Peccati Di Gola

                                        Bocconcini al Rosmarino    

Ingredienti.

500 gr di Farina manitoba
250 ml d'Acqua frizzante
10 gr di Lievito di birra in granuli
1 cucchiaio di Sale fino
2 cucchiaini di zucchero
Olio d'oliva
Rosmarino

Mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero .
Aggiungere 3 cucchiai d'olio e l'acqua , lavorare l'impasto fino a quando diventa elastico e liscio, formare una palla inciderci una croce sopra cospargerla con un po di farina e mettere a lievitare fino a quando non raddoppia di volume.
Prendere l'impasto , lavorarlo un pò , dividerlo in 2 parti e stendere a forma di rettangolo .
Pennellare con l'olio e cospargere il rosmarino lavato ,asciugato e tritato.
Formare dei cilindri arrotolando l'impasto partendo dal lato più lungo.
Tagliare a pezzi di circa 5/6 cm , posizionarli staccati in una placca rivestita di carta forno.
Porre uno strofinaccio sopra e far lievitare un paio d'ore.
Infornare a 180° per 25/30 minuti

Lunedì 21 dicembre 2009

Ingredienti :
300 gr di Farina Manitoba
300 gr di Farina 00
1 Bustina di Lievito di Birra in granuli
350 cl di latte
4 cucchiai d'olio Oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di zucchero
Farina per spolverizzare


In una capiente terrina mettere le farine, il lievito, il sale e lo zucchero ; mescolare gli ingredienti versare l'olio e il latte leggermente tiepido .
Mescolare il tutto velocemente con una forchetta e deve risultare un impasto un pò appicicoso se serve aggiungere ancora un pò di latte .
Coprire la terrina con della pellicola, avvolgerla con una tovaglia e metterla in un posto lontano da correnti ....io in questi giorni di grande freddo accendo per pochi minuti il forno e poi posiziono li a forno spento l'impasto .
Lasciare lievitare un paio d'ore ; riprendere la terrina e aggiungere un pò di farina, lavorare l'impasto e formare delle palline che verranno posizionate leggermente distanti fra di loro in una teglia coperta da carta forno.
Porre nuovamente a lievitare spolverizzando i bocconcini con un pò di farina e lasciar lievitare per ancora 30 minuti .
Infornare nel forno ventilato a 170 ° per 25 minuti ( la temperatura e il tempo di cottura può variare a seconda del forno )

Martedi 23 Giugno 2009

Stamani non avevo voglia d'uscire a prendere il pane ... così ho deciso di farlo io ( le materie prime ci son sempre in dispensa ) .... ed ho provato a farlo con il metodo " Veloce "e "Senza Impasto " che avevo letto su un blog tempo fa e di cui non ricordavo il nome , ma mi ricordavo il procedimento , gli ingredienti e le quantità li ho messi di testa mia .

Ingredienti :
300 gr di Farina Manitoba
150 gr di Farina 00
150 gr di Farina di Grano Duro
1 bustina di Lievito in granuli
300 cl acqua tiepida
100 cl acqua frizzante
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di zucchero
un po di farina x spolverizzare

In una capiente terrina mettere prima le 3 Farine poi lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare , aggiungere l'olio e infine l'acqua .
Lavorare velocemente con una forchetta ,il risultato sarà un impasto appicicoso e non liscio .
Spolverizzare con un pò di farina , coprire con la pellicola e mettere a lievitare x circa 1 e mezza.
Trascorso il tempo necessario su della carta forno ben coperta di farina versare l'impasto e con l'aiuto di una paletta dividerlo in 2 formando dei filoni .
Lasciare lievitare x un 'altra mezz'ora e poi infornare nel forno ventilato a 170° x 30 minuti ed altri 5 minuti a forno statico .


..... il risultato di questo Pane "Veloce" e senza "Impasto" è ecezzionale .... e si presta molto bene x un Nutella Party..... a tutte le ore !!!!!!!!!!!!!

Giovedì 23 Aprile 2009

Anch'io ho voluto provare a fare il famoso pane con le pieghe e senza impasto ma con i miei ingredienti .....
Behhh .....la prima volta non sapevo da dove prenderlo ma la seconda mi è andata un pò meglio.....
anche se devo migliorarmi ancora !!!!!( Graditi correzioni e suggerimenti )

Ingredienti :
500 gr di farina 0
400 gr d'acqua ( dipende dall'assorbimento della farina)
8 gr di lievito fresco
4 cucchiai d'olio
12 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero


La sera in una capiente terrina sciogliere il lievito con lo zucchero e un pò d'acqua, aggiungere la farina ,l'olio e il sale, versare l'acqua necessaria per rendere l'impasto colloso ed elastico ;mescolare velocemente e lasciare riposare nel recipiente coperto con la pellicola fino al mattino
successivo.
Al mattino rovesciare l'impasto (dovrebbe essere triplicato ) su un canovaccio ricoperto abbondantemente con della farina e fare le pieghe (sul sito di ADRIANO ci sono delle foto che aiutano molto a capire il procedimento oppure su YUOTUBE ) .
Lasciare lievitare ancora per un paio d'ore .
Trascorso il tempo necessario accendere il forno ventilato (qui ci sono sicuramente pareri diversi ,ho provato a forno statico ma preferisco ventilato ) alla max potenza e inserire una teglia vuota .
Estrarre la teglia dal forno e far attenzione perchè scotta molto ,adagire velocemente della carta forno e rovesciare il panetto con le pieghe rivolte verso il basso .
Cuocere x la prima mezz'ora ad alta temperatura , poi abbassare a 180° e proseguire per altri 25/30 minuti ........

Domenica 15 marzo 2009

Ieri sera mi è venuta voglia di pane fatto in casa ....e visto che oggi non avevo ( x modo di dire ) altro da fare mi son messa in moto .....

Ingredienti :
1 kg di Farina Magica x Pane
25 gr di lievito fresco
3 cucchiaini di zucchero
250 cl di latte
250 cl d'acqua
6 cucchiai d'olio d'oiva
2 cucchiai di sale
noci tritate
olive nere

In una terrina ho stemperato il lievito con un pò d'acqua ho aggiunto lo zucchero e un pò di farina e l'ho coperto con della pellicola, trascorsa una 1/2 ora ho aggiunto il resto degli ingredienti : farina , latte tiepido ,acqua ,olio e sale ;ho lavorato bene l'impasto ,l'ho battuto più volte per renderlo elastico ,formato una palla e lo deposto in una terrina capiente e infarinata incidendolo a croce , l'ho coperto e posto a lievitare x tutta la notte.
Stamattina ho ripreso l'impasto e l'ho lavorato un pò, l'ho diviso in 4 parti :in un pezzo ho aggiunto le olive tritate ,in uno le noci e il resto l'ho lasciato natur.....ho dato la forma di filone e posto nuovamente a lievitare x un paio d'ore.....
Ho acceso il forno a 170° , messo un pentolino con dell'acqua e infornato x 30 minuti .....
Qualcuno dirà che è una procedura lunga ..... ma vi garantisco che ne vale la pena...... in questo momento ho profumo di pane x tutta la casa .....