Peccati Di Gola

Sabato 4 Luglio 2009

.... un primo piatto estivo .... fresco ......e facile... da preparare in anticipo !!!!

Ingredienti :
300 gr di riso x insalate
1 melanzana
2 zucchine
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
200 gr di tonno sott'olio
rucola
pomodorini pachino
aglio
olio d'oliva
sale e pepe


Lessare il riso , scolarlo e raffreddarlo sotto un getto d'acqua fredda.
Tagliare la melanzana a cubetti piccoli e cospargerla di sale .
Tagliare le zucchine a dadini .
Pulire dei filamenti i peperoni e ridurli a dadolata .
In una padella antiaderente versare un filo d'olio e mettere uno spicchio d'aglio , saltare le verdure un tipo alla volta .
In una contenitore versare il riso raffreddato ,le verdure e il tonno sgocciolato ; porre in frigo .
Al momento di servire tagliare a dadini i pomodorini, in un piatto preparare un letto di rucola adagiare il riso completare con i pomodorini e un filo d'olio d'oliva .