Peccati Di Gola

Mercoledi 29 Aprile 2009

.... una torta salata veloce , dal sapore primaverile nella speranza che arrivi veramente la primavera ..... non ho ricordi d'averla desiderato tanto come quest'anno !!!!!

Ingredienti :
1 rotolo di Pasta Casereccia G.Rana
500 gr di aspargi verdi
250 grdi stracchino
150 gr di provolone dolce
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di prezzemolo tritati
1/2 cipolla
sale/pepe

Pelare gli asparagi, eliminare la parte + dura e tagliarli a pezzi , in una padella appassire la cipolla con l'olio ,aggiungere 2/3 cucchiai d'acqua in modo che si cucini senza scurire , versare gli asparagi, sale e pepe e cuocere coperto x 15 minuti ,alla fine cospargere il prezzemolo.
Srotolare la Pasta Casereccia lasciandola sulla sua carta e adagiarla in una tortiera.
Spalmare lo stracchino , disporre gli asparagi e coprire con il provolone a dadini .
Infornare a 170° x 30 minuti .

Martedì 28 Aprile 2009




..... in questa giornata primaverile ma piovosa un paio di Premi non stanno male .....
Ringrazio Pubblicamente " Sfizi e Delizie " x avermeli donati ....

Per ritirare il Premio " Blog Simpatico" le regole sono:

1) Scrivere una barzelletta o un racconto che ritenete buffo e divertente .
2) Assegnare il premio a 5 blog linkandoli


La mia barzellettina è questa :
Mucca Pazza
Una signora entra in una macelleria:
- Mi dia un kg di tacchino x favore.
Il macellaio risponde urlando :
-Mi dispiace Signora il tacchino è esauritoooo !!!
- Miiiiiiiiiiiiiiiii..... il tacchino è esaurito ,la mucca è pazza e lei urla.....ma calmatevi tutti !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ora assegno i premi a :
1) Il mondo di Luvi
2) La cucina di nonna Sole
3) Laura.... the happyhousewife
4) Le Chicche di Chicca
5) Nocciole Tostate




... oggi ho fatto nuovamente il pane ma con un altro metedo x la lievitazione.....
Ieri avevo appena preparato il "polish" (x una ricettina che tengo in serbo x i prox giorni ) ma mi è saltato il programma a causa di un umpegno improvviso .
Mi dispiaceva non utilizzare il polish ,allora mi son ricordata di aver letto in qualche blog di una lievitazione x il pane un pò lenta perchè doveva esser posto in frigo x 24 ore circa; perciò ho impastato come al solito con i miei ingredienti che trovate qui e ho parcheggiato l'impasto in frigo .
Stamattina l'impasto traboccava dalla terrina ,l'ho lavorato un pò e diviso in 2 filoni incidendo dei tagli obliqui che ho posto in una placca ricoperta da carta forno e fatto lievitare coperto nuovamente x 2 ore.
Trascorso il tempo ho acceso il forno ventilato al max e quando è arrivato a temperatura ho infornato x 20 minuti e poi ho abbassato a 180° x altri 20 minuti.
Il risultato finale mi ha dato un pane dalla crosticina consistente e molto croccante ma con un cuore di mollica morbidoso ....... (Ottimo x un Nutella party!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
PS. Non so se questo risultato sia dovuto alla lievitazione in frigo o se oggi sono stata + " brava" io !!!!!!... qualcuna/o mi sa dare una risposta????

... ed ecco un primo piatto invernale che oggi x pranzo ci è stato giusto giusto anche se siamo a fine Aprile.


Orecchiette broccoli acciughe e pomodorini pachino

Ingrediedienti x 4 persone :
350 gr di orecchiette
800 gr di broccoli
10 pomodorini pachino
peperoncino piccante
4 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio
sale

Lavare e dividere in cimette i broccoli , mettere a bollire dell'acqua con un pò di sale e versare le cime e lasciare cucinare x 5 minuti .
Togliere con una schiumarola e porre in disparte .
Tagliare i pomodorini a cubetti e salarli.
Nella stessa acqua cuocere le orecchiette .
Nel frattempo in un saltapasta scaldare l'olio con l'aglio in camicia e il peperoncino , poi farvi insaporire le cime lessate aggiungendo le acciughe e a fuoco spento i pomodorini sgocciolati ed asciugati , assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale .
Scolare le orecchiette e saltarle in padella x pochi minuti .

Lunedì 27 Aprile 2009

.... in questi ultimi giorni mi frulla x la testa " Parigi a 360° ".......
.... e dal cassettino dei ricordi è uscita questa ricetta che avevo preparato x i miei amici quando sono rientrata dalla mia ultima visita alla Ville Lumière ......
Era una cenetta tutta francese : Fois Gras de Canard.... Soupe à l'oignon....Coq au Vin.... Plateau de Fromage Francais.....e x finire in bellezza Tarte Tatin......



Ingredienti "Coq au Vin " x 6 persone :
1 pollo da 1,8 kg
130 gr di pancetta affumicata
3 cucchiai d'olio d'oliva
il succo di 1 limone
200 gr di champignon
200 gr di cipolline
1 spicchio d'aglio
1/2 litro di vino rosso
50 gr di farina
30 gr di burro
1 mazzetto di timo,alloro e prezzemolo
sale/pepe

Pulire , lavare il pollo e tagliarlo a pezzi; tagliare a dadini la pancetta ;pulire gli champignon affettarli e tenerli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
Scaldare l'olio e il burro in una casseruola e aggiungere la pancetta, , lo spicchio d'aglio e le cipolline, cuocere x 5 minuti e tenere da parte in caldo.
Far colorire il pollo rosolandolo nella stessa casseruola , spolverizzare con la farina setacciata, rimettere la pancetta e le cipolline, salare e mescolare .
Bagnare con il vino , aggiungere il mazzetto aromatico, il pepe e far cuocere x circa 40 minuti.
Togliere il pollo e tenerlo in caldo, unite gli champignon al sugo di cottura e far cuocere x 10 minuti, quindi rimettere il pollo scaldarlo e servirlo cosparso con la salsa.

Il "Coq au VIn " è una delle preparazioni + conosciute della cucina francese.
Data la sua diffusione, ne esistono infinite varianti .
Nonostante l'aspetto appetitoso rimane un piatto abbastanza leggero:del resto la carne di pollo è magra , nutriente e di facile digeribilità .
Oltre x la sua indubbia bontà la fama del "Coq au Vin " si è diffusa in Europa e in molti paesi del mondo anche grazie a una certa fortuna letteraria.
Era infatti uno dei piatti preferiti dal celebre comissario Maigret ,protagonista di tanti romanzi poliziesachi di Georges Simenon .

Lunedì 27 Aprile 2009

..... tortine mignon facili facili ....profumatissime .... rapide nel preparare..... e velocissime nello sparire ......
(Infatti la prox volta come minimo raddoppio le dosi )

Ingredienti x 15 tortine :
1 uovo
1 tuorlo
4 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
200 ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 pere Kaiser
15 pirottini usa e getta

Lavorare l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e un pizzico di sale .
Aggiungere la panna , la vanillina ed infine la farina .
Lasciare riposare l'impasto almeno 1/2 ora .
Passata la 1/2 ora ,sbucciare le pere e ridurle in dadolata.
Versare in ogni pirottino una cucchiaiata di composto mettere i cubetti di pere e ricoprire con un'altra cucchiaiata di composto .
Infornare a 170° x 15 minuti .

Giovedì 23 Aprile 2009

....... ma quando arriva il bel tempo?????????????? .....
Anche oggi pioggia.....pioggia .....pioggia .......
Per curare la mia "Meteoropatia " ho pensato a un "Peccato di Gola " e il risultato è questo PlumCake variegato al Moka-Ciocc

Ingredienti :
3 uova
100gr di burro
200 gr di farina 00
100 gr di frumina
6 cucchiai di zucchero
200 gr di panna da cucina
1 tazzina di caffè ristretto
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
1 fialetta di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero di canna

Togliere dal frigorifero un'ora prima il burro e le uova.
In una terrina lavorare a crema il burro con lo zucchero e un pizzico di sale , aggiungere un uovo alla volta , proseguire con la panna e la fialetta di vaniglia,ed infine la frumina ,150 gr di farina e il lievito .
Mettere metà del composto in un'altra terrina e aggiungere il caffè ,il cacao e i 50 gr della farina rimasta ,amalgamare bene.
In uno stampo da PlumCake ricoperto di carta forno bagnata e strizzata ,con un cucchiaio versare alternando una cucchiaiata di ciascun composto e spolverizzare con lo zucchero di canna perchè cosi a cottura ultimata si sarà formata una bella crosticina .
Infornare a 170° x 40 minuti .

Giovedì 23 Aprile 2009

Anch'io ho voluto provare a fare il famoso pane con le pieghe e senza impasto ma con i miei ingredienti .....
Behhh .....la prima volta non sapevo da dove prenderlo ma la seconda mi è andata un pò meglio.....
anche se devo migliorarmi ancora !!!!!( Graditi correzioni e suggerimenti )

Ingredienti :
500 gr di farina 0
400 gr d'acqua ( dipende dall'assorbimento della farina)
8 gr di lievito fresco
4 cucchiai d'olio
12 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero


La sera in una capiente terrina sciogliere il lievito con lo zucchero e un pò d'acqua, aggiungere la farina ,l'olio e il sale, versare l'acqua necessaria per rendere l'impasto colloso ed elastico ;mescolare velocemente e lasciare riposare nel recipiente coperto con la pellicola fino al mattino
successivo.
Al mattino rovesciare l'impasto (dovrebbe essere triplicato ) su un canovaccio ricoperto abbondantemente con della farina e fare le pieghe (sul sito di ADRIANO ci sono delle foto che aiutano molto a capire il procedimento oppure su YUOTUBE ) .
Lasciare lievitare ancora per un paio d'ore .
Trascorso il tempo necessario accendere il forno ventilato (qui ci sono sicuramente pareri diversi ,ho provato a forno statico ma preferisco ventilato ) alla max potenza e inserire una teglia vuota .
Estrarre la teglia dal forno e far attenzione perchè scotta molto ,adagire velocemente della carta forno e rovesciare il panetto con le pieghe rivolte verso il basso .
Cuocere x la prima mezz'ora ad alta temperatura , poi abbassare a 180° e proseguire per altri 25/30 minuti ........

Mercoledì 22 Aprile 2009

Ingredienti x la pasta :
400 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiaini di lievito
2/3 cucchiai di latte all'accorrenza
1 pizzico di sale

Ingredienti x la farcia :
400 gr di ricotta
2 uova
50 gr di zucchero
150 gr di uvetta sultanina
1 fialetta di aroma vaniglia


In una terrina versare la farina , lo zucchero , il lievito , il pizzico di sale e la vanillina ,mescolare e aggiungere il burro freddo a pezzi amalgamarlo un po con gli altri ingredienti e quindi aggiungere le uova e il latte se l'impasto risultasse troppo duro ; lavorare velocemente e porre la pasta in frigo x mezz'ora .
Mettere in ammollo l'uvetta con dell'acqua tiepida .
Lavorare la ricotta con lo zucchero ,aggiungere la fialetta di vaniglia e le uova , asciugare l'uvetta e infarinarla , quindi aggiungerla al composto .
Foderare uno stampo da crostata con della carta forno bagnata e strizzata ,adagiare 2/3 della pasta e versare il composto .
Con l'aiuto di un passaverdura a fori grandi " macinare " il terzo della pasta avanzata sopra la crostata fino a ricoprire tutto il composto di ricotta .
infornare a 170° x 30 minuti .
Lasciare raffreddare su una gratella e cospargere di zucchero a velo.

Martedì 21 aprile 2009

....." La Casa di Betty " festeggia le oltre 10.000 visite e siamo tutte/i invitati a festeggiare con lei partecipando ad un Blog Candy .

Partecipare è facilissimo le regole sono :
1) Lasciare un commento nel suo post
2)Inserire nel proprio blog il bannerino

La scadenza x partecipare sarà il 20 maggio ,verranno estratti 2 vincitori ke riceveranno una bella sorpresa.

....... in bocca al lupo a tutte/ i ......

Lunedì 20 Aprile 2009

.....stamani quando mi son svegliata non sembrava tanto una giornata primaverile anzi ..... pioveva ..... tutto grigio ..... allora visto che in casa avevo tutto il necessario ho preparato lo strudel che di primaverile ha ben poco x me !!!!!!.....ma che è sempre buono ......

Ingredienti x la pasta :
250 gr di farina
50 gr di zucchero
1 uovo
3 cucchiai d'acqua
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale

Ingredienti x il ripieno :
4 / 5 mele renette
70 gr di zucchero
1 limone grattuggiato
100 gr di uvetta sultanina
40 gr di pinoli
6 savoiardi
2 cucchiai di marmellata di albicocche
zucchero a velo

Preparare la pasta lavorando assieme tutti gli ingredienti ,formare una palla e porla sotto una terrina( precedentemente scaldata con dell'acqua calda) x 30 minuti questo serve a rendere la pasta + elastica .
Mettere in ammollo l'uvetta.
Nel frattempo sbucciare e tagliare le mele a dadi , caramellarli in una padella con lo zucchero x 5 minuti .
A fuoco spento aggiungere l'uvettta strizzata e asciugata , i pinoli , i savoiardi ridotti in polvere e la buccia del limone .
Tirare la pasta su un foglio di carta forno , spalmare la marmellata e versare il ripieno , piegare verso l'interno i 2 lati + corti , arrotolare e sigillare con le mani inumidite d'acqua .
Cucinare a 170° x 1 ora .
Lasciare raffreddare su una gratella e cospargere di zucchero a velo .

Mercoledì 15 aprile 2009

Stasera avevo voglia di qualcosa di sfizioso e saporito ......
Allora con quello che mi offriva il mio frigorifero in quattro e quattrotto ho preparato il "Tortino ai 4 formaggi "

Ingredienti :
1 rotolo di pasta brisè " Casereccia " Giovanni Rana
100 gr di provolone dolce
100 gr di gorgonzola
100 gr di brie
50 gr di grana grattuggiato
100 gr di panna da cucina
2 uova
sale / pepe

Srotolare la pasta brisè e lasciandola sulla sua carta disporla in una pirofila rotonda.
Tagliare il provolone e il brie a pezzetti disporli sul fondo della pasta ,aggiungere il gorgonzola ; battere le uova con la panna e mettere il grana ,aggiustare di sale(io ne ho messo poco perchè i formaggi sono già abbastanza saporiti ) e completare con una macinata di pepe .
Versare il composto sopra i formaggi ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza ,infornare a 170° x 20 minuti .
Lasciare raffreddare un pò prima di gustare il tortino così esaltano di + i sapori .....

Martedì 14 aprile 2009

Con gli albumi che avanzano da altre ricette si possono preparare diverse cosette buone buone ... giorni fa ho fatto queste "Coupolle al cioccolato "... (a piacere si può sostituire il cioccolato con dell'uvetta sultanina oppure delle mandorle tritate....)

Ingredienti :
100 gr di albumi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina
100 gr di burro morbido
100 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo

Impastare tutto a mano fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida .
Lasciarla riposare x una mezz'ora .
Prelevare un cucchiaino di impasto e allargarlo a cerchio su una placca ricoperta da carta forno , continuare fino ad eaurimento .
Cucinare in forno a 170°/180° x 10 minuti circa (devono risultare croccanti )
una volta cotti lasciarli raffeddare sulla gratella e poi cospargerli di zucchero a velo.

....... tanti auguri di Buona Pasqua ..... a chi è vicino .... a chi è lontano .... e un pensiero x chi non c'è più .....

Grafica con effetti glitter di Myspace


Questo nuovo premio mi è stato donato dalle carinissime "Due Broccole In Cucina " e da " Sfizi e Delizie ".....ke ringrazio nuovamente
Chi passa da queste parti e non l'ha ancora ricevuto sono ben felice di poterlo a mia volta donare io !!!!

Giovedi 9 aprile 2009

Visto che il giorno di Pasqua lavoro mi son presa avanti ed ho preparato questo primo piatto già collaudato (infatti la foto è stata scattata la volta precedente)..... l'ho parcheggiato in congelatore ...domenica servirà solo gratinarlo e.....gustarlo !!!!

Ingredienti x le Crespelle
300 ml di latte
150 gr di farina
2 uova
sale

Sbattere le uova con un pizzico di sale aggiungere la farina e il latte ,formare una pastella e lasciarla riposare x una 1/2 ora circa .
In una padella antiaderente del diametro di 28 cm circa preparare 4 crespelle .

Ingredienti ripieno x 4 persone :
600 gr di zucchine
250 gr di ricotta
2 tuorli
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di grana
3 cucchiai di pan grattato
250 cl di latte
1 cucchiaio di farina
1 spicchio d'aglio
70 gr di burro
olio d'oliva
sale-pepe

Pulire le zucchine e tagliarle a julienne; cuocerle in padella x 10 minuti con un filo d'olio ,l'aglio ,sale e pepe .
Preparare la besciamelle con una noce di burro ,il cucchiaio di farina e il latte.
In una ciotola lavorare la ricotta con i tuorli ,2/3 del grana aggiungere la besciamelle aggiustare di sale e una spolverata di pepe .
Tagliare a listarelle il prosciutto e mescolarlo con le zucchine cotte , versare il tutto nella ciotola e amalgamare tutto assieme .
Spalmare uno strato di ripieno su una crespella sovrapporne un'altra e coprire anche questa con il ripieno , avvolgerle e formare un rotolo preparare anche le altre due crespelle allo stesso modo; tagliare i rotoli a fette di 2 cm circa.
Disporre le rondelle in una pirofila imburrata , spolverizzare con il grana mescolato con il pan grattato ,irrorare con il restante burro fuso rimasto.
Infornare a 170° / 180° x 20 minuti circa fino a doratura
( Queste sono parcheggiate in congelatore )

Mercoledi 8 aprile 2009 h.23.05

....una pausa dolce dopo una giornata un pò così-così !!!!!!!!!!!!!!!!.....

Martedi 7 aprile 2009

Un secondo non impegnativo semplice e gustoso....

Ingredienti :
Tranci di salmone
Patate
Burro
Olio d'oliva
Rosmarino
Aglio
Sale /Pepe

Accendere il forno a 180° e inserire una teglia coperta da carta forno con un pò d'olio e una noce di burro.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a fette le patate ,versarle nella teglia quando l'olio e il burro sono caldi , aggiungere l'aglio in camicia , il rosmarimo ,sale e pepe ; mescolare bene in modo che tutte le patate prendano tutti i sapori.
Cucinare x 20 minuti circa poi spostare le patate dal centro della teglia e adagiare i tranci di salmone coperti di un pò di sale ,pepe e alcune foglie di rosmarino.
Continuare la cottura x 15/20 minuti circa fino a quando il salmone prende un bel colore rosato .

....un pensiero a tutte le persone colpite dalla tragedia del terremoto ....

Premi
Domenica 5 aprile 2009

.....ringrazio Minù x aver pensato a me x questo Meme-Premio ....

Le regole x ritirare questo premio sono :
1) Scrivere una barzelletta o un racconto che ritenete buffo e divertente .
2) Assegnare il premio a 5 blog linkandoli.

.... allora io vi racconto questa barzellettina :
Pierino è stato invitato a cena da un suo amico di classe. E' arrivato da lui verso le 6 di pomeriggio e si sono messi a fare qualche partita di playstation e vedere un bellissimo cartone su Disney channel. Alle sette e trenta la madre dell’amico li chiama: “La cena è pronta”. Sono andati a lavarsi le mani e si son messi a tavola. Il primo era uno squisito piatto di tagliatelle con salmone. Pierino, visto che gli altri componenti della famiglia hanno iniziato subito a mangiare, chiede sottovoce al suo amico:
- Scusa, ma voi non pregate prima dei pasti?
- No... ma non preoccuparti , guarda che mia mamma è una brava cuoca !!!!!!!!!!!!!

Ed ora passo il Meme - Premio a :

Dolci chiacchere
Solema
Dolci a go go !!!
Laura
Angolo cottura

Domenica 5 aprile 2009

.... e già il mio primo cheesecake ....
e l'ho copiato da Deliziando .... è il suo Oreo'S cheesecake.....perciò per gli ingredienti e la lavorazione li trovate nel suo blog.......

Sabato 4 aprile 2009

Il mio terzo premio ........
Ci voleva proprio x tirarmi su dopo questa estenuante settimana ......
Grazie 1000 a Solema x aver pensato a me .....
E ora viene il bello.....
Devo scrivere 8 cose che mi prefiggo di fare entro breve ????
Va behhh..... io ne avrei qualcuna in + .....ma seguo le direttive imposte dal premio :
1) Pensare un pò di + a me stessa
2) Contare fino a tre prima di arrabbiarmi (facile a dirsi + difficile a farsi)
3) Non leggere i post nei vari blog dopo mezzanotte ( causano incubi culinari !!!!)
4) Andare ogni tanto a correre ( almeno in bicicletta)
5) Alzarmi da tavola leggermente affamata
6) Ricominciare a leggere qualche libro ( ultimamente il pc ha rubato spazio alla lettura)
7) Al super leggere sempre la lista (compro altro tralasciando quello che ci sta scritto)
8) Bagnare le piante (non annegarle )

....ed ora il compitino lo giro a :
77 Mele
Blog al Peperoncino
Deliziando
Diario di Una Passione
Dolci Momenti
Muffins, cookies e altri pasticci
Pasticciando in cucina
Sale e Pepe quanto basta

Giovedì 2 aprile 2009

....stasera stanca della pioggia di questi ultimi giorni e nella speranza di poter far cambiare il tempo postando ricette primaverili come ci ha proposto di fare Sly x cena ho preparato questa frittata con gli asparagi verdi ....... perciò se domani ci sarà uno spiraglio di sole un pò sarà anche x merito mio !!!!

Ingredienti :
1/5 kg di asparagi verdi
4 uova
cipolla
100 gr di brie
4 cucchiai di grana
70 ml di panna da cucina
olio d'oliva
sale /pepe

Spellare e lavare gli asparagi e tagliare a tocchetti la parte + tenera .
In una padella versare un filo d'olio e la cipolla affettata , aggiungere un pò d'acqua x mantenerla bianca , dopo un pò mettere gli asparagi ,sale e pepe , cucinare x 15 minuti.
Sbattere le uova con un pò di sale aggiungere la panna ,completare con il grana ,il brie a pezzi e gli asparagi.
Versare il composto in una pirofila di pirex (di cm.25 circa) coperta con carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno a 160° x 25 /30 minuti .
Servire tiepida x apprezzare di + i sapori .

Martedi 31 marzo 2009

Sempre "...curiosando qua e là...." tempo fa son capitata da Passione & Cucina e mi sono imbattuta su un Cake ai carciofi che mi è piaciuto subito .... e giorni fa l'ho realizzato con alcune aggiunte e modifiche personali .

Ingredienti :
2 uova
100 gr di burro
100 ml di latte
200 gr farina
50 gr di fecola
1/2 bustina di lievito Pizzaiolo (Pane degli Angeli)
200 gr carciofini surgelati
200 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di brie
prezzemolo tritato
olio d'oliva
aglio
sale / pepe

Saltare in una padella i carciofini senza scongelarli con un po d'olio , 1 spicchio d'aglio e sale /pepe , proseguire la cottura lentamente x 20 minuti alla fine aggiungere il prezzemolo e poi lasciarli raffreddare .
Lavorare il burro ammorbidito con le uova e un pò di sale ,aggiungere il latte; mescolare assieme la farina ,la fecola e il lievito e aggiungere al composto .
Completare con i carciofini ,il prosciutto e il brie a dadini .
Mescolare velocemente e versare in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno .
Cuocere a 170° x 35 minuti .
Servire tiepido .

Domenica 29 marzo 2009

...giorni fa curiosando qua e là avevo letto una ricetta di gnocchi alla ricotta e nel commento avevo scritto che se oggi non andavo a zonzo li avrei provati a fare ...... stamattina ho girato sotto sopra i blog che seguo alla ricerca di questa ricetta ma......help ....non la trovo + !!!!!
Che faccio ???? mi ricordo solo che erano conditi con pancetta e piselli ..... ormai ho deciso di fare i gnocchi e vado nuovamente a caccia almeno come prepare gli gnocchi visto che non ho alba di come si fanno......mi imbatto su Il dolce mondo di Luvi ma i suoi son conditi con il pomodoro.... behhhh intanto copio gli ingredienti x gli gnocchi.....proseguo la ricerca e su Nocciole Tostate trovo il condimento che mi da la possibilità di poterlo preparare visto che il materiale in frigo c'è .
Poi un pò copiato un pò di testa mia ho preparato il mio piatto......

Ingredienti :
200gr di ricotta
1 uovo
4/5 cucchiai di grana
150 gr di farina
1 pizzico di sale
2 zucchine
100 gr di pancetta stesa
1 bustina di zafferano
olio
aglio

Ho lavorato la ricotta con la forchetta ho aggiunto l'uovo ,il grana,il sale, e la farina .
Quando l'impasto è risultato bello liscio l'ho diviso in bastoncini e poi li ho tagliati a pezzi depositandoli in un vassoio i infarinato e messo in frigo.
Per il condimento ho lavato e tagliato le zucchine a julienne e fatte saltare velocemente con un filo d'olio , uno spicchio d'aglio e un pò di sale. A cottura ultimata ho sciolto lo zafferano con un pò d'acqua e poi versato sulle zucchine.
In una padella a parte ho cucinato la pancetta tagliata a pezzi fino a renderla croccante.
Ho cucinato in abbondante acqua salata gli gnocchi e man mano che affioravano li ho aggiunti nella padella del condimento , facendo saltare tutto assieme .

PS: Devo dire che erano proprio buoni ma la prox volta ometterò lo zafferano perchè non è stato gradito dai miei uomini !!!!

Domenica 29 marzo 2009

....in questa triste giornata piovosa un pò di dolcezza ci vuole x risollevare gli animi ...... questa ricetta se non ricordo male devo averla scoperta su Cucina Moderna , è un mio cavallo di battaglia che porto avanti da un pò d'anni con delle mie varianti sia negli ingredienti sia nella farcitura. . ...
Questo giro le ho preparate addirittura con 3 ripieni da cui hanno preso il titolo !!!!

Ingredienti :
350 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
zucchero a velo
80 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 fialetta di vaniglia
1 pizzico di sale
2/3 cucchiai di latte all'occorrenza
marmellata di frutti di bosco
marmellata di albicocche
nutella

In una spianatoia mescolare la farina , lo zucchero , il sale , il lievito e la vanillina ; sbriciolare il burro ( freddo ) ed amalgamarlo , mettere la fialetta e le uova lavorare un pò e qualora risultasse leggermente duro aggiungere il latte .
Lavorare velocemente ed ottenere un impasto omogeneo .
Stenderlo con il mattarello in una sfoglia di pochi millimetri e con un bicchiere ritagliare dei dischi
e farcirli a piacere .
Sigillare bene i bordi ,disporre le mezzelune su una teglia ricoperta con la carta forno ,infornare a 170° x 10/12 minuti.
Quando son pronti lasciare raffreddare su una gratella e cospargerli di zucchero a velo.......

Domenica 29 marzo 2009

Settimana questa di Premi .....Meme ......
E' molto lusinghiero e spronante tutto ciò ..... fanno piacere dentro queste cose .... e sto giro x il secondo premio ricevuto ringrazio di Cuore Due broccole in cucina e Sfizi e Delizie

E questo premio lo giro a :
Betulla
Laura
La CuOcA PeR GIOcO
La cucina di Federica
Il giardino dei mirtilli

Venerdi 27 marzo 2009

Questa Crème Brulée è una ricetta tratta dal libro "Dolci al Cucchiaio" Ricette Originali al 100% Cacao (Fabbri Editori) che mi è stato regalato da una mia carissima amica .

Ingredienti x 4 p.ne
125 ml di latte
125 ml di panna
75 gr di cioccolato fondente fuso
4 tuorli
100 gr di zucchero
40 gr di zucchero cristallizato

Portare ad ebollizione il latte con la panna, poi toglietelo dal fuoco e versate sul cioccolato fondente fuso, mescolando con una spatola.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero e versarvi a filo il composto di cioccolato, mescolare bene .
Riempite degli stampini (che possano andare in forno) per 3/4 e poneteli su una teglia dai bordi alti nella quale andrete a versare acqua calda fino a toccare metà degli stampini.
Passare in forno preriscaldato a 150° per 30 - 35 minuti.
A cottura ultimata lascare raffreddare prima di cospargere la superficie con lo zucchero cristallizzato.
Con l'apposito cannelloa gas oppure sotto il grillbruciate lo zucchero e decorare a piacere.

Variante :Per una crème brullée bianca sostituire il cioccolato fondente con 100 gr di cioccolato bianco.

Venerdi 27 marzo 2009

Sono commossa e felicissima..... sono entrata da poco in questo mondo di FOODBLOG ed oggi è arrivato questo Premio donatomi da Laura
Questo premio mi è anche stato donato da Due Broccole in Cucina
Giorni fa il Meme che mi ha passato Betulla
Ragazze mi state viziando !!!!! ma continuate pure a farlo......!!!!!!

Ed ora a mia volta vorrei premiare :
1) Mani in pasta
2) La tana del gusto
3) Nocciole Tostate
4) Il giardino dei Mirtilli
5) Tutto di Cucina

Giovadì 26 marzo 2009

Ringrazio Betulla alias Dolci Momenti x avermi passato il Meme.

Allora se ho ben capito dovrei elencare 5 cose a cui non so rinunciare

1) La mia auto ( magari ferma in garage x giorni ma quando mi gira devo averla a disposizione )
2) La mia cucina ( se sono a casa è il luogo dove trascorro + tempo )
3) Il cellulare e il pc ( fanno parte di me )
4) Ai miei spazi (dove nessuno deve interferire)
5) Birba ( la coccolona di casa !!!!)

Ed ora dovrei passarlo a 5 persone ????

Dunque .... passo questo Meme a :

1)Mani in pasta ....
2)Deliziando ...
3)Scorza d'arancia..
4)PEPE & PERONCINO ....
5)Laura...the happy housewife.....

Nella speranza che non l'abbiate già fatto !!!!!!! un kisssss a tutte

Martedì 24 marzo 2009

.....questo contorno povero , semplice , facile e veloce l'ho gustato per la prima volta un paio d'anni fa mentre mi trovavo in vacanza in Puglia .....e da allora lo preparo spesso anche perchè le zucchine a casa mia piacciono assai !!!!....

Ingredienti :
Zucchine
Prezzemolo Tritato

Lavare , spuntare e tagliare con la mandolina le zucchine ,disporle a freddo in una padella con un filo d'olio , un pò di sale grosso , peperoncino e aglio .
Cuocere a fuoco vivace x 10 minuti circa , ogni tanto agitare la padella ma non mescolare .
A fine cottura spolverizzare con il prezzemolo tritato.

Lunedì 23 marzo 2009

Ingredienti x il biscotto :
4 uova
90 gr di zucchero
30 gr di burro
90 gr di farina
50 gr di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Ingredienti x la crema :
250 cl di latte
250 cl di panna
2 uova
140 gr di zucchero
1 filetta di vaniglia
80 gr di farina

Far bollire il latte e la panna ,nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero aggiungere la fialetta e la farina ; versare sul composto il latte bollito mescolare bene e trasferire tutto sulla pentola e cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema si addensa (circa 4/5minuti ).
Far raffreddare la crema pasticcera coperta con una pellicola aderente alla crema così non si forma la crosticina .

Preparare il biscotto : sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi ,
aggiungere il burro ammorbidito , la farina e il cacao.
Montare gli albumi ,con un pizzico di sale, a neve ferma ed incorporarli delicatamente al composto.
Versare il tutto in una teglia 30 x 40 coperta da carta forno ed infornare a 170° x 12 minuti .
A cottura ultimata rovesciare il biscotto su uno strofinaccio cosparso di zucchero a velo , arrotolare e lasciare raffreddare .
Quando si è raffreddato srotolarlo e coprirlo con la crema , riavvolgere aiutandosi con lo strofinaccio ,disporre in un piatto ,spolverizzare di zucchero a velo .
Tenere in frigo fino al momento di servire.

(P.s. la foto non rende il max ...ma era buonissimooo !!!... dico era xkè stasera i miei amici se lo son sbaffato fino all'ultima fetta !!!!!! )

Sabato 21 marzo 2009

Ingredienti :
200 gr di pelati
200 gr di carne macinata
1 uovo
1 panino raffermo
3 /4 cucchiai di pane grattuggiato
latte q.b.
prezzemolo tritato
cipolla
olio d'oliva
sale - pepe
peperoncino

Ammorbidire il panino con il latte , aggiungere l'uovo , il prezzemolo , la carne macinata ,sale e pepe.
In un tegame preparare la salsa :versare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla , aggiungere i pelati , il peperoncino e aggiustare di sale.
Mentre la salsa si cucina riprendere l'impasto e formare delle palline della dimensione di una grande oliva ,passarle nel pan grattato e friggerle .
Quando la salsa è quasi pronta mettere assieme anche le olive di carne macinata e completare la cottura.
Questa preparazione si presta per condire diversi tipi di pasta a seconda dei propri gusti .

Venerdi 20 marzo 2009

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia
400 gr di mazzancollee
2/3 cespi di radicchio trevigiano
1 porro
sale - pepe
olio d'oliva
3/4 cucchiai di pan grattato

Lavare , tagliare il porro e il radicchio .
Scaldare un filo d'olio in una padella metterci il porro e lasciarlo andare a fuoco lento x 5 minuti aggiungere il radicchio, sale e pepe , continuare la cottura affinchè il radicchio si appassisce e si asciuga dall'acqua che manda fuori. Nel frattempo sgusciare e pulire le mazzancolle , saltarle con un pò d ' olio , terminata la cottura aggiungerle al radicchio a al porro, eventualmente aggiustare di sale . Srotolare la pasta sfoglia disporla in una teglia lasciandola sulla sua carta forno ,mettere al centro prima il pan grattato (x assorbire l' eventuale umidità ) e poi il composto formando una striscia rettangolare.
Piegare verso l'interno i 2 lembi + corti , sovrapporre gli altri fra di loro e con le dita inumidite d'acqua sigillare bene.
Cuocere in forno a 170° x 20 minuti .
Lasciare un pò raffreddare prima di affettarlo e ......gustarlo !!!!!!!!

Giovedi 19 marzo 2009

Io credo che ognuna di noi abbiamo nel nostro Ricettario la torta di mele della mamma , della nonna, della zia ,dell'amica....e in ogni ricetta c'è qualcosa di diverso.... ed ogni volta che viene tramandata da una all'altra aggiungiamo o omettiamo qualche ingrediente a seconda dei nostri gusti o delle nostre esperienze.....
Questa è la mia ....

Ingredienti :
300 gr farina
70 gr di fecola
150 gr di zucchero
125 gr burro morbid0
100 cl di latte
3 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta di aroma vaniglia
12 gr lievito x dolci
sale
3 mele renette
200 gr marmellata di albicocche

Lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale,aggiungere un uovo alla volta ,amalgamare bene prima di aggiungere il successivo ,proseguire con il latte ,la fialetta di vaniglia, la fecola , la farina, il bicarbonato e il lievito.
Mescolare il tutto fino a rendere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrare una tortiera a cerchio apribile con un diametro di 30 cm. e versare l'impasto ,livellare con un cucchiaio e spalmare la marmellata (tenere da parte un cucchiaio).
Affettare le mele e disporle affondandole un pò in cerchio su tutta la torta .
Infornare a 170° x 35 minuti ( La temperatura e il tempo di cottura può variare da forno a forno)
Quando la torta è cotta lasciarla raffreddare su una gratella , lucidare la superfice distribuendo con un pennello il cucchiaio di marmellata tenuta da parte stemperata con un pò d'acqua.

.

Martedi 17 marzo 2009

Ingredienti :
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
2 zucchine
4/5 patate
prezzemolo tritato
sale / pepe
aglio
olio d'oliva

Lavare e spuntare la melanzana ,ridurla a cubetti , porla in uno scolapasta e cospargerla di sale .
Lavare e ridurre in dadolata anche i peperoni , le zucchine e le patate.
In una padella antiaderente versare un filo d'olio e aggiungere un spicchio d'aglio in camicia e cucinare le zucchine con un pò di sale, a cottura ultimata metterle da parte e cucinare allo stesso modo i peperoni ,poi aggiungerli alle zucchine.
Asciugare le melanzane e procedere come il resto delle verdure .
Eseguire anche la cottura delle patate sempre con un filo d'olio e sale ; quando sono pronte aggiungere le zucchine , i peperoni e le melanzane e se serve aggiustare di sale ,una macinata di pepe e il prezzemolo ....
Far fare 4 SALTI IN PADELLA a tutte le verdure .....

Domenica 15 marzo 2009

E....x chiudere la domenica in bellezza ....
Strudel Salati


Ingredienti x la pasta:
500 farina Manitoba
250 cl d'acqua tiepida
4 cucchiai olio d'oliva
1 bustina lievito Paneangeli Pizzaiolo (liev.istantanea)
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale

Ingredienti x le farciture:
1)2oo gr di tonno sott'olio
peperoni grigliati
200 gr mozzarella
2)100 gr pancetta a fette
150 gr provolone
carciofini sott'olio

Preparare la pasta amlgamando tutti gli ingredienti lavorarla velocemente e dividerla i 2 parti.
Su della carta forno stendere il primo impasto in una sfoglia sottile e rettangolare : stenderci il tonno sgocciolato, i peperoni grigliati e la mozzarella a cubetti , piegare verso l'interno le 2 estremità + corte e quindi formare un cilindro aiutandosi eventualmente con la carta forno; preparare allo stesso modo l'altro impasto ma farcirlo con la pancetta , il provolone e e i carciofini .
Infornare nel forno ventilato a 160° x 30 minuti .

Domenica 15 marzo 2009

Ingredienti x 3 p.ne :
250 gr di mezze penne
2 zucchine
2 uova
aglio
olio d'oliva
formaggio grana
prezzemolo tritato
sale pepe

Spuntare le zucchine e tagliarle a dadini, in un saltapasta mettere un pò d'olio e uno spicchio d'aglio , lasciar andare un pò ed aggiungere la dadolata di zucchine aggiustare di sale e pepe , continuare la cottura x 10 minuti.
Cuocere la pasta , nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe ,un pò di prezzemolo e il formaggio grana.
Scolare la pasta tuffarla nelle zucchine ,aggiungere il composto di uova e far saltare il tutto fino a quando le uova si son ben rapprese .
Servire con una spolverata di pepe mcinata al momento e a piacere ancora un pò di grana .

Domenica 15 marzo 2009

Ieri sera mi è venuta voglia di pane fatto in casa ....e visto che oggi non avevo ( x modo di dire ) altro da fare mi son messa in moto .....

Ingredienti :
1 kg di Farina Magica x Pane
25 gr di lievito fresco
3 cucchiaini di zucchero
250 cl di latte
250 cl d'acqua
6 cucchiai d'olio d'oiva
2 cucchiai di sale
noci tritate
olive nere

In una terrina ho stemperato il lievito con un pò d'acqua ho aggiunto lo zucchero e un pò di farina e l'ho coperto con della pellicola, trascorsa una 1/2 ora ho aggiunto il resto degli ingredienti : farina , latte tiepido ,acqua ,olio e sale ;ho lavorato bene l'impasto ,l'ho battuto più volte per renderlo elastico ,formato una palla e lo deposto in una terrina capiente e infarinata incidendolo a croce , l'ho coperto e posto a lievitare x tutta la notte.
Stamattina ho ripreso l'impasto e l'ho lavorato un pò, l'ho diviso in 4 parti :in un pezzo ho aggiunto le olive tritate ,in uno le noci e il resto l'ho lasciato natur.....ho dato la forma di filone e posto nuovamente a lievitare x un paio d'ore.....
Ho acceso il forno a 170° , messo un pentolino con dell'acqua e infornato x 30 minuti .....
Qualcuno dirà che è una procedura lunga ..... ma vi garantisco che ne vale la pena...... in questo momento ho profumo di pane x tutta la casa .....

Sabato 14 marzo 2009

Giorni fa curiosando nei vari blog ho trovati questi "Biscotti ciocco-banana" da http://ildolcemondodisara.blogspot.com/...e visto che stasera ho un dopo partita di basket con degli amici li ho preparati e appena sfornati me ne son già pappata + di uno .....behhhh ke dire sono una bontà anzi di + .... FARò UN FIGURONE .....
buon weekend ....e un mega/complimento a Sara !!!!!

Venerdi 13 marzo 2009

Stasera x cena ho preparato i CALAMARI RIPIENI....ed ecco la ricetta....
Ingredienti : 1/2 kg di calamari piccoli (rognosi da preparare ma + teneri di quelli grandi ) - 1 panino raffermo - prezzemolo - olio d'oliva - sale -peperoncino in polvere - aglio in polvere -vino bianco secco .
Pulire , lavare e asciugare i calamari .
Preparare il ripieno : tritare i tentacoli dei calamari aggiungere il pane gratuggiato il prezzemolo il sale il peperoncino l'aglio e olio q.b. per ottenere un impasto consistente.
Con molta pazienza riempire i calamari , chiudere l'estremità con degli stuzzicadenti.
In una padella antiaderente versare un filo d'olio farlo scaldare e adagirvi i calamari ,sfumare con il vino ,lasciare evaporare e continuare a cottura dolce x 30 minuti.