Peccati Di Gola

Mercoledi 4 Gennaio 2011

Ingredienti :
1 Rotolo Sfoglia Gran Spessore Buitoni
1 Rotolo Sfoglia Buitoni
1/2 Cipolla di Tropea
3 /4 ceppi di Radicchio di TV
100 gr di Bacon a fette
150 gr di Scamorza Affumicata
300 cl di Latte
40 gr di Farina 00
30 gr di Burro
Sale-Pepe
Olio d'Oliva
Noce moscata

Preparare la besciamelle sciogliendo il burro , aggiungere la farina, il sale, una gratuggiata di noce moscata e lentamente il latte tiepido .
Cuocere lentamente fino ad addensatura .
Mondare e lavare il Radicchio.
Soffriggere la cipolla affettata in un pò d'olio, aggiungere il radicchio, sale e pepe.
In un padellino a parte cuocere per un paio di muniti il bacon tagliato a pezzetti, aggiungerlo al radicchio a cottura ultimata.
Amalgamare il tutto con la besciamelle.
Stendere la Sfoglia Gran Spessore su una teglia di 30 cm diametro, versare metà farcia distribuire sopra metà scamorza affettata e fare un altro strato uguale , coprire con l'altro rotolo di Sfoglia precedentemente bucherellata con una forchetta o passata con il rullo tagliapasta, sigillare bene i bordi.
Infornare a 180° per 30 minuti .
Lasciare riposare un pò prima di servirla .

Martedì 16 Marzo 2010


Lo spunto per questa bontà l'ho preso nel blog di "Chiacchere e Pasticci ".... poi l'ho modificata leggermente .....

Ingredienti per la Pasta :
150 gr Farina Manitoba
150 gr Farina 00
4 gr Lievito in granuli Mastro Fornaio
100 ml di Latte tiepido
50 gr di burro
1 uovo
3 cucchiaini di Zucchero
1 cucchiaio di Sale

Ingredienti per il Ripieno :
2 Melanzane
300 gr di Pomodorini Pachino
200 gr di provola Dolce o Piccante
Origano
Olio d'oliva
Aglio
Sale

Preparare la pasta mescolando prima le farine, il lievito, lo zucchero, il sale,aggiungre l'uovo, il latte, e per ultimo il burro.
Lavorare bene l'impasto e porlo in frigorifero per almeno 3 ore.
Tagliare le Melanzane a cubetti salarle e lasciarle per una mezz'ora in un colapasta affinchè perdano l'amaro .
Soffriggere l'aglio in un pò d'olio, asciugare con dello scottex i cubetti di melanzana e passarli in padella .
Tagliare i pomodorini a spicchi e salarli .
Trascorso il tempo del riposo in frigo della Pasta stenderla dandole una forma ovale in un foglio di carta forno, fare dei tagli sui bordi della pasta nel lato più lungo .
Mettere al centro metà delle melanzane, i pomodorini asciugati dell'acqua in eccesso cospargerli di origano e la Provola a pezzetti, fare un altro strato come il precedente .
Ripiegare i lati della pasta più corti verso l'interno e formare la treccia con i lembi del lato più lungo, sigillare bene con i polpastrelli umidi.
Porre a lievitare ancora per un ora .
Infornare a 170° per 30 minuti .

Mercoledi 29 Aprile 2009

.... una torta salata veloce , dal sapore primaverile nella speranza che arrivi veramente la primavera ..... non ho ricordi d'averla desiderato tanto come quest'anno !!!!!

Ingredienti :
1 rotolo di Pasta Casereccia G.Rana
500 gr di aspargi verdi
250 grdi stracchino
150 gr di provolone dolce
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di prezzemolo tritati
1/2 cipolla
sale/pepe

Pelare gli asparagi, eliminare la parte + dura e tagliarli a pezzi , in una padella appassire la cipolla con l'olio ,aggiungere 2/3 cucchiai d'acqua in modo che si cucini senza scurire , versare gli asparagi, sale e pepe e cuocere coperto x 15 minuti ,alla fine cospargere il prezzemolo.
Srotolare la Pasta Casereccia lasciandola sulla sua carta e adagiarla in una tortiera.
Spalmare lo stracchino , disporre gli asparagi e coprire con il provolone a dadini .
Infornare a 170° x 30 minuti .

Mercoledì 15 aprile 2009

Stasera avevo voglia di qualcosa di sfizioso e saporito ......
Allora con quello che mi offriva il mio frigorifero in quattro e quattrotto ho preparato il "Tortino ai 4 formaggi "

Ingredienti :
1 rotolo di pasta brisè " Casereccia " Giovanni Rana
100 gr di provolone dolce
100 gr di gorgonzola
100 gr di brie
50 gr di grana grattuggiato
100 gr di panna da cucina
2 uova
sale / pepe

Srotolare la pasta brisè e lasciandola sulla sua carta disporla in una pirofila rotonda.
Tagliare il provolone e il brie a pezzetti disporli sul fondo della pasta ,aggiungere il gorgonzola ; battere le uova con la panna e mettere il grana ,aggiustare di sale(io ne ho messo poco perchè i formaggi sono già abbastanza saporiti ) e completare con una macinata di pepe .
Versare il composto sopra i formaggi ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza ,infornare a 170° x 20 minuti .
Lasciare raffreddare un pò prima di gustare il tortino così esaltano di + i sapori .....

Martedi 31 marzo 2009

Sempre "...curiosando qua e là...." tempo fa son capitata da Passione & Cucina e mi sono imbattuta su un Cake ai carciofi che mi è piaciuto subito .... e giorni fa l'ho realizzato con alcune aggiunte e modifiche personali .

Ingredienti :
2 uova
100 gr di burro
100 ml di latte
200 gr farina
50 gr di fecola
1/2 bustina di lievito Pizzaiolo (Pane degli Angeli)
200 gr carciofini surgelati
200 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di brie
prezzemolo tritato
olio d'oliva
aglio
sale / pepe

Saltare in una padella i carciofini senza scongelarli con un po d'olio , 1 spicchio d'aglio e sale /pepe , proseguire la cottura lentamente x 20 minuti alla fine aggiungere il prezzemolo e poi lasciarli raffreddare .
Lavorare il burro ammorbidito con le uova e un pò di sale ,aggiungere il latte; mescolare assieme la farina ,la fecola e il lievito e aggiungere al composto .
Completare con i carciofini ,il prosciutto e il brie a dadini .
Mescolare velocemente e versare in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno .
Cuocere a 170° x 35 minuti .
Servire tiepido .

Venerdi 20 marzo 2009

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia
400 gr di mazzancollee
2/3 cespi di radicchio trevigiano
1 porro
sale - pepe
olio d'oliva
3/4 cucchiai di pan grattato

Lavare , tagliare il porro e il radicchio .
Scaldare un filo d'olio in una padella metterci il porro e lasciarlo andare a fuoco lento x 5 minuti aggiungere il radicchio, sale e pepe , continuare la cottura affinchè il radicchio si appassisce e si asciuga dall'acqua che manda fuori. Nel frattempo sgusciare e pulire le mazzancolle , saltarle con un pò d ' olio , terminata la cottura aggiungerle al radicchio a al porro, eventualmente aggiustare di sale . Srotolare la pasta sfoglia disporla in una teglia lasciandola sulla sua carta forno ,mettere al centro prima il pan grattato (x assorbire l' eventuale umidità ) e poi il composto formando una striscia rettangolare.
Piegare verso l'interno i 2 lembi + corti , sovrapporre gli altri fra di loro e con le dita inumidite d'acqua sigillare bene.
Cuocere in forno a 170° x 20 minuti .
Lasciare un pò raffreddare prima di affettarlo e ......gustarlo !!!!!!!!

Domenica 15 marzo 2009

E....x chiudere la domenica in bellezza ....
Strudel Salati


Ingredienti x la pasta:
500 farina Manitoba
250 cl d'acqua tiepida
4 cucchiai olio d'oliva
1 bustina lievito Paneangeli Pizzaiolo (liev.istantanea)
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale

Ingredienti x le farciture:
1)2oo gr di tonno sott'olio
peperoni grigliati
200 gr mozzarella
2)100 gr pancetta a fette
150 gr provolone
carciofini sott'olio

Preparare la pasta amlgamando tutti gli ingredienti lavorarla velocemente e dividerla i 2 parti.
Su della carta forno stendere il primo impasto in una sfoglia sottile e rettangolare : stenderci il tonno sgocciolato, i peperoni grigliati e la mozzarella a cubetti , piegare verso l'interno le 2 estremità + corte e quindi formare un cilindro aiutandosi eventualmente con la carta forno; preparare allo stesso modo l'altro impasto ma farcirlo con la pancetta , il provolone e e i carciofini .
Infornare nel forno ventilato a 160° x 30 minuti .

Giovedi 12 marzo 2009

INGREDIENTI :
1 rotolo di Pasta Casereccia G.Rana
3 uova
100 gr panna da cucina
3 zucchine
100 gr prosciutto cotto
sale - pepe
aglio
olio oliva.

Tagliare a julienne le zucchine e saltarle a fuoco vivace in una padella con un filo d'olio uno spicchio d'aglio sale e pepe per 5 minuti ;lasciare raffreddare e aggiungere il prosciutto cotto , le uova , la panna , aggiustare di sale e amalgamare tutto assieme. Accendere il forno ,disporre in una tortiera il rotolo di pasta con la carta forno ,versare l'impasto livellare e piegare l'eccesso della pasta verso l'interno .
Infornare a 170° per 25 minuti . E' ottima sia calda che fredda.