Martedì 2 Marzo 2010
Ingredienti :
1,2 kg di Spalla di Manzo
1 Cipolla bianca
2 Carote
1 Costa di sedano
1 Spicchiod'aglio
1 Foglia d'alloro
Rosmarino e Salvia
66 cl di Birra Rossa
Conserva
1 dl di Brodo di carne
Farina
Olio e Burro
Sale e Pepe
Marinare la carne con le verdure a pezzi e gli aromi coprendo con la birra per almeno 3 ore .
Sgocciolare ed asciugare la carne .
Rosolare a fuoco dolce le verdure e gli aromi con un pò di burro .
Rosolare a fuoco vivace la carne salata, pepata ed infarinata .
Adagiare la carne sulle verdure e bagnare con la birra della marinata; far evaporare finoad 1/3 del volume.
Aggiungere un pò di conserva ; salare e pepare .
Bagnare a più riprese con il brodo caldo e cuocere a fuoco dolce con coperchio per 2 ore .
Girare la carne un paio di volte durante la cottura .
Eliminare le erbe aromatiche e frullare il fondo di cottura.
Affettare la carne e condirla con la salsa .
Ps: Ho condito delle tagliatelle sminuzzando un paio di fette di carne e mescolate con la salsa .... da leccasi i baffi !!!!
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Grazie mille per questa ricetta. La provo al piu' presto. Proprio lo scorso fine settimana volevo fare il brasato al Barolo ma qui il Barolo costa un occhio della testa. La birra va via a buon prezzo!
Ciao! Paoliccia
Ciao non ho davvero parole!!! se il brasato al barolo è buono questo alla birra lo è ancora di più...la salsina pucciosa che ne esce fuori è davvero invitante...un bacio Luciana
http://daldolcealsalato.myblog.it/
Meraviglioso!
conoscevo quello al barolo o alla guiness... e penso che una buoanbira rossa sappia dare davvero un buon tocco a questo piatto!
complimenti!
terry
Mi consigli qualche marca di birra rossa da poter usare? Quando ho chiesto al negoziante di darmi una birra rossa, lui mi ha chiesto di che tipo. Che consigli?
Altro che il solito brasato al Barolo! questo ha un gusto tutto particolare e da scoprire!!
bellissima idea!!
bacioni
@Paoliccia : io ho usato la "Rossa" della Moretti .... ma penso che puoi usare qualsiasi birra rossa se per caso non trovi questa ... fammi sapere se provi a farlo ...
...a tutti voi grazie della visita ....mega-kisssss