in una pirofila rotonda.
Tagliare il provolone e il brie a pezzetti disporli sul fondo della pasta ,aggiungere il gorgonzola ; battere le uova con la panna e mettere il grana ,aggiustare di sale(io ne ho messo poco perchè i formaggi sono già abbastanza saporiti ) e completare con una macinata di pepe .
Versare il composto sopra i formaggi ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza ,infornare a 170° x 20 minuti .
Lasciare raffreddare un pò prima di gustare il tortino così esaltano di + i sapori .....

Coupelle al cioccolato

2009-04-14T00:30:00.002+02:00

Martedì 14 aprile 2009

Con gli albumi che avanzano da altre ricette si possono preparare diverse cosette buone buone ... giorni fa ho fatto queste "Coupolle al cioccolato "... (a piacere si può sostituire il cioccolato con dell'uvetta sultanina oppure delle mandorle tritate....)

Ingredienti :
100 gr di albumi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina
100 gr di burro morbido
100 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo

Impastare tutto a mano fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida .
Lasciarla riposare x una mezz'ora .
Prelevare un cucchiaino di impasto e allargarlo a cerchio su una placca ricoperta da carta forno , continuare fino ad eaurimento .
Cucinare in forno a 170°/180° x 10 minuti circa (devono risultare croccanti )
una volta cotti lasciarli raffeddare sulla gratella e poi cospargerli di zucchero a velo.

Tanti auguri di Buona Pasqua

2009-04-10T18:29:00.006+02:00

....... tanti auguri di Buona Pasqua ..... a chi è vicino .... a chi è lontano .... e un pensiero x chi non c'è più .....

Premio Girasoli Blog Creativo

2009-04-09T20:54:00.015+02:00

Grafica con effetti glitter di Myspace

Questo nuovo premio mi è stato donato dalle carinissime "Due Broccole In Cucina " e da " Sfizi e Delizie ".....ke ringrazio nuovamente
Chi passa da queste parti e non l'ha ancora ricevuto sono ben felice di poterlo a mia volta donare io !!!!