Peccati Di Gola

Ingredienti :
150 gr Burro 
270 gr Zucchero 
500 gr Farina 00
250 gr  Ricotta
100 gr  Granella di 
2     Uova
2     Cucchiaini Lievito per Dolci
2     Cucchiai di Fecola
1     Fialetta Vaniglia
1     Bustina Vanillina 
1     Pizzico Sale 

Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente con 250 gr di zucchero e 1 pizzico di sale.
Aggiungere 1 tuorlo alla volta e riservare gli albumi .
Proseguire con la ricotta, la fialetta di vaniglia e la vanillina .
Miscelare assieme la farina con il lievito e versarlo nell'impasto .
Formare una palla, coprirla con della pellicola e farla riposare in frigo 1 ora .
Formare dei filoncini leggermente schiacciati e posizionarli un pò distanti in una placca rivestita di carta forno .
Sbattere con una forchetta gli albumi con  la fecola, spennellare abbondantemente i filoncini e cospargerli con  la granella di nocciole pressandole leggermente per farle aderire e un pò di zucchero semolato .
Cuocere in forno precedentemente riscaldato  a 170° per 15/20 minuti .
Estrarre i filoncini lasciarli leggermente raffreddare e tagliarli a losanghe .

                    Chocolate  Chip Cookies 

                                         PlumCake di Mele Caramellate 


Ingredienti :
3 Uova
200 gr di Farina 00
60 gr di Fecola
160 gr di Zucchero a Velo 
200 gr di Zuccchero Semolato 
120 gr di Burro 
14 gr di Lievito per Dolci 
1 Fialetta d' Aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Bicchierino di Rhum 
1 Pizzico di Sale 

In un pentolino versare 500 gr d'acqua , versare lo zucchero e il Rhum .
Far sciogliere a fuoco lento lo zucchero ed immergrvi le mele sbucciate e tagliate a pezzi di circa 3cm . Far cuocere per 15 minuti e lasciar in infusione fino a competo raffreddamento .
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Aggiungere un uovo alla volta ,la vanillina ,  la fialetta di vaniglia.
Setacciare la farina con la fecola e il lievito ; unirle al composto .
Scolare le mele, asciugarle con carta da cucina ed infarinarle .
Unirle all' impasto .
Foderare uno stampo da PlunCake con carta forno baganta e strizzata, versare il composto ed infornare a 170° per 40 minuti .

Ingredienti :
4 Albumi 
80 gr di Zucchero a velo 
40 gr di Farina 00
25 gr di Frumina
80 gr di Cioccolato Fondente
50 gr di Burro
1 pizzico di Sale
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
Zucchero a Velo per decorare 

Fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato e aggiungervi il burro .
Montare  gli albumi con  lo zucchero e un pizzico di sale.
Proseguire con la farina, la frumina e il lievito .
Infine incorporare delicatamente il cioccolato e il burro raffreddati .
Versare l'impasto in una tortiera di 20 cm .
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti .
Far raffreddare e cospargere di  zucchero a velo

          Castagnole alla ricotta con Uvetta e Pinoli


Ingredienti :
3 Uova
125 gr di Zucchero
250 gr di Farina 00
250 gr di Ricotta
10 gr di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
150 gr di Uvetta
40 gr di Pinoli
1 Arancia
1 Limone
1/2 tazzina di Rhum o Grappa
1 pizzico di Sale
Olio di Mais
Zucchero a velo

Mettere l'uvetta in un un contenitore con dell'acqua tiepida.
Lavorare la ricotta con lo zucchero e il sale, aggiungere un uovo alla volta , il Rhum o la Grappa.
Proseguire con la buccia del limone e dell'arancia grattuggiata e la farina miscelata con il lievito e la vanillina .
Mescolare tutti gli ingredienti e per ultimo completare  con l'uvetta sgocciolata , asciugata ed infarinata  e i pinoli .
Scaldare l'olio e con l'aiuto di 2 cucchiai formare delle palline di piccole dimensioni cosi si è sicuri che la cottura all'interno sarà perfetta.
Sgocciolare,  e a piacere spolverare di zucchero a velo .

                                        Bocconcini al Rosmarino    

Ingredienti.

500 gr di Farina manitoba
250 ml d'Acqua frizzante
10 gr di Lievito di birra in granuli
1 cucchiaio di Sale fino
2 cucchiaini di zucchero
Olio d'oliva
Rosmarino

Mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero .
Aggiungere 3 cucchiai d'olio e l'acqua , lavorare l'impasto fino a quando diventa elastico e liscio, formare una palla inciderci una croce sopra cospargerla con un po di farina e mettere a lievitare fino a quando non raddoppia di volume.
Prendere l'impasto , lavorarlo un pò , dividerlo in 2 parti e stendere a forma di rettangolo .
Pennellare con l'olio e cospargere il rosmarino lavato ,asciugato e tritato.
Formare dei cilindri arrotolando l'impasto partendo dal lato più lungo.
Tagliare a pezzi di circa 5/6 cm , posizionarli staccati in una placca rivestita di carta forno.
Porre uno strofinaccio sopra e far lievitare un paio d'ore.
Infornare a 180° per 25/30 minuti

                                           Radicchio di Tv in Saor 




Ingredienti .

3 ceppi di Radicchio di Treviso
1 grossa cipolla Bianca
50gr di Uvetta sultanina
20 gr di Pinoli
Aceto bianco
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Affettare la cipolla, salarla  e farla appassire dolcemente con un pò d'olio e mezzo bicchiere d'acqua .
A 3/4 di cottura versare un paio di cucchiai d'aceto e lasciar evaporare .
Tagliare per lungo i ceppi di radicchio precedentemente lavato.
Togliere dalla padella la cipolla , metterla da parte, e stufare il radicchio nel fondo di cottura della cipolla , salare e pepare a piacere .
Far ammorbidire in acqua tiepida  per 10  minuti l'uvetta, poi scolarla ed asciugarla .
Tostare in un padellino antiaderente i pinoli .
In una pirofila adagiare una parte di radicchio , coprire con un  pò di cipolla, aggiungere una parte di uvetta e alcuni pinoli .
Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingredienti .
Far riposare in frigo per almeno 12 ore .
Servire a temperatura ambiente affinchè esaltino i sapori .

          Cake Cioccolato Fondente e Nocciole 



Ingredienti:

3 Uova
125 gr di Zucchero a velo
100 gr di Burro
100 gr di Frumina
250 gr di Cioccolato fondente
150 gr di Nocciole tostate
1 Fialetta di aroma alla vaniglia
1 Bustina di vanillina
3 gr di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale 
Zucchero a velo per decorare


Far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro e il cioccolato, e lasciar raffreddare.
Lavorare i tuorli con lo zucchero a velo per 5 minuti.
Aggiungere il burro e il cioccolato, la fialetta di aroma .
Continuare con la vanillina, la frumina, il lievito e poi le nocciole tritate grossolanamente .
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale .
Incorporarli  delicatamente a cucchiaiate all'impasto .
Versare il tutto su uno stampo da plum-cake precedentemente ricoperto di carta forno bagnata e strizzata. , Infornare a 170° per 30 minuti .
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo .

... ottime come antipasto ... per il brunch... per l' happy hour ....

Ingredienti :

5 uova
24 fette di bacon
200 ml di panna fresca
50gr di grana
basilico
sale
pepe

Accendere il forno a 180° .
Foderare 12 stampini monoporzione  in vetro o ancor meglio in ceramica  con 2 fette di bacon cadauno.


Sbattere le uova con la panna, il grana, sale, pepe .
Spezzettare con le mani alcune foglie di basilico ed aggiungerle alle uova .
Suddividere il composto negli stampini .
Cuocere  per 15/20 minuti .

Uno stuzzichino  sfizioso,  veloce e che fa far bella figura .

Ingredienti :
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare 
2 zucchine
100 gr di philadelphia
sale 
pepe
olio

Tagliare a julienne le zucchine , saltarle in padella con un pò d'olio, sale e pepe .
Lasciarle raffreddare ed aggiungere il philadelphia , mescolare il composto.
Srotolare la pasta sfoglia, spalmare il composto e partendo dal lato più lungo arrotolare la pasta verso il centro , fermarsi a metà e fare la stessa cosa con il lato opposto .
Tagliare con un coltello affilato i ventagli con uno spessore di circa 1.5 cm .
Disporli un pò distanziati fra di loro  in una placca rivestita di carta forno.
Cuocere a 180° per 15 minuti .
Buoni caldi ma anche a temperatura ambiente .

Ingredienti:

125 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
170 gr  di nocciole tritate
280 gr di farina
3 tuorli
350 gr di confettura di lamponi
sale

Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente  con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , quindi aggiungere i tuorli uno alla volta, un pizzico di sale, la farina  e 130gr di nocciole .
Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Spargere le nocciole rimaste su un foglio di carta forno e stendere  sopra la pasta frolla, con uno  spessore di circa 3mm.
Senza staccare la pasta dalla carta trasferirla in una tortiera di 26 cm circa, versare la marmellata e ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza .
cuocere in forno preriscaldato a 170 °/180°  per circa 30/35 minuti .

Ingredienti : 
cous cous
1 peperone 
1 melanzana
2 zucchine
rucola
tonno sott'olio
olio
aglio
sale
peperoncino


Portare a bollore 400 ml d'acqua in una pentola capiente, quindi salare.
Spegnere il fuoco ed aggiungere 4 cucchiai d'olio, versare 300 gr di Cous Cous, sgranare il prodotto con una forchetta, coprire e lasciare riposare.

Ridurre le verdure in dadolata e saltarle in padella separatamente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e a piacere anche un pò di peperoncino .

Amalgamare le verdure con il cous- cous e lasciare riposare in frigo .

Aggiungere al momento di servire dei filetti di tonno sott'olio e servire in un letto di rucola .

Lunedi 25 marzo 2013




Ingrdienti :
 4 Uova
250 gr di Zucchero
2 bustine di Vanillina
300 gr  di Farina 00
1 pizzico di Sale
2 cucchiaini di Lievito per Dolci
300 gr di Fichi secchi
300 gr di  gherigli di Noci 
150 gr d' Uvetta Sultanina
200 gr di Canditi a cubetti 
Latte  qb.
Zucchero a velo 

Lavorare le uova con lo zucchero e il sale .
Aggiungere la vanillina, la farina , il lievito e latte quanto basta per ottenere una pastella morbida come una besciamelle .
Unire l'uvetta precedentemente ammollata , asciugata ed infarinata, i gherigli di noci spezzettati , i fichi a pezzetti e i canditi .
Versare il composto in una teglia di circa 25cm per 35cm ricoperta di carta forno.
Infornare a 170° per 30 minuti.
A cottura ultimata lasciar raffreddare in una gratella e tagliare a cubotti e spolverizzare con lo zucchero a velo .

Mercoledi 27 Febbraio 2013



Ingredienti :
3 uova
125 gr di  zucchero
100 gr di burro
40 gr di frumina
150 gr di farina di farro
30 gr di cacao
10 gr di lievito per dolci
1 fialetta aroma vaniglia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo
2 pere kaiser

Lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere 1 uovo alla volta, proseguire con la fialetta di vaniglia, la vanillina, la frumina, la farina, il cacao , ed infine il lievito .
Tagliare le pere a cubetti e aggiungerle al composto .
Versare l' impasto negli stampini di silicone e cuocere in forno a 160° per 20 minuti.
Lasciare raffreddare le roselline , estrarle delicatamente dagli stampini e cospargerle con dello zucchero a velo.

Ps: In mancanza di stampini individuali  versare l'intero composto in una tortiera precedentemente ricoperta da carta forno e cuocere a 160° per 35 minuti .

Giovedì 10 Maggio 2012

Ingredienti:
3 Uova
100 gr di Burro
125 gr di Zucchero
1oo gr di Farina 00
100 gr di Frumina
40 gr di Cacao Amaro in polvere
1o gr di Lievito per Dolci
1 Fialetta d'aroma Vaniglia
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale
2 Pere

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo a crema con lo zucchero .
Aggiungere un uovo alla volta , il sale, la fialetta d'aroma, il cacao, la vanillina, la farina, la frumina e il per ultimo il lievito.
Mescolare il tutto per almeno 10 minuti , infine aggiungere le pere a cubetti.
Distribuire l'impasto su dei pirottini riempendoli a metà.
Cuocere in forno a 170° per 20 minuti .

Domenica 18 Marzo 2012

Ingredienti per la Pasta Frolla :
2 Uova
200 gr di Farina oo
100 gr di Maizema
100 gr di Burro freddo
100 gr di Zucchero a Velo
4 gr di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale

Ingredienti per il ripieno :
2 Uova
100 gr di Granella di Nocciole
100 gr di Burro a temperatura ambiente
100 gr di Zucchero a Velo
50 gr di Farina 00
50 gr di Maizema
5 gr di Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale
Marmellata di Albicocche
2 /3 Mele Renette
Zucchero semolato

Preparare la pasta frolla e stenderla in una tortiera coperta da carta forno bagnata e strizzata.
Porla in frigo per almeno mezz' ora .
Nel frattempo lavorare il burro con lo zucchero e il sale.
Aggiungere un uovo alla volta, la farina, la frumina, il lievito e per ultimo la granella di nocciole .
trascorsa la mezz'ora stendere sulla pasta frolla alcune cucchiaiate di marmellata, versare la farcia e coprire la superficie con le mele a fettine, cospargere il tutto con dello zucchero semolato .
Cuocere in forno a 160° per 35 minuti .
Lasciare raffreddare e decorare a piacere con dello zucchero a velo

Martedi 21 Febbraio 2012


.... girando nel weeb stamani mi sono imbattuta in questo link dove troverete la ricetta, postato da Menta e Cioccolato ...

...non potevo lasciarmi scappare una golosità simile per finire in bellezza il CARNEVALE...!!!

Domenica 12 Febbraio 2012

Ingrdienti :

300 gr di Farina
375 gr di Zucchero a Velo Vanigliato
150 gr di Burro
100 gr di Farina di Nocciole
60 gr d' Albume
20 gr di Frumina
2 gr di Lievito per Dolci
1 Uovo
1 Arancia
Sale
Marmellata di Ciliegie o di Lamponi 

* Se non trovate la farina di nocciole potete prepararla frullando le nocciole (sgusciate e tostate) assieme ad un cucchiaino di zucchero .

Setacciare la farina00 con la farina di nocciole, 125 gr di zucchero a velo, il lievito e un pizzico di sale.
Impastare con il burro a temperatura ambiente, l'uovo intero e la buccia gratuggiata dell'arancia; amalgamare senza lavorare troppo la pasta per non "bruciarla" , poi avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno un' ora in frigo.
Preparare la ghiaccia setacciando lo zucchero a velo rimasto con la frumina e mescolare assieme con gli albumi  fino ad ottenere un impasto omogeneo e quasi fluido .
Stendere la pasta a 0,5 cm di spessore , ricoprirla con la ghiaccia livellandola con una spatola .
Decorare con la marmellata : fatela scendere a filo da una tasca da pasticciere ( io ho fatto con un cucchiaino perchè con la tasca non ci sono riuscita ) e quindi tiratela con uno stuzzicadente formando una griglia .
Tagliare la pasta in piccoli quadrati e disporli distanziati su 2 teglie, infornare una teglia alla volta per 15' a 160° ( io a 150° con il mio forno ) , la glassa non deve scurirsi !!!!

Questi frollini si possono preparare con largo anticipo, riposti in scatole di latta e tenuti in un luogo asciutto e fresco si mantengono per 10-15 giorni .

Martedi 7 Febbraio 2012

Ingredienti per 4 Persone :

1 Ciuffo di Cavolo Nero
1/4 di Cavolo Verza
1 Mazzetto di Bietole
1 Porro
1 Cipolla
2 Patate
2 Carote
2 Zucchine
2 Gambi di Sedano
2 Pomodori
300 gr di Fagioli Canellini
250 gr di Pane Casereccio raffermo
Sale / Pepe
Olio d'Oliva

Metttere a bagno i fagioli per 8 ore, poi lessarli in 2 litri d'acqua .
In un' altra pentola rosolare la cipolla a fette con dell'olio, aggiungere tutte le verdure e lasciarle appassire per 10 minuti .
Aggiungere l'acqua dei fagioli e metà di quest'ultimi , gli altri passarli al setaccio e aggiungerli a metà cottura.
Cuocere lentamente per un' ora e mezza e aggiustare di sale e pepe.
Tagliare il pane a fettine sottili, disporle in una zuppiera e versare un pò di verdure raccolte con la ramaiola, versare un pò di brodo e far ancora un paio di strati uguali .
Inizialmente risulterò leggermente brodosa ma deve riposare e poi si rassoda .
Se ne avanza aggiungere un pò d'olio e ribollirla ... sarà ancora più buona !!!!