Peccati Di Gola

                                           Radicchio di Tv in Saor 




Ingredienti .

3 ceppi di Radicchio di Treviso
1 grossa cipolla Bianca
50gr di Uvetta sultanina
20 gr di Pinoli
Aceto bianco
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Affettare la cipolla, salarla  e farla appassire dolcemente con un pò d'olio e mezzo bicchiere d'acqua .
A 3/4 di cottura versare un paio di cucchiai d'aceto e lasciar evaporare .
Tagliare per lungo i ceppi di radicchio precedentemente lavato.
Togliere dalla padella la cipolla , metterla da parte, e stufare il radicchio nel fondo di cottura della cipolla , salare e pepare a piacere .
Far ammorbidire in acqua tiepida  per 10  minuti l'uvetta, poi scolarla ed asciugarla .
Tostare in un padellino antiaderente i pinoli .
In una pirofila adagiare una parte di radicchio , coprire con un  pò di cipolla, aggiungere una parte di uvetta e alcuni pinoli .
Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingredienti .
Far riposare in frigo per almeno 12 ore .
Servire a temperatura ambiente affinchè esaltino i sapori .

Giovedì 31 Dicembre 2009


..... e per concludere il 2009 non possono mancare nelle nostre tavole le Lenticchie .... simbolo di ricchezza ed abbandonza fin dai tempi antichi .....

Buon Fine 2009 ....e ..... Miglior Inizio 2010


Ingredienti :
Lenticchie rosse
Soffritto
Battuto di Pancetta
Pomodori Pelati
Concentrato di Pomodoro
Olio d'Oliva
Sale & Pepe
Alloro


Mettere le Lenticchie in ammollo per 12 ore .
In una pentola cuocere dolcemente il soffritto con un pò d'olio d'oliva, aggiungere il battuto di pancetta e le Lenticchie scolate dall'acqua dell'ammollo, i pelati ,un pò di concentrato di pomodoro, sale, pepe e la foglia d'alloro.
Continuare la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa, eventualmente aggiungere un pò d'acqua tiepida.

Martedì 24 marzo 2009

.....questo contorno povero , semplice , facile e veloce l'ho gustato per la prima volta un paio d'anni fa mentre mi trovavo in vacanza in Puglia .....e da allora lo preparo spesso anche perchè le zucchine a casa mia piacciono assai !!!!....

Ingredienti :
Zucchine
Prezzemolo Tritato

Lavare , spuntare e tagliare con la mandolina le zucchine ,disporle a freddo in una padella con un filo d'olio , un pò di sale grosso , peperoncino e aglio .
Cuocere a fuoco vivace x 10 minuti circa , ogni tanto agitare la padella ma non mescolare .
A fine cottura spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Martedi 17 marzo 2009

Ingredienti :
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
2 zucchine
4/5 patate
prezzemolo tritato
sale / pepe
aglio
olio d'oliva

Lavare e spuntare la melanzana ,ridurla a cubetti , porla in uno scolapasta e cospargerla di sale .
Lavare e ridurre in dadolata anche i peperoni , le zucchine e le patate.
In una padella antiaderente versare un filo d'olio e aggiungere un spicchio d'aglio in camicia e cucinare le zucchine con un pò di sale, a cottura ultimata metterle da parte e cucinare allo stesso modo i peperoni ,poi aggiungerli alle zucchine.
Asciugare le melanzane e procedere come il resto delle verdure .
Eseguire anche la cottura delle patate sempre con un filo d'olio e sale ; quando sono pronte aggiungere le zucchine , i peperoni e le melanzane e se serve aggiustare di sale ,una macinata di pepe e il prezzemolo ....
Far fare 4 SALTI IN PADELLA a tutte le verdure .....