Peccati Di Gola

Ingredienti :
150 gr Burro 
270 gr Zucchero 
500 gr Farina 00
250 gr  Ricotta
100 gr  Granella di 
2     Uova
2     Cucchiaini Lievito per Dolci
2     Cucchiai di Fecola
1     Fialetta Vaniglia
1     Bustina Vanillina 
1     Pizzico Sale 

Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente con 250 gr di zucchero e 1 pizzico di sale.
Aggiungere 1 tuorlo alla volta e riservare gli albumi .
Proseguire con la ricotta, la fialetta di vaniglia e la vanillina .
Miscelare assieme la farina con il lievito e versarlo nell'impasto .
Formare una palla, coprirla con della pellicola e farla riposare in frigo 1 ora .
Formare dei filoncini leggermente schiacciati e posizionarli un pò distanti in una placca rivestita di carta forno .
Sbattere con una forchetta gli albumi con  la fecola, spennellare abbondantemente i filoncini e cospargerli con  la granella di nocciole pressandole leggermente per farle aderire e un pò di zucchero semolato .
Cuocere in forno precedentemente riscaldato  a 170° per 15/20 minuti .
Estrarre i filoncini lasciarli leggermente raffreddare e tagliarli a losanghe .

                    Chocolate  Chip Cookies 

                                         PlumCake di Mele Caramellate 


Ingredienti :
3 Uova
200 gr di Farina 00
60 gr di Fecola
160 gr di Zucchero a Velo 
200 gr di Zuccchero Semolato 
120 gr di Burro 
14 gr di Lievito per Dolci 
1 Fialetta d' Aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Bicchierino di Rhum 
1 Pizzico di Sale 

In un pentolino versare 500 gr d'acqua , versare lo zucchero e il Rhum .
Far sciogliere a fuoco lento lo zucchero ed immergrvi le mele sbucciate e tagliate a pezzi di circa 3cm . Far cuocere per 15 minuti e lasciar in infusione fino a competo raffreddamento .
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Aggiungere un uovo alla volta ,la vanillina ,  la fialetta di vaniglia.
Setacciare la farina con la fecola e il lievito ; unirle al composto .
Scolare le mele, asciugarle con carta da cucina ed infarinarle .
Unirle all' impasto .
Foderare uno stampo da PlunCake con carta forno baganta e strizzata, versare il composto ed infornare a 170° per 40 minuti .

Ingredienti :
4 Albumi 
80 gr di Zucchero a velo 
40 gr di Farina 00
25 gr di Frumina
80 gr di Cioccolato Fondente
50 gr di Burro
1 pizzico di Sale
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
Zucchero a Velo per decorare 

Fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato e aggiungervi il burro .
Montare  gli albumi con  lo zucchero e un pizzico di sale.
Proseguire con la farina, la frumina e il lievito .
Infine incorporare delicatamente il cioccolato e il burro raffreddati .
Versare l'impasto in una tortiera di 20 cm .
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti .
Far raffreddare e cospargere di  zucchero a velo

          Castagnole alla ricotta con Uvetta e Pinoli


Ingredienti :
3 Uova
125 gr di Zucchero
250 gr di Farina 00
250 gr di Ricotta
10 gr di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
150 gr di Uvetta
40 gr di Pinoli
1 Arancia
1 Limone
1/2 tazzina di Rhum o Grappa
1 pizzico di Sale
Olio di Mais
Zucchero a velo

Mettere l'uvetta in un un contenitore con dell'acqua tiepida.
Lavorare la ricotta con lo zucchero e il sale, aggiungere un uovo alla volta , il Rhum o la Grappa.
Proseguire con la buccia del limone e dell'arancia grattuggiata e la farina miscelata con il lievito e la vanillina .
Mescolare tutti gli ingredienti e per ultimo completare  con l'uvetta sgocciolata , asciugata ed infarinata  e i pinoli .
Scaldare l'olio e con l'aiuto di 2 cucchiai formare delle palline di piccole dimensioni cosi si è sicuri che la cottura all'interno sarà perfetta.
Sgocciolare,  e a piacere spolverare di zucchero a velo .

          Cake Cioccolato Fondente e Nocciole 



Ingredienti:

3 Uova
125 gr di Zucchero a velo
100 gr di Burro
100 gr di Frumina
250 gr di Cioccolato fondente
150 gr di Nocciole tostate
1 Fialetta di aroma alla vaniglia
1 Bustina di vanillina
3 gr di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale 
Zucchero a velo per decorare


Far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro e il cioccolato, e lasciar raffreddare.
Lavorare i tuorli con lo zucchero a velo per 5 minuti.
Aggiungere il burro e il cioccolato, la fialetta di aroma .
Continuare con la vanillina, la frumina, il lievito e poi le nocciole tritate grossolanamente .
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale .
Incorporarli  delicatamente a cucchiaiate all'impasto .
Versare il tutto su uno stampo da plum-cake precedentemente ricoperto di carta forno bagnata e strizzata. , Infornare a 170° per 30 minuti .
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo .

Ingredienti:

125 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
170 gr  di nocciole tritate
280 gr di farina
3 tuorli
350 gr di confettura di lamponi
sale

Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente  con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , quindi aggiungere i tuorli uno alla volta, un pizzico di sale, la farina  e 130gr di nocciole .
Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Spargere le nocciole rimaste su un foglio di carta forno e stendere  sopra la pasta frolla, con uno  spessore di circa 3mm.
Senza staccare la pasta dalla carta trasferirla in una tortiera di 26 cm circa, versare la marmellata e ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza .
cuocere in forno preriscaldato a 170 °/180°  per circa 30/35 minuti .

Mercoledi 27 Febbraio 2013



Ingredienti :
3 uova
125 gr di  zucchero
100 gr di burro
40 gr di frumina
150 gr di farina di farro
30 gr di cacao
10 gr di lievito per dolci
1 fialetta aroma vaniglia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo
2 pere kaiser

Lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere 1 uovo alla volta, proseguire con la fialetta di vaniglia, la vanillina, la frumina, la farina, il cacao , ed infine il lievito .
Tagliare le pere a cubetti e aggiungerle al composto .
Versare l' impasto negli stampini di silicone e cuocere in forno a 160° per 20 minuti.
Lasciare raffreddare le roselline , estrarle delicatamente dagli stampini e cospargerle con dello zucchero a velo.

Ps: In mancanza di stampini individuali  versare l'intero composto in una tortiera precedentemente ricoperta da carta forno e cuocere a 160° per 35 minuti .

Giovedì 10 Maggio 2012

Ingredienti:
3 Uova
100 gr di Burro
125 gr di Zucchero
1oo gr di Farina 00
100 gr di Frumina
40 gr di Cacao Amaro in polvere
1o gr di Lievito per Dolci
1 Fialetta d'aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale
2 Pere

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo a crema con lo zucchero .
Aggiungere un uovo alla volta , il sale, la fialetta d'aroma, il cacao, la vanillina, la farina, la frumina e il per ultimo il lievito.
Mescolare il tutto per almeno 10 minuti , infine aggiungere le pere a cubetti.
Distribuire l'impasto su dei pirottini riempendoli a metà.
Cuocere in forno a 170° per 20 minuti .

Domenica 5 Febbraio 2012

Ingrdienti :

1 kg di Farina 00
1 Limone
1 Arancia
3/4 Mandarini
500 gr di Miele d' Acacia
100 cl d'Olio d'Oliva
100 cl di Sambuca o Vermout
1 Bustina di Lievito per Dolci
1 Cucchiaino di Lievito di Birra liofilizzato o un pò di Lievito di Birra fresco
1 pizzico di Sale
1 pò di Cannella
Olio per friggere
Codette Colorate

Grattuggiare la buccia del limone, dell'arancia e di 2 mandarini .
Spremere il succo degli agrumi .
Mescolare la farina con i lieviti ,il sale, la cannella e le bucce degli agrumi.
Aggiungere l'olio , la Sambuca e il succo degli agrumi , lavorare l'impasto, la consistenza della pasta deve essere come quella del pane , eventualmente aggiungere un pò d'acqua .
Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e metterla a lievitare per un'ora .
Riprendere l'impasto , lavorarlo, formare dei "serpentelli" e tagliarli a pezzetti come dei ceci .
Ci vuole un pò di pazienza perchè la pasta è molto elastica ( non demordere !!! ).
Friggere i pezzettini, che aumentereranno un pò di volume , e metterli a sgocciolare su carta assorbente .
Lasciarli raffreddare per un paio d'ore .
In una padella antiaderente mettere il miele che con il calore si scioglierà, versare i Purciduzzi, passarli per alcuni minuti fino a quando saran tutti ben avvolti e lucidi .
Trasferirli su della carta forno e cospargerli con le codette colorate , oppure a piacere con pinoli, mandorle tostate e tritate.

Questi dolcetti durano anche un paio di settimane , e la tradizione Leccese li vuole fatti per Natale, ma vanno bene anche a Carnevale o qualsiasi occasione ghiotta .

Giovedi 2 Febbraio 2012

Ingrdienti :

1 Rotolo Pasta Sfoglia rettangolare
2 Mele Renette
Marmellata d' Albicocche
Zucchero a Velo

Accendere il forno a 170°.
Tagliare dei rettangoli di cm. 8 x 11 , spalmare un pò di marmellata evitando i bordi, coprire con 3 fette di mele e spenellarle con della marmellata scaldata leggermente .
Infornare per 15 mnuti, lasciare raffreddare su una gratella, spolverizzare di zucchero a velo .... e ....

... buona degustazione !!!!

Martedi 6 Novembre 2011

.... dopo aver assaggiato e apprezzato dei Cantucci ai Fichi portati da una rinomata pasticceria Toscana ... ho voluto provare a farli con le mie mani rivisitando un pò la mia vecchia ricetta dei Cantucci alle Mandorle .... brevetto riuscito : B U O N I S S I M I !!!! .....

Ingredienti:
250 gr Farina 00
150 gr di Frumina
180 gr di Zucchero
400 gr di Fichi secchi
4 Uova
2 cucchiaini rasi di Lievito per Dolci
2 bustine di Vanillina
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
1 pizzico di Sale

Tagliare a pezzi i fichi.
Mescolare la farina con la frumina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vanillina, e il sale.
Aggiungere i fichi e le uova.
Lavorare amalgamando tutti gli ingredienti, formare dei filoncini da cm 10 di circonferenza circa, disporli distanziati in una placa rivestita da carta forno (eventualmente fare 2 infornate)
Cuocere a 170° per 20 minuti .
A cottura ultimata tagliare i filoncini ancora caldi a pezzi obliqui .

Venerdi 2 Dicembre 2011

Ingredienti per la base:
2 Uova
200 gr di Farina 00
100 gr di Frumina
100 gr di Zucchero a Velo Vanigliato
100 gr di Burro
4 gr di Lievito per Dolci
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale

Ingredienti per il ripieno:
500 gr di Ricotta
100 gr di Zucchero
1 Uovo 1 fialetta d'aroma Vaniglia
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente

Mescolare la farina, la frumina, lo zucchero a velo, il lievito e la vanillina.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti , lavorare un pò ed aggiungere le uova.
Amalgamare velocemente gli ingredienti tenere da parte una piccola parte per fare poi le griglie .
Stendere la pasta su un folglio di carta forno bagnata e strizzata ed adagiarla su uno stampo da crostata di 30 cm circa , mettere in frigo per 20 minuti .
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e l'uovo.
Disporre un pò di crema nel guscio della crostata, cospargere un po di gocce di cioccolato, continuare fino all'esaurimento degli ingredienti .
Stendere la pasta riservata in precedenza, ritagliarla e formare una griglia nella crostata.
Porre in forno precedentemente riscaldato a 170° per 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare in una gratella e cospargere di zucchero a velo.

Lunedi 28 novembre 2011

....deliziosa ...soffice ...mi ricorda l'infanzia ...e quei sapori che ti rimangono impressi anche se son passati anni...e anni ....

Ingredienti :
400 gr di Farina Manitoba
200 gr di Farina 00
100 gr di Zucchero
200 gr di Zucca cotta e passata al setaccio
50 gr di Burro
150 gr di Uvetta Sultanina
1 Uovo
150 cl di Latte tiepido
1 Bustina di Lievito di birra in granuli Mastro Fornaio
1 Fialetta d'aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di sale
Zucchero in granella


Mescolare 300 gr di Manitoba, la Farina 00, il Lievito, lo Zucchero, il pizzico di Sale, la Vanillina.
Aggiungere la Zucca, l' Uovo, il Burro, il Latte a filo, la fialetta di Vaniglia, lavorare bene ed aggiungere ancora un pò di Manitoba fino a rendere l'impasto elastico e consistente .
Formare una palla e metterla in una terrina infarinata e capiente , incidereci una croce e porre a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore (deve raddoppiare ).
A lievitazione avvenuta lavorare velocemente l'impasto ed aggiungere l'uvetta precedentemente messa in ammollo per 10 minuti in accqua tiepida, asciugata ed infarinata.
Dividere l'impasto in tre parti uguali , formare dei cilindri e preparare una treccia.
Porre in una placa rivestita da carta forno e far lievitare nuovamente per almeno 1 ora sempre in un luogo caldo .
Accendere il forno a 190° e posizionare un pentolino con dell'acqua.... pennellare la superficie della treccia con del latte e cospargere con lo zucchero in granella .
Infornare e dopo 20 minuti abbassare la temperatura del forno a 160° e lasciar cuocere ancora 15 minuti .

Venerdi 11 Novembre 2011

... una torta semplice che mi porto dietro da molto tempo, mi son accorta solo ora di non averla mai postata ... rimedio immediatamente .

Ingredienti :
3 Uova
100 gr di Burro
100 gr di Zucchero
70 gr di Farina
30gr di Frumina
100 gr di Gocce di Cioccolato
200 gr di Amaretti
1 Bustina di Vanillina
1 Fialetta d'aroma alla Vaniglia
1 pizzico di Sale
Zucchero a velo

PS: non ci va il lievito in questo dolce !!!!

Sbriciolare gli amaretti.
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo con lo zucchero a crema, aggiungere le uova una alla volta, la fialetta di vaniglia, la farina, la vanillina, gli amaretti e le gocce di cioccolato.
Versare il composto in una tortiera di cm24 ricoperta di carta forno bagnata e strizzata, cospargere con un pò di zucchero ed infornare a 170° per 30 minuti .
Lasciare raffreddare e poi spolverizzare la torta con lo zucchero a velo .

Lunedì 31 Ottobre 2011

Stamani ho fatto la Pinza con la Zucca ( la ricetta la trovate QUI )... e visto che mi era avanzata un pò di polpa già cotta ho preparato anche questi Pandolci ...con la mia nuova scintillante KitchenAid ...ma anche impastati manualmente la riuscita è sicuramente ottima !!!!

Ingrdienti per 24 panini :
1 Uovo
1 Bustina di Lievito Mastro Fornaio
1 Bustina di Vanillina
500 gr di Farina Manitoba
150 gr di Zucchero
200 gr di Polpa di Zucca cotta a vapore
100 ml di Latte tiepido
80 gr di Burro fuso
100 gr di Uvetta Sultanina
100 gr di Gocce di Cioccolato
1 pizzico di Sale
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
1 Cucchiaio di miele
Granella di Zucchero



Versare nella ciotola 400 gr di Farina Manitoba, lo Zucchero, il Lievito, il Sale,il Bicarbonato, e la Vanillina.
Azionare la 1° velocità per mescolare gli ingredienti con il gancio per impastare.
Aggiungere l' Uovo, poi lentamente il Latte, il Burro e la Zucca .
Lavorare con la 2° velocità .... poi versare un pò alla volta la Farina rimasta .
Lavorare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il composto si stacca dalle pareti della ciotola ( eventualmente aggiungere ancora un pò di farina se l'impasto risulta troppo appicicoso)
Formare una palla e metterla a lievitare per almeno un paio d'ore.
Mettere l' uvetta a bagno in pò d'acqua tiepida .
A lievitazione avvenuta prendere l' impasto e dividerlo in 2 parti: in uno aggiungere l'Uvetta sgocciolata, asciugata ed infarinata; nell'altro le Gocce di Cioccolato .
Formare 24 palline e metterle distanziate in una placa coperta da carta forno.
Diluire il Miele con un pò d'acqua e spenellare le palline, poi in quelle al Cioccolato aggiungere la Granella di Zucchero e sulle altre un pò di Zucchero Semolato .
Far lievitare per 1 ora .
Infornare a 170° per 25/30 minuti .

Giovedì 29 Settembre 2011

Ingredienti :
12 gr di Lievito di Birra
100 gr di Farina 00
250 gr di Farina Manitoba
80 gr di Burro
100 gr di Zucchero
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente
1 Uovo
1 Vanillina
Latte
Sale
Zucchero a velo

Sciogliere il lievito con un pò di latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina, mescolare velocemente, coprire e lasciare riposare la pastella per 30' .
In una terrina versare le farine, 50 gr di zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, l'uovo, e 40 gr di burro. Aggiungere la pastella lievitata, lavorare il tutto energeticamente e se il composto risultasse un pò duro versare un pò di latte. Formare una palla e metterla a lievitare per almeno 2 h .
Trascorso il tempo indicato tirare la pasta e spalmarla con la crema al burro preparata con 50 gr di zucchero e 40 gr di burro, completare con le gocce di cioccolato .
Arrotolare e tagliare 8 cilindri da posizionare leggermente distanziati in una teglia di cm25 ricoperta da carta forno bagnata e strizzata . Lasciare raddoppiare .
Preriscaldare il forno a 170° , spennellare le rose con un pò di latte ed infornare per 30 minuti .
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Venerdi 23 Settembre 2011

Ingredienti per 15 pezzi circa :
250 gr di Farina 00
100 gr di Burro
80 gr di Zucchero a Velo
20 gr di Cacao Amaro ( o 50 gr di Nesquik )
2 Tuorli
1 Bustina di Vanillina
1 Fialetta d'aroma Vaniglia o Limone
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale
Nutella

Miscelare assieme la Farina, lo Zucchero, il Cacao o il Nesquik, la Vanillina, il Lievito, la Fialetta d'Aroma e il pizzico del sale .
Aggiungere il burro freddo a pezzetti ed infine i tuorli .
Lavorare il tutto velocemente fino a formare un impasto liscio ed omogeneo , formare una palla coprirla di pellicola e far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora .
Scaldare il forno a 170° .
Prelevare un pò di pasta appiattirla, mettere al centro mezzo cucchiaino di Nutella coprire con un altra pò di pasta, sigillare bene, formare una pallina e poi schiacciarla leggermente, continuare fino ad esaurimento della pasta .
Posizionare i Simil-Grisbi distanziati fra di loro in una teglia ricoperta da carta forno .
Cuocere per 15 minuti, far raffreddare su una graticola e a piacere cospargere di zucchero a velo .

Venerdi 1 Aprile 2011

...queste Peschine sono un ricordo dei tempi che furono, quando ero piccola erano un dolce delle Feste con la "F" maiuscola (Matrimoni-Comunioni-Cresime...ecc..ecc..) ... finalmente ho trovato la ricetta nel blog di " Le PellegrineArtusi " .... le ho fatte l'altra sera per prova usando 1/3 della dose e messe in una bella scatola di latta convinta che durassero un pò di giorni ... ebbene sono VOLATILIZZATE !!!! .... il prox giro dose intera visto che son piaciute e che possono durare forse (??????) anche un mese ........!!!!

Per la ricetta cliccare qui >---->> Peschine