Author: Patrizia Chiarparin // Category:
        Cookies alla Ricotta        


Ingredienti :
150 gr Burro 
270 gr Zucchero 
500 gr Farina 00
250 gr  Ricotta
100 gr  Granella di 
2     Uova
2     Cucchiaini Lievito per Dolci
2     Cucchiai di Fecola
1     Fialetta Vaniglia
1     Bustina Vanillina 
1     Pizzico Sale 

Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente con 250 gr di zucchero e 1 pizzico di sale.
Aggiungere 1 tuorlo alla volta e riservare gli albumi .
Proseguire con la ricotta, la fialetta di vaniglia e la vanillina .
Miscelare assieme la farina con il lievito e versarlo nell'impasto .
Formare una palla, coprirla con della pellicola e farla riposare in frigo 1 ora .
Formare dei filoncini leggermente schiacciati e posizionarli un pò distanti in una placca rivestita di carta forno .
Sbattere con una forchetta gli albumi con  la fecola, spennellare abbondantemente i filoncini e cospargerli con  la granella di nocciole pressandole leggermente per farle aderire e un pò di zucchero semolato .
Cuocere in forno precedentemente riscaldato  a 170° per 15/20 minuti .
Estrarre i filoncini lasciarli leggermente raffreddare e tagliarli a losanghe .



Author: Patrizia Chiarparin // Category:
                    Chocolate  Chip Cookies 


Ingredienti :

4      Uova
150 gr  Burro
250 gr Zucchero Semolato 
100 gr Cacao Amaro
220 gr Farina 00
60   gr Frumina o Fecola di Patate
15   gr  Lievito per Dolci 
60   gr Zucchero a Velo 
1     Fialetta Aroma Vaniglia
1     Bustina Vanillina
1     Pizzico Sale 
1     Arancia

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e il sale .
Aggiungere un uovo alla volta , proseguire con la scorza dell'arancia grattugiata , la fialetta di vaniglia e la bustina di vanillina .
In un altro recipiente miscelare assieme la farina , la frumina, il cacao e il lievito .
Versare il tutto nell'impasto ed incorporare delicatamente mescolando con una spatola .
Non lavorare troppo l'impasto .
Formare una palla , coprirla con della pellicola e metterla a riposo in frigo per 4 ore .
Trascorso il tempo accendere il forno a 170° .
Togliere l'impasto dal frigo, formare delle palline di circa 2 cm , schiacciarle leggermente e passarle nello zucchero a velo fino a ricoprirle abbondantemente 
Posizionarle  distanziate leggermente in una placca rivestita di carta forno e farle cuocere per 9/10 minuti .
Con la quantità dell'impasto si otterranno circa 50 cookies e ci vorranno 2 infornate .

Ps: se non li mangiate tutti si possono conservare in scatole di latte per diversi giorni .





Author: Patrizia Chiarparin // Category:
                                         PlumCake di Mele Caramellate 


Ingredienti :
3 Uova
200 gr di Farina 00
60 gr di Fecola
160 gr di Zucchero a Velo 
200 gr di Zuccchero Semolato 
120 gr di Burro 
14 gr di Lievito per Dolci 
1 Fialetta d' Aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Bicchierino di Rhum 
1 Pizzico di Sale 

In un pentolino versare 500 gr d'acqua , versare lo zucchero e il Rhum .
Far sciogliere a fuoco lento lo zucchero ed immergrvi le mele sbucciate e tagliate a pezzi di circa 3cm . Far cuocere per 15 minuti e lasciar in infusione fino a competo raffreddamento .
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Aggiungere un uovo alla volta ,la vanillina ,  la fialetta di vaniglia.
Setacciare la farina con la fecola e il lievito ; unirle al composto .
Scolare le mele, asciugarle con carta da cucina ed infarinarle .
Unirle all' impasto .
Foderare uno stampo da PlunCake con carta forno baganta e strizzata, versare il composto ed infornare a 170° per 40 minuti .


Author: Patrizia Chiarparin // Category:
Dolce d'Albume




Ingredienti :
4 Albumi 
80 gr di Zucchero a velo 
40 gr di Farina 00
25 gr di Frumina
80 gr di Cioccolato Fondente
50 gr di Burro
1 pizzico di Sale
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
Zucchero a Velo per decorare 

Fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato e aggiungervi il burro .
Montare  gli albumi con  lo zucchero e un pizzico di sale.
Proseguire con la farina, la frumina e il lievito .
Infine incorporare delicatamente il cioccolato e il burro raffreddati .
Versare l'impasto in una tortiera di 20 cm .
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti .
Far raffreddare e cospargere di  zucchero a velo

Author: Okkidigatta // Category:
          Castagnole alla ricotta con Uvetta e Pinoli


Ingredienti :

3 Uova
125 gr di Zucchero
250 gr di Farina 00
250 gr di Ricotta
10 gr di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
150 gr di Uvetta
40 gr di Pinoli
1 Arancia
1 Limone
1/2 tazzina di Rhum o Grappa
1 pizzico di Sale
Olio di Mais
Zucchero a velo

Mettere l'uvetta in un un contenitore con dell'acqua tiepida.
Lavorare la ricotta con lo zucchero e il sale, aggiungere un uovo alla volta , il Rhum o la Grappa.
Proseguire con la buccia del limone e dell'arancia grattuggiata e la farina miscelata con il lievito e la vanillina .
Mescolare tutti gli ingredienti e per ultimo completare  con l'uvetta sgocciolata , asciugata ed infarinata  e i pinoli .
Scaldare l'olio e con l'aiuto di 2 cucchiai formare delle palline di piccole dimensioni cosi si è sicuri che la cottura all'interno sarà perfetta.
Sgocciolare,  e a piacere spolverare di zucchero a velo .



Author: Okkidigatta // Category:
                                        Bocconcini al Rosmarino    

Ingredienti.

500 gr di Farina manitoba
250 ml d'Acqua frizzante
10 gr di Lievito di birra in granuli
1 cucchiaio di Sale fino
2 cucchiaini di zucchero
Olio d'oliva
Rosmarino

Mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero .
Aggiungere 3 cucchiai d'olio e l'acqua , lavorare l'impasto fino a quando diventa elastico e liscio, formare una palla inciderci una croce sopra cospargerla con un po di farina e mettere a lievitare fino a quando non raddoppia di volume.
Prendere l'impasto , lavorarlo un pò , dividerlo in 2 parti e stendere a forma di rettangolo .
Pennellare con l'olio e cospargere il rosmarino lavato ,asciugato e tritato.
Formare dei cilindri arrotolando l'impasto partendo dal lato più lungo.
Tagliare a pezzi di circa 5/6 cm , posizionarli staccati in una placca rivestita di carta forno.
Porre uno strofinaccio sopra e far lievitare un paio d'ore.
Infornare a 180° per 25/30 minuti

Author: Okkidigatta // Category:
                                           Radicchio di Tv in Saor 




Ingredienti .

3 ceppi di Radicchio di Treviso
1 grossa cipolla Bianca
50gr di Uvetta sultanina
20 gr di Pinoli
Aceto bianco
Olio d'oliva
Sale

Pepe

Affettare la cipolla, salarla  e farla appassire dolcemente con un pò d'olio e mezzo bicchiere d'acqua .
A 3/4 di cottura versare un paio di cucchiai d'aceto e lasciar evaporare .
Tagliare per lungo i ceppi di radicchio precedentemente lavato.
Togliere dalla padella la cipolla , metterla da parte, e stufare il radicchio nel fondo di cottura della cipolla , salare e pepare a piacere .
Far ammorbidire in acqua tiepida  per 10  minuti l'uvetta, poi scolarla ed asciugarla .
Tostare in un padellino antiaderente i pinoli .
In una pirofila adagiare una parte di radicchio , coprire con un  pò di cipolla, aggiungere una parte di uvetta e alcuni pinoli .
Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingredienti .
Far riposare in frigo per almeno 12 ore .
Servire a temperatura ambiente affinchè esaltino i sapori .

Author: Okkidigatta // Category:
          Cake Cioccolato Fondente e Nocciole 



Ingredienti:

3 Uova
125 gr di Zucchero a velo
100 gr di Burro
100 gr di Frumina
250 gr di Cioccolato fondente
150 gr di Nocciole tostate
1 Fialetta di aroma alla vaniglia
1 Bustina di vanillina
3 gr di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale 
Zucchero a velo per decorare


Far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro e il cioccolato, e lasciar raffreddare.
Lavorare i tuorli con lo zucchero a velo per 5 minuti.
Aggiungere il burro e il cioccolato, la fialetta di aroma .
Continuare con la vanillina, la frumina, il lievito e poi le nocciole tritate grossolanamente .
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale .
Incorporarli  delicatamente a cucchiaiate all'impasto .
Versare il tutto su uno stampo da plum-cake precedentemente ricoperto di carta forno bagnata e strizzata. , Infornare a 170° per 30 minuti .
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo .

Rose di Bacon & Uova

Author: Okkidigatta // Category:


... ottime come antipasto ... per il brunch... per l' happy hour ....

Ingredienti :

5 uova
24 fette di bacon
200 ml di panna fresca
50gr di grana
basilico
sale
pepe

Accendere il forno a 180° .
Foderare 12 stampini monoporzione  in vetro o ancor meglio in ceramica  con 2 fette di bacon cadauno.


Sbattere le uova con la panna, il grana, sale, pepe .
Spezzettare con le mani alcune foglie di basilico ed aggiungerle alle uova .
Suddividere il composto negli stampini .
Cuocere  per 15/20 minuti .

Ventagli con Zucchine e Philadelphia

Author: Okkidigatta // Category:



Uno stuzzichino  sfizioso,  veloce e che fa far bella figura .

Ingredienti :
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare 
2 zucchine
100 gr di philadelphia
sale 
pepe
olio

Tagliare a julienne le zucchine , saltarle in padella con un pò d'olio, sale e pepe .
Lasciarle raffreddare ed aggiungere il philadelphia , mescolare il composto.
Srotolare la pasta sfoglia, spalmare il composto e partendo dal lato più lungo arrotolare la pasta verso il centro , fermarsi a metà e fare la stessa cosa con il lato opposto .
Tagliare con un coltello affilato i ventagli con uno spessore di circa 1.5 cm .
Disporli un pò distanziati fra di loro  in una placca rivestita di carta forno.
Cuocere a 180° per 15 minuti .
Buoni caldi ma anche a temperatura ambiente .

Crostata alle Nocciole e Lamponi

Author: Okkidigatta // Category:

Ingredienti:

125 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
170 gr  di nocciole tritate
280 gr di farina
3 tuorli
350 gr di confettura di lamponi
sale

Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente  con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , quindi aggiungere i tuorli uno alla volta, un pizzico di sale, la farina  e 130gr di nocciole .
Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Spargere le nocciole rimaste su un foglio di carta forno e stendere  sopra la pasta frolla, con uno  spessore di circa 3mm.
Senza staccare la pasta dalla carta trasferirla in una tortiera di 26 cm circa, versare la marmellata e ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza .
cuocere in forno preriscaldato a 170 °/180°  per circa 30/35 minuti .

Cous cous con verdure spadellate

Author: Okkidigatta // Category:




Ingredienti : 
cous cous
1 peperone 
1 melanzana
2 zucchine
rucola
tonno sott'olio
olio
aglio
sale
peperoncino


Portare a bollore 400 ml d'acqua in una pentola capiente, quindi salare.
Spegnere il fuoco ed aggiungere 4 cucchiai d'olio, versare 300 gr di Cous Cous, sgranare il prodotto con una forchetta, coprire e lasciare riposare.

Ridurre le verdure in dadolata e saltarle in padella separatamente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e a piacere anche un pò di peperoncino .

Amalgamare le verdure con il cous- cous e lasciare riposare in frigo .

Aggiungere al momento di servire dei filetti di tonno sott'olio e servire in un letto di rucola .

Dolce Matrioska

Author: Okkidigatta // Category:
Lunedi 25 marzo 2013




Ingrdienti :
 4 Uova
250 gr di Zucchero
2 bustine di Vanillina
300 gr  di Farina 00
1 pizzico di Sale
2 cucchiaini di Lievito per Dolci
300 gr di Fichi secchi
300 gr di  gherigli di Noci 
150 gr d' Uvetta Sultanina
200 gr di Canditi a cubetti 
Latte  qb.
Zucchero a velo 

Lavorare le uova con lo zucchero e il sale .
Aggiungere la vanillina, la farina , il lievito e latte quanto basta per ottenere una pastella morbida come una besciamelle .
Unire l'uvetta precedentemente ammollata , asciugata ed infarinata, i gherigli di noci spezzettati , i fichi a pezzetti e i canditi .
Versare il composto in una teglia di circa 25cm per 35cm ricoperta di carta forno.
Infornare a 170° per 30 minuti.
A cottura ultimata lasciar raffreddare in una gratella e tagliare a cubotti e spolverizzare con lo zucchero a velo .



Rose Cioccolatose alla Farina di Farro

Author: Okkidigatta // Category:
Mercoledi 27 Febbraio 2013



Ingredienti :
3 uova
125 gr di  zucchero
100 gr di burro
40 gr di frumina
150 gr di farina di farro
30 gr di cacao
10 gr di lievito per dolci
1 fialetta aroma vaniglia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo
2 pere kaiser

Lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere 1 uovo alla volta, proseguire con la fialetta di vaniglia, la vanillina, la frumina, la farina, il cacao , ed infine il lievito .
Tagliare le pere a cubetti e aggiungerle al composto .
Versare l' impasto negli stampini di silicone e cuocere in forno a 160° per 20 minuti.
Lasciare raffreddare le roselline , estrarle delicatamente dagli stampini e cospargerle con dello zucchero a velo.

Ps: In mancanza di stampini individuali  versare l'intero composto in una tortiera precedentemente ricoperta da carta forno e cuocere a 160° per 35 minuti .

Mini-Cake Ciocco&Pere

Author: Okkidigatta // Category:

Giovedì 10 Maggio 2012

Ingredienti:
3 Uova
100 gr di Burro
125 gr di Zucchero
1oo gr di Farina 00
100 gr di Frumina
40 gr di Cacao Amaro in polvere
1o gr di Lievito per Dolci
1 Fialetta d'aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale
2 Pere

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo a crema con lo zucchero .
Aggiungere un uovo alla volta , il sale, la fialetta d'aroma, il cacao, la vanillina, la farina, la frumina e il per ultimo il lievito.
Mescolare il tutto per almeno 10 minuti , infine aggiungere le pere a cubetti.
Distribuire l'impasto su dei pirottini riempendoli a metà.
Cuocere in forno a 170° per 20 minuti .

Crostata con Nocciole & Mele

Author: Okkidigatta // Category:

Domenica 18 Marzo 2012

Ingredienti per la Pasta Frolla :
2 Uova
200 gr di Farina oo
100 gr di Maizema
100 gr di Burro freddo
100 gr di Zucchero a Velo
4 gr di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale

Ingredienti per il ripieno :
2 Uova
100 gr di Granella di Nocciole
100 gr di Burro a temperatura ambiente
100 gr di Zucchero a Velo
50 gr di Farina 00
50 gr di Maizema
5 gr di Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale
Marmellata di Albicocche
2 /3 Mele Renette
Zucchero semolato

Preparare la pasta frolla e stenderla in una tortiera coperta da carta forno bagnata e strizzata.
Porla in frigo per almeno mezz' ora .
Nel frattempo lavorare il burro con lo zucchero e il sale.
Aggiungere un uovo alla volta, la farina, la frumina, il lievito e per ultimo la granella di nocciole .
trascorsa la mezz'ora stendere sulla pasta frolla alcune cucchiaiate di marmellata, versare la farcia e coprire la superficie con le mele a fettine, cospargere il tutto con dello zucchero semolato .
Cuocere in forno a 160° per 35 minuti .
Lasciare raffreddare e decorare a piacere con dello zucchero a velo

Palline Golose al Cacao & Gocce di Cioccolato

Author: Okkidigatta // Category:

Martedi 21 Febbraio 2012


.... girando nel weeb stamani mi sono imbattuta in questo link dove troverete la ricetta, postato da Menta e Cioccolato ...

...non potevo lasciarmi scappare una golosità simile per finire in bellezza il CARNEVALE...!!!Inserisci linkInserisci link

Frollini alle Nocciole

Author: Okkidigatta // Category:

Domenica 12 Febbraio 2012

Ingrdienti :

300 gr di Farina
250 gr di Zucchero a Velo Vanigliato
150 gr di Burro
100 gr di Farina di Nocciole
30 gr d' Albume
10 gr di Frumina
2 gr di Lievito per Dolci
1 Uovo
1 Arancia
Sale
Marmellata di Ciliegie

* Se non trovate la farina di nocciole potete prepararla frullando le nocciole (sgusciate e tostate) assieme ad un cucchiaino di zucchero .

Setacciare la farina00 con la farina di nocciole, 125 gr di zucchero a velo, il lievito e un pizzico di sale.
Impastare con il burro a temperatura ambiente, l'uovo intero e la buccia gratuggiata dell'arancia; amalgamare senza lavorare troppo la pasta per non "bruciarla" , poi avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno un' ora in frigo.
Preparare la ghiaccia setacciando lo zucchero a velo rimasto con la frumina e mescolare assieme con l'albume fino ad ottenere un impasto omogeneo e quasi fluido .
Stendere la pasta a 1 cm di spessore , ricoprirla con la ghiaccia livellandola con una spatola .
Decorare con la marmellata : fatela scendere a filo da una tasca da pasticciere ( io ho fatto con un cucchiaino perchè con la tasca non ci sono riuscita ) e quindi tiratela con uno stuzzicadente formando una griglia .
Tagliare la pasta in piccoli quadrati e disporli distanziati su 2 teglie, infornare una teglia alla volta per 15' a 160° ( io a 150° con il mio forno ) , la glassa non deve scurirsi !!!!

Questi frollini si possono preparare con largo anticipo, riposti in scatole di latta e tenuti in un luogo asciutto e fresco si mantengono per 10-15 giorni .

Ribollita Fiorentina

Author: Okkidigatta // Category:

Martedi 7 Febbraio 2012

Ingredienti per 4 Persone :

1 Ciuffo di Cavolo Nero
1/4 di Cavolo Verza
1 Mazzetto di Bietole
1 Porro
1 Cipolla
2 Patate
2 Carote
2 Zucchine
2 Gambi di Sedano
2 Pomodori
300 gr di Fagioli Canellini
250 gr di Pane Casereccio raffermo
Sale / Pepe
Olio d'Oliva

Metttere a bagno i fagioli per 8 ore, poi lessarli in 2 litri d'acqua .
In un' altra pentola rosolare la cipolla a fette con dell'olio, aggiungere tutte le verdure e lasciarle appassire per 10 minuti .
Aggiungere l'acqua dei fagioli e metà di quest'ultimi , gli altri passarli al setaccio e aggiungerli a metà cottura.
Cuocere lentamente per un' ora e mezza e aggiustare di sale e pepe.
Tagliare il pane a fettine sottili, disporle in una zuppiera e versare un pò di verdure raccolte con la ramaiola, versare un pò di brodo e far ancora un paio di strati uguali .
Inizialmente risulterò leggermente brodosa ma deve riposare e poi si rassoda .
Se ne avanza aggiungere un pò d'olio e ribollirla ... sarà ancora più buona !!!!

Purciduzzi Leccesi

Author: Okkidigatta // Category:

Domenica 5 Febbraio 2012

Ingrdienti :

1 kg di Farina 00
1 Limone
1 Arancia
3/4 Mandarini
500 gr di Miele d' Acacia
100 cl d'Olio d'Oliva
100 cl di Sambuca o Vermout
1 Bustina di Lievito per Dolci
1 Cucchiaino di Lievito di Birra liofilizzato o un pò di Lievito di Birra fresco
1 pizzico di Sale
1 pò di Cannella
Olio per friggere
Codette Colorate

Grattuggiare la buccia del limone, dell'arancia e di 2 mandarini .
Spremere il succo degli agrumi .
Mescolare la farina con i lieviti ,il sale, la cannella e le bucce degli agrumi.
Aggiungere l'olio , la Sambuca e il succo degli agrumi , lavorare l'impasto, la consistenza della pasta deve essere come quella del pane , eventualmente aggiungere un pò d'acqua .
Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e metterla a lievitare per un'ora .
Riprendere l'impasto , lavorarlo, formare dei "serpentelli" e tagliarli a pezzetti come dei ceci .
Ci vuole un pò di pazienza perchè la pasta è molto elastica ( non demordere !!! ).
Friggere i pezzettini, che aumentereranno un pò di volume , e metterli a sgocciolare su carta assorbente .
Lasciarli raffreddare per un paio d'ore .
In una padella antiaderente mettere il miele che con il calore si scioglierà, versare i Purciduzzi, passarli per alcuni minuti fino a quando saran tutti ben avvolti e lucidi .
Trasferirli su della carta forno e cospargerli con le codette colorate , oppure a piacere con pinoli, mandorle tostate e tritate.

Questi dolcetti durano anche un paio di settimane , e la tradizione Leccese li vuole fatti per Natale, ma vanno bene anche a Carnevale o qualsiasi occasione ghiotta .

Sfogliatine con Mele Renette & Marmellata d' Albicocche

Author: Okkidigatta // Category:

Giovedi 2 Febbraio 2012

Ingrdienti :

1 Rotolo Pasta Sfoglia rettangolare
2 Mele Renette
Marmellata d' Albicocche
Zucchero a Velo

Accendere il forno a 170°.
Tagliare dei rettangoli di cm. 8 x 11 , spalmare un pò di marmellata evitando i bordi, coprire con 3 fette di mele e spenellarle con della marmellata scaldata leggermente .
Infornare per 15 mnuti, lasciare raffreddare su una gratella, spolverizzare di zucchero a velo .... e ....

... buona degustazione !!!!

Torta Salata con Radicchio TV - Bacon - Scamorza Affumicata

Author: Okkidigatta // Category:

Mercoledi 4 Gennaio 2011

Ingredienti :
1 Rotolo Sfoglia Gran Spessore Buitoni

1 Rotolo Sfoglia Buitoni
1/2 Cipolla di Tropea

3 /4 ceppi di Radicchio di TV

100 gr di Bacon a fette

150 gr di Scamorza Affumicata

300 cl di Latte

40 gr di Farina 00

30 gr di Burro
Sale-Pepe
Olio d'Oliva
Noce moscata


Preparare la besciamelle sciogliendo il burro , aggiungere la farina, il sale, una gratuggiata di noce moscata e lentamente il latte tiepido .
Cuocere lentamente fino ad addensatura .
Mondare e lavare il Radicchio.
Soffriggere la cipolla affettata in un pò d'olio, aggiungere il radicchio, sale e pepe.
In un padellino a parte cuocere per un paio di muniti il bacon tagliato a pezzetti, aggiungerlo al radicchio a cottura ultimata.
Amalgamare il tutto con la besciamelle.
Stendere la Sfoglia Gran Spessore su una teglia di 30 cm diametro, versare metà farcia distribuire sopra metà scamorza affettata e fare un altro strato uguale , coprire con l'altro rotolo di Sfoglia precedentemente bucherellata con una forchetta o passata con il rullo tagliapasta, sigillare bene i bordi.
Infornare a 180° per 30 minuti .
Lasciare riposare un pò prima di servirla .

Simil-Cantucci ai Fichi

Author: Okkidigatta // Category:

Martedi 6 Novembre 2011

.... dopo aver assaggiato e apprezzato dei Cantucci ai Fichi portati da una rinomata pasticceria Toscana ... ho voluto provare a farli con le mie mani rivisitando un pò la mia vecchia ricetta dei Cantucci alle Mandorle .... brevetto riuscito : B U O N I S S I M I !!!! .....

Ingredienti:
250 gr Farina 00
150 gr di Frumina

180 gr di Zucchero

400 gr di Fichi secchi

4 Uova
2 cucchiaini rasi di Lievito per Dolci

2 bustine di Vanillina

1/2 cucchiaino di Bicarbonato

1 pizzico di Sale


Tagliare a pezzi i fichi.
Mescolare la farina con la frumina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vanillina, e il sale.
Aggiungere i fichi e le uova.
Lavorare amalgamando tutti gli ingredienti, formare dei filoncini da cm 10 di circonferenza circa, disporli distanziati in una placa rivestita da carta forno (eventualmente fare 2 infornate)
Cuocere a 170° per 20 minuti .
A cottura ultimata tagliare i filoncini ancora caldi a pezzi obliqui .

Crostata con Ricotta & Gocce di CioccoFondente

Author: Okkidigatta // Category:

Venerdi 2 Dicembre 2011

Ingredienti per la base:
2 Uova

200 gr di Farina 00

100 gr di Frumina
100 gr di Zucchero a Velo Vanigliato

100 gr di Burro

4 gr di Lievito per Dolci

1 bustina di Vanillina

1 pizzico di Sale


Ingredienti per il ripieno:

500 gr di Ricotta

100 gr di Zucchero

1 Uovo
1 fialetta d'aroma Vaniglia
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente


Mescolare la farina, la frumina, lo zucchero a velo, il lievito e la vanillina.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti , lavorare un pò ed aggiungere le uova.
Amalgamare velocemente gli ingredienti tenere da parte una piccola parte per fare poi le griglie .
Stendere la pasta su un folglio di carta forno bagnata e strizzata ed adagiarla su uno stampo da crostata di 30 cm circa , mettere in frigo per 20 minuti .
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l'uovo.
Disporre un pò di crema nel guscio della crostata, cospargere un po di gocce di cioccolato, continuare fino all'esaurimento degli ingredienti .
Stendere la pasta riservata in precedenza, ritagliarla e formare una griglia nella crostata.
Porre in forno precedentemente riscaldato a 170° per 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare in una gratella e cospargere di zucchero a velo.

Pasticcio con Zucca & Scamorza Affumicata

Author: Okkidigatta // Category:

Domenica 27 novembre 2011

Ingredienti per 8 p.ne

Lasagne SfogliaVelo (Giovanni Rana)

300 gr di Zucca cotta e passata al setaccio
300 gr di Scamorza Affumicata

400 gr di Mozzarella

700 cl di Latte

70 gr di Farina 00

70 gr di Burro

Noce moscata

Grana Gratuggiato
Sale

Pepe


Preparare la Besciamelle sciogliendo il burro, aggiungere la farina, un pò di noce moscata e il sale.
Versare a filo il latte e mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Cuocere a fuoco lento fino a completa addensatura.
Imburrare una pirofila disporre la SfogliaVelo, coprire con un pò di besciamelle, aggiungere la mozzarella, la scamorza, la zucca (salare leggermente), un pò di grana ed una macinata di pepe.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con l'ultimo strato di sola besciamelle ed abbondante grana.
Accendere il forno a 160° e far cuocere il pasticcio per 25 minuti coperto da un foglio di carta alluminio, poi togliere e lasciar in forno fino a quando si forma una bella crosticina colorata !!!

------ B U O N A P P E T I TO ------

Treccia di Pan Brioches con Zucca & Uvetta Sultanina

Author: Okkidigatta // Category:

Lunedi 28 novembre 2011

....deliziosa ...soffice ...mi ricorda l'infanzia ...e quei sapori che ti rimangono impressi anche se son passati anni...e anni ....

Ingredienti :
400 gr di Farina Manitoba

200 gr di Farina 00

100 gr di Zucchero

200 gr di Zucca cotta e passata al setaccio

50 gr di Burro

150 gr di Uvetta Sultanina

1 Uovo

150 cl di Latte tiepido

1 Bustina di Lievito di birra in granuli Mastro Fornaio

1 Fialetta d'aroma Vaniglia

1 Bustina di Vanillina

1 Pizzico di sale

Zucchero in granella


Mescolare 300 gr di Manitoba, la Farina 00, il Lievito, lo Zucchero, il pizzico di Sale, la Vanillina.
Aggiungere la Zucca, l' Uovo, il Burro, il Latte a filo, la fialetta di Vaniglia, lavorare bene ed aggiungere ancora un pò di Manitoba fino a rendere l'impasto elastico e consistente .
Formare una palla e metterla in una terrina infarinata e capiente , incidereci una croce e porre a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore (deve raddoppiare ).
A lievitazione avvenuta lavorare velocemente l'impasto ed aggiungere l'uvetta precedentemente messa in ammollo per 10 minuti in accqua tiepida, asciugata ed infarinata.
Dividere l'impasto in tre parti uguali , formare dei cilindri e preparare una treccia.
Porre in una placa rivestita da carta forno e far lievitare nuovamente per almeno 1 ora sempre in un luogo caldo .
Accendere il forno a 190° e posizionare un pentolino con dell'acqua.... pennellare la superficie della treccia con del latte e cospargere con lo zucchero in granella .
Infornare e dopo 20 minuti abbassare la temperatura del forno a 160° e lasciar cuocere ancora 15 minuti .

Cake agli Amaretti & Gocce di Cioccolato

Author: Okkidigatta // Category:

Venerdi 11 Novembre 2011

... una torta semplice che mi porto dietro da molto tempo, mi son accorta solo ora di non averla mai postata ... rimedio immediatamente .

Ingredienti :
3 Uova

100 gr di Burro

100 gr di Zucchero

70 gr di Farina

30gr di Frumina
100 gr di Gocce di Cioccolato

200 gr di Amaretti
1 Bustina di Vanillina

1 Fialetta d'aroma alla Vaniglia

1 pizzico di Sale
Zucchero a velo

PS: non ci va il lievito in questo dolce !!!!


Sbriciolare gli amaretti.
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo con lo zucchero a crema, aggiungere le uova una alla volta, la fialetta di vaniglia, la farina, la vanillina, gli amaretti e le gocce di cioccolato.
Versare il composto in una tortiera di cm24 ricoperta di carta forno bagnata e strizzata, cospargere con un pò di zucchero ed infornare a 170° per 30 minuti .
Lasciare raffreddare e poi spolverizzare la torta con lo zucchero a velo .

Pandolce di Zucca con Uvetta Sultanina & Gocce di Cioccolato

Author: Okkidigatta // Category:

Lunedì 31 Ottobre 2011

Stamani ho fatto la Pinza con la Zucca ( la ricetta la trovate QUI )... e visto che mi era avanzata un pò di polpa già cotta ho preparato anche questi Pandolci ...con la mia nuova scintillante KitchenAid ...ma anche impastati manualmente la riuscita è sicuramente ottima !!!!

Ingrdienti per 24 panini :
1 Uovo
1 Bustina di Lievito Mastro Fornaio
1 Bustina di Vanillina
500 gr di Farina Manitoba
150 gr di Zucchero
200 gr di Polpa di Zucca cotta a vapore
100 ml di Latte tiepido
80 gr di Burro fuso
100 gr di Uvetta Sultanina
100 gr di Gocce di Cioccolato
1 pizzico di Sale
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
1 Cucchiaio di miele
Granella di Zucchero



Versare nella ciotola 400 gr di Farina Manitoba, lo Zucchero, il Lievito, il Sale,il Bicarbonato, e la Vanillina.
Azionare la 1° velocità per mescolare gli ingredienti con il gancio per impastare.
Aggiungere l' Uovo, poi lentamente il Latte, il Burro e la Zucca .
Lavorare con la 2° velocità .... poi versare un pò alla volta la Farina rimasta .
Lavorare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il composto si stacca dalle pareti della ciotola ( eventualmente aggiungere ancora un pò di farina se l'impasto risulta troppo appicicoso)
Formare una palla e metterla a lievitare per almeno un paio d'ore.
Mettere l' uvetta a bagno in pò d'acqua tiepida .
A lievitazione avvenuta prendere l' impasto e dividerlo in 2 parti: in uno aggiungere l'Uvetta sgocciolata, asciugata ed infarinata; nell'altro le Gocce di Cioccolato .
Formare 24 palline e metterle distanziate in una placa coperta da carta forno.
Diluire il Miele con un pò d'acqua e spenellare le palline, poi in quelle al Cioccolato aggiungere la Granella di Zucchero e sulle altre un pò di Zucchero Semolato .
Far lievitare per 1 ora .
Infornare a 170° per 25/30 minuti .

Torta di Rose

Author: Okkidigatta // Category:

Giovedì 29 Settembre 2011

Ingredienti :

12 gr di Lievito di Birra

100 gr di Farina 00

250 gr di Farina Manitoba

80 gr di Burro

100 gr di Zucchero

100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente

1 Uovo

1 Vanillina

Latte

Sale

Zucchero a velo


Sciogliere il lievito con un pò di latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina, mescolare velocemente, coprire e lasciare riposare la pastella per 30' .

In una terrina versare le farine, 50 gr di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, l'uovo, e 40 gr di burro.
Aggiungere la pastella lievitata, lavorare il tutto energeticamente e se il composto risultasse un pò duro versare un pò di latte. Formare una palla e metterla a lievitare per almeno 2 h .
Trascorso il tempo indicato tirare la pasta e spalmarla con la crema al burro preparata con 50 gr di zucchero e 40 gr di burro, completare con le gocce di cioccolato .

Arrotolare e tagliare 8 cilindri da posizionare leggermente distanziati in una teglia di cm25 ricoperta da carta forno bagnata e strizzata .
Lasciare raddoppiare .
Preriscaldare il forno a 170° , spennellare le rose con un pò di latte ed infornare per 30 minuti .
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Simil-Grisbi

Author: Okkidigatta // Category:

Venerdi 23 Settembre 2011

Ingredienti per 15 pezzi circa :
250 gr di Farina 00
100 gr di Burro

80 gr di Zucchero a Velo

20 gr di Cacao Amaro ( o 50 gr di Nesquik )

2 Tuorli

1 Bustina di Vanillina

1 Fialetta d'aroma Vaniglia o Limone

1 Cucchiaino di Lievito per Dolci

1 Pizzico di Sale
Nutella

Miscelare assieme la Farina, lo Zucchero, il Cacao o il Nesquik, la Vanillina, il Lievito, la Fialetta d'Aroma e il pizzico del sale .
Aggiungere il burro freddo a pezzetti ed infine i tuorli .
Lavorare il tutto velocemente fino a formare un impasto liscio ed omogeneo , formare una palla coprirla di pellicola e far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora .
Scaldare il forno a 170° .
Prelevare un pò di pasta appiattirla, mettere al centro mezzo cucchiaino di Nutella coprire con un altra pò di pasta, sigillare bene, formare una pallina e poi schiacciarla leggermente, continuare fino ad esaurimento della pasta .
Posizionare i Simil-Grisbi distanziati fra di loro in una teglia ricoperta da carta forno .
Cuocere per 15 minuti, far raffreddare su una graticola e a piacere cospargere di zucchero a velo .

Pizza di Patate

Author: Okkidigatta // Category:

Sabato 17 Settembre 2011


Ingredienti:

500 gr di Patate
1 Uovo
50 gr di Farina
250 gr di Mozzarella
2 Pomodori
Olio d' Oliva
Sale
Origano

Sbucciare e lessare le patate in acqua e sale.
Passarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde, aggiungere l' uovo, la farina e un filo d'olio .
Amalgamare bene gli ingredienti e trasferirli in una teglia unta d'olio .
Tagliare i pomodori, salarli e lasciarli sgocciolare.
Livellare e disporre la mozzarella a dadini aggiungere un pò di sale, coprire con i pomodori sgocciolati ed asciugati, terminare a piacere con l'origano .
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti .

Cous - Cous con Mazzancolle & Dadolata di Zucchine

Author: Okkidigatta // Category:



13 Settembre 2011

..... e dopo molti mesi eccomi qua nuovamente.

Il Cous Cous non so perchè ma non mi aveva mai "stuzzicato" più di tanto , ma per accontentare mio figlio mi sono decisa ed ho provato a farlo e mi son dovuta ricredere sulla sua bontà e versalità.
E poi il fatto di poterlo preparare anticipatamente è un'ottima soluzione per quando si lavora e talvolta si arriva a casa ed hai solo voglia di sederti davanti ad un piatto sfizioso.



Ingredienti per 4 p.ne :

300 gr di Mazzancolle
3 Zucchine

280 gr di Cous Cous Barilla

Rucola

Peperoncino

Olio d'Oliva

Sale

Aglio


Portare a bollore 400 ml d'acqua in una pentola capiente, quindi salare.
Spegnere il fuoco ed aggiungere 4 cucchiai d'olio, versare il Cous Cous, sgranare il prodotto con una forchetta, coprire e lasciare riposare.
Sgusciare le mazzancolle togliere il filetto nero centrale della schiena lavarle,asciugarle e passarle in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pò di peperoncino.
Tagliare a dadini le zucchine e saltarle per pochi minuti con un pò d'olio e sale, devono restare croccanti .
Versare in una terrina tutti gli ingredienti, mescolare il tutto e porre in frigo fino al momento di gustarlo .
A piacere si può servire in un "letto" di rucola




Un' altra ottima versione è il << Cous Cous di Verdure>> (Peperoni,Melanzane e Zucchine) .
Ridurre le verdure in dadolata e saltarle in padella separatamente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a piacere anche un pò di peperoncino .
Proseguire come sopra e qui si possono aggiungere al momento di servire dei filetti di tonno sott'olio .


Gratin d'Asparagi con Crescenza e Prosciutto Crudo

Author: Okkidigatta // Category:

Lunedi 25 Aprile 2011

...un'idea per il pic-nic di Pasquetta !!!!!

Ingredienti x 4 p.ne:
12 fette di Pan Carrè

1 kg d'Asparagi Verdi

300 gr di Crescenza

15o gr di Prosciutto Crudo (non troppo magro)

Latte

Grana gratuggiato

Sale & Pepe


Spellare e togliere la parte legnosa agli Asparagi e lessarli .
Tostare da ambo i lati le fette di Pan Carrè sotto il grill del forno o nel tostapane.
Disporle in una teglia ricoperta da carta forno e spenellarle con il Latte.
Distribuire metà Prosciutto Crudo e metà Crescenza a tocchetti, disporre sopra gli Asparagi salare e pepare , termire con il resto della Crescenza e spolverizzare con il grana completare con il Prosciutto Crudo.
Infornare a forno caldo a 180° x 15 minuti

Simil-Colombine

Author: Okkidigatta // Category:
..... poco tempo quest'anno a disposizione per preparare qualcosa di pasquale ma nonostante ciò son riuscita a produrre queste Simil-Colombine soffici e profumate ... sinceramente ero partita per fare una Focaccia, mi aveva incuriosito questa ricetta della Fugassa Veneta di Menta e Cioccolato... poi mi son venute in mente queste Mini-Colombe senpre di Menta e Cioccolato cosi "pasticciando" un pò la focaccia a preso la forma di queste mie Simil-Colombine che 4 hanno preso subito in volo perchè le ho regalate come Augurio Pasquale e sono state anche molto gradite !!!

... Happy Easter by Patty !!!!!!!

Crespelle con gli Asparagi

Author: Okkidigatta // Category:

Giovedi 21 Aprile 2011

... per non trovarmi all'ultimo minuto sempre con l'acqua alla gola ho preparato in anticipo queste crespelle ... le metto in congelatore e domenica basterà gratinarle e gustarle !!!

Ingredienti x 30 Crespelle :
3 Uova 2
50 gr di Farina 00

1/2 litro di Latte

2 pizzichi di Sale


Sbattere le Uova con il sale, aggiungere alternando la farina e il latte.
Mescolare bene e lasciare riposare la pastella x 30 minuti .
In un padellino antiaderente di cm. 22 circa preparere le Crespelle.

Ingredienti x la farcia :
Prosciutto Cotto

Asparagi Verdi e a piacere anche Bianchi

Formaggio Brie
Latte

Farina

Burro

Sale & Pepe

Grana


Pulire e tagliare a pezzettti gli Asparagi, stufarli in un velo d'olio con un pò di sale & pepe .
Preparare la Besciamelle .
Ungere con il burro una pirofila.
Disporre in ogni Crespella 1/2 fetta di Prosciutto, gli Asparagi, 1/2 cucchiaio di Besciamelle, un pò d' Asparagi e il Brie a pezzetti ; piegare a ventaglio e disporla nella pirofila, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti .
Coprire con la Besciamelle rimasta tutte le Crespelle, spolverizzarle di Grana ed infornare.

Peschine

Author: Okkidigatta // Category:

Venerdi 1 Aprile 2011

...queste Peschine sono un ricordo dei tempi che furono, quando ero piccola erano un dolce delle Feste con la "F" maiuscola (Matrimoni-Comunioni-Cresime...ecc..ecc..) ... finalmente ho trovato la ricetta nel blog di " Le PellegrineArtusi " .... le ho fatte l'altra sera per prova usando 1/3 della dose e messe in una bella scatola di latta convinta che durassero un pò di giorni ... ebbene sono VOLATILIZZATE !!!! .... il prox giro dose intera visto che son piaciute e che possono durare forse (??????) anche un mese ........!!!!

Per la ricetta cliccare qui >---->> Peschine

Cake Soffice alle Mele Renette

Author: Okkidigatta // Category:

Sabato 19 marzo 2011

...3 mele renette che mi guardono tutte le volte che apro il frigorifero, le uova ci sono, farina e zucchero non mancano mai in dispensa, pasticciamo qualcosa di dolce ....

Ingredienti:
3 Uova

150 gr di Farina 00

100 gr di Frumina

125 gr di Zucchero

50 gr di Burro

1 vasetto di Yogurt Bianco

10 gr di Lievito per Dolci

1 fialetta d' Aroma Vaniglia o Limone

1 Vanillina

1 pizzico di Sale

1/2 cucchiaino di Bicarbonato

3 Mele Renette

Zucchero Semolato per spolverizzare

Lavorare il burro ammorbidito (a temperatura ambiente o al microonde) con lo zucchero.
Aggiungere le uova una alla volta, il sale, lo yogurt e la fialetta alla vaniglia.
Continuare con il bicarbonato, la vanillina, la farina, la frumina e per ultimo il lievito.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.
Foderare una tortiera di 23/24 cm con della carta forno bagnata e strizzata .
Versare il composto e disporre le mele a fette "affondandole" un pò, spolverizzare la supperficie abbondantemente con dello zucchero semolato.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 160° per 35 minuti.

Castagnole alla Ricotta

Author: Okkidigatta // Category:

Martedi 8 Marzo 2011

... chiudiamo il Carnevale con queste morbide Castagnole alla Ricotta...profumate ...piacevoli da addentare ...che ti lasciano quel sapore in bocca indescrivibile ...ti tentano una dietro l'altra ...le devo "nascondere" altrimenti le spazzolo e non le assaggia nessun altro !!!!

Ingredienti :
200 gr di Farina

100 gr di Frumina

100 gr di Zucchero

2 uova

70 gr di Burro

200 gr di Ricotta vaccina
1/2 cucchiaino di Bicarbonato

2 cucchiaini di Lievito per Dolci

1 buccia d'Arancia

1 bustina di Vanillina

4 cucchiai di Rhum

1 pizzico di Sale

Olio di Mais per friggere


In una terrina mettere la Farina, la Frumina, lo Zucchero, il Sale, il Bicarbonato, il Lievito e la Vanillina.
Mescolare ed aggiungere il Burro ammorbidito, le Uova, il Rhum, la buccia gratuggiata dell'Arancia ed infine la Ricotta .
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani deve risultare una pasta morbida e compatta e lasciarla riposare mezz'ora .
Staccare dei pezzi dall'impasto e in un piano infarinato formare dei cordoncini, dividerli a pezzi e formare delle palline io le faccio piccole cosi si cucinano meglio fino all'interno ed in minor tempo ....
Scaldare l' olio di mais e friggere pochi pezzi alla volta, quando sono dorate da tutte le parti estrarle e asciugarle su della carta assorbente .
Passarle ancora tiepide sullo zucchero semolato .


ROSETTE di Chiacchere

Author: Okkidigatta // Category:

Sabato 26 Febbraio 2011

La ricetta l'ho "scovata" su Il Meglio di Sale & Pepe e mi ha incuriosito non poco ....
...però la prox volta userò la macchina della pasta per tirare la sfoglia più sottile ....

Ingredienti :
300 gr di Farina

50 gr di Zucchero

3 uova
250 gr di Miele d'Acacia

1 Arancia non trattata

1 Limone non trattato

200 gr di Cioccolato Fondente al 80%

Olio per friggere


Raccogliere gli ingredienti in una ciotola, unire lo zucchero, le uova e mezzo dl circa d'acqua fredda.
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.
Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare per 30'.
Sterderla con il mattarello in una sfoglia di circa 2 mm.
Ricavare tanti dischi del diametro di 6 cm, incidere i bordi in 5 punti e friggerli in abbondanante olio per pochi minuti.
Lavare con cura l'arancia e il limone, grattuggiare molto finemente la scorza e mescolarla in una casseruola con il miele.
Portare il recipiente su fiamma bassissima e lasciare scaldare il composto finchè il miele diventa fluido.
Immergere nel miele una alla volta le rosette e fatele scolare in una gratella da pasticceria.
Fate fondere il cioccolato spezzettato in un dl d'acqua su fuoco basso.
Servire le rosette con la salsa al cioccolato .......

Cantucci al Cioccolato

Author: Okkidigatta // Category:

Giovedì 13 Gennaio 2011

Ingredienti:
250 gr diFarina 00

200 gr di Zucchero

100 gr di Cioccolato Fondente

100 gr di Mandorle con la buccia

2 Uova 1 cucchiaio di Lievito
1 pizzico di Sale

1 Fialetta di Vaniglia

1 Bustina di Vanillina


Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel micronde.
In una spianatoia metttere la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il sale , mescolare il tutto poi aggingere le uova e la fialetta di vaniglia.
Completare con il cioccolato fuso e reffreddato e le mandorle.
Impastare il tutto e formare dei filoncini, posizionarli in una placca coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti .
A cottura ultimata tagliarli obliquamente e se si vogliono un pò più croccanti rimetterli inforno per altri 10 minuti .
Lasciarli riposare 24 ore prima di gustarli se ci riuscite ....!!!!!!

Margherita Saporita

Author: Okkidigatta // Category:



Domanica 9 Gennaio 2011

.... con il mio solito "curiosare qua e là " son capitata nel blog di -- Ricette amore e fantasia -- e fra le tante ricette buone che ho trovato questa Margheritona (qui troverete la ricetta originale) mi ha colpita per la forma e naturalmente anche per la bontà .....
... ieri ho provata a farla modificandola un pò (come mia consuedutine) ......
Il risultato è stato eccellente e gradita a tutti gli ospiti .... ed oggi visto che avevo ancora ingredienti per la farcia ho rifatto il tutto però a forma di bocconcini meno coreografici ma altrettanto squisiti.



Ingredienti per la pasta:
500 gr di Farina Manitoba
1 cubetto di Lievito fresco
125 ml di latte
125 ml d'acqua
100 gr di strutto
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiao di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 tuorlo
sesamo

Ingredienti per la farcia:
150 gr di Prosciutto cotto in una sola fetta
150 gr di Mortadella in una sola fetta
150 gr di Provola Piccante

In una capiente terrina mettere il cubetto di lievito, un pò d'acqua, lo zucchero ed un pò di farina, lavorare velocemente e lasciare lievitare coperto in un luogo caldo per circa 30 minuti .
Trascorso il tempo aggiungere il resto della farina, il sale, lo strutto, l'olio, il latte e l'acqua tiepidi.
Impastare tutti gli ingredienti ed ottenere un' impasto omogeneo e liscio , formare una palla e riporre a lievitare fino a quando non ha raddoppiato il volume sempre in un luogo caldo e lontano da correnti.
Tagliare a dadini tutti gli ingredienti per la farcia, ora prendere la pasta lievitata ed aggiungere il tutto.
Su della carta forno formare un disco della stessa della grandezza della teglia dove verrà cotta la Margherita, mettere al centro un bicchiere che farà da guida per ritagliare i "petali" che si devono girare su se stessi senza staccarli dal centro e riporli nella stessa posizione, fare questa operazione per tutti i petali girandoli tutti nello stesso verso.
Ora togliere il bicchiere e rimettere a lievitare x circa un'ora.
Prima d'infornare spenellare la Margherita con il tuorlo e mettere al centro il sesamo.
Cuocere in forno a 180° x 30 minuti .

E' ottima sia tiepida che fredda ..... anche il giorno dopo se per caso vi avanza ... ma ne dubito !!!!

Gelatina all' Arancia

Author: Okkidigatta // Category:






Venerdi 31 Dicembre 2010

.... e per chiudere il mio 2010 culinario non c'è cosa mgliore di un fine pasto di stagione ... semplice ... fresco ... leggermente alcolico ... come questa " Gelatina all' Arancia"...



Ingredienti x 8 p.ne :
1 litro di succo d'Arancia filtrato

300 gr di Zucchero

30 gr di Colla di Pesce

Rum bianco o Gran Marnier (io ho usato il 2°)

Olio di Mandorle
Panna Montata

Versare in una capiente casseruola 250 gr di succo, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, farla sciogliere senza far alzare il bollore.
Aggiungere lo zucchero ed altri 250 gr di succo.
Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto senza far alzare il bollore, poi togliere dal fuoco ed aggiungere il succo rimanente e 1 bicchierino di liquore.
Distribuire la gelatina in 8 stampini precedentemente unti con l'olio di mandarla.
Passate in frigo x 4-6 ore .
Servire con ciuffetti di Panna montata e scorzette d'arancia candite.
Si accompagna bene con un bicchierino di Vino Moscato.

... passo e chiudo augurando a tutte/i uno schioppettante e goloso 2011 ...