Peccati Di Gola

Martedì 28 Settembre 2010

..... finalmente eccomi qua dopo la pausa estiva con una "dolcezza" che è un mio cavallo di battaglia .....

Ingredienti :
300 / 350 gr di Farina
150 gr di Zucchero
150 gr di Burro
250 gr di Mandorle con la buccia
2 uova
1 bustina di vaniglia
1 fialetta d'aroma vaniglia
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
1 vasetto di Marmellata ai Frutti di Bosco

Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente con la mezzaluna .
Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle, il lievito, il sale, la vanillina e la fialetta.
Aggiungere il burro freddo a pezzi e le uova .
Lavorare velocemente e far riposare in frigo per un paio d'ore .
Rivestire una teglia con della carta forno e stendere 3/4 dell'impasto, coprire con la marmellata, formare una griglia con la pasta rimasta.
Cuocere in forno a 170° per 45 minuti circa .
Lasciar raffreddare e cospargere di zuchero a velo .

Venerdi 4 Giugno 2010

... una variante al classico Frico con le Patate .....

Ingredienti : 500 gr di Asparagi Verdi
500 gr di Montasio Semi - stagionato
1/2 Cipolla
Olio d'oliva
Sale- Pepe

Affettare la Cipolla e stufarla in una padella antiaderente con un filo d'olio .
Pulire e tagliare a pezzetti gli Asparagi, aggiungerli alla cipolla,aggiustare di sale e pepe e portarli a cottura lentamente .
Tagliare il Montasio a dadini, versarlo sugli Asparagi, mescolare e mano a mano che il formaggio rilascia il grasso eliminarlo ....
Far dorare il Frico da un lato e poi come per la frittata capovolgerlo e dorare anche l'altro lato .
Servire ....... e Buon Appetito

Venerdì 9 Aprile 2010


Un condimento veloce e ideale per le Tagliatelle o altra pasta a piacere ..........

Ingredienti :
Code di Mazzancolle
Asparagi Verdi
Pomodoro Ramato
Olio d'Oliva
Vino Bianco Secco
Aglio
Sale
Peperoncino
Prezzemolo

Sgusciare le Code di Mazzancolle e togliere il filetto nero che sta sulla schiena, lavarle delicatamente ed asciugarle .
Far scaldare un velo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia e il peperoncino, rosolare le Code e sfumarle con il vino bianco .
In un'altra padella cucinare gli Asparagi puliti e tagliati a pezzetti .
A cottura ultimata aggiungere le Code di Mazzancolle, il Pomodoro tagliato a cubetti , aggiustare di sale e il prezzemolo tritato .

Venerdi 2 Aprile 2010

..... vola, Colomba Bianca, vola..... .... diglielo tu che tornerò .....

In questi giorni su tantissimi blog ci son Colombe .... Colombine ..... Focacce Pasquali ..... ecc...ecc...
cosi mi son voluta cimentare pure io per la prima volta con una Colomba ...fra le varie ricette ho scelto questa su "Menta e Cioccolato" ..... è semplice .... e decisamente buona..... tanto me ne son mangiata metà da sola ...una fettina dietro l'altra !!!!

Per la ricetta, le dosi e la descrizione andate qui .......MORENA spiega molto bene la procedura e ha postato delle foto che aiutano moltissimo .......

Buona Pasqua a tutti e a tutte ........

Giovedì 1 Aprile 2010


Visto che a Pasqua lavorerò ho preparato in anticipo questo Primo Piatto che ho messo in congelatore e che darò il tocco finale in forno Domenica .

Ingredienti :
4 Sfoglie di Pasta per Pasticcio "G.Rana"
2 Melanzane
150 gr di Prosciutto Cotto
150 gr di Formaggio Latteria
150 gr di Grana
Salsa di Pomodoro
Olio per Friggere
Farina
Sale

Sbucciare e tagliare le melanzane a fette... salarle ... e lasciarli in un colapasta per 30 minuti a perdere l'acqua amarognola che espellano.
Lessare la Pasta in acqua salata per un paio di minuti e disporla in un canovaccio a raffreddare.
Asciugare ed infarinare le fette di melanzane e friggerle e metterle su carta assorbente.
Su ogni sfoglia di pasta disporre il prosciutto le melanzane e petali di formaggio latteria.
Arrotolare e tagliare dei cilindri di 5 ..... disporli in una teglia con il fondo coperto con un velo di salsa al pomodoro e irrorare con la restante salsa i cilindretti , cospargere con il grana e infornare a 150° per 20 minuti .

Lunedì 29 marzo 2010

Ingredienti :
4 uova
125 ml di panna da cucina
1 Melanzana grande
Olio d'oliva
1 Spicchio d'Aglio
Prezzemolo
Sale & Pepe

Tagliare a pezzi la melanzana cospargerla di sale e lasciarla riposare per una mezz'ora .
In una padella antiaderente versare un pò d'olio d'oliva aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia ,asciugare i cubetti di melanzana e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, a cottura ultimata estrarre l'aglio e cospargere con il prezzemolo .

Sbattere le uova, aggiugere la panna e le melanzane regolare con il sale e il pepe.

Versare il composto in una pirofila coperta di carta forno, infornare a 160° per 25 minuti .

Ottima anche fredda !!!!

Martedì 16 Marzo 2010


Lo spunto per questa bontà l'ho preso nel blog di "Chiacchere e Pasticci ".... poi l'ho modificata leggermente .....

Ingredienti per la Pasta :
150 gr Farina Manitoba
150 gr Farina 00
4 gr Lievito in granuli Mastro Fornaio
100 ml di Latte tiepido
50 gr di burro
1 uovo
3 cucchiaini di Zucchero
1 cucchiaio di Sale

Ingredienti per il Ripieno :
2 Melanzane
300 gr di Pomodorini Pachino
200 gr di provola Dolce o Piccante
Origano
Olio d'oliva
Aglio
Sale

Preparare la pasta mescolando prima le farine, il lievito, lo zucchero, il sale,aggiungre l'uovo, il latte, e per ultimo il burro.
Lavorare bene l'impasto e porlo in frigorifero per almeno 3 ore.
Tagliare le Melanzane a cubetti salarle e lasciarle per una mezz'ora in un colapasta affinchè perdano l'amaro .
Soffriggere l'aglio in un pò d'olio, asciugare con dello scottex i cubetti di melanzana e passarli in padella .
Tagliare i pomodorini a spicchi e salarli .
Trascorso il tempo del riposo in frigo della Pasta stenderla dandole una forma ovale in un foglio di carta forno, fare dei tagli sui bordi della pasta nel lato più lungo .
Mettere al centro metà delle melanzane, i pomodorini asciugati dell'acqua in eccesso cospargerli di origano e la Provola a pezzetti, fare un altro strato come il precedente .
Ripiegare i lati della pasta più corti verso l'interno e formare la treccia con i lembi del lato più lungo, sigillare bene con i polpastrelli umidi.
Porre a lievitare ancora per un ora .
Infornare a 170° per 30 minuti .

Martedì 2 Marzo 2010

Ingredienti :
1,2 kg di Spalla di Manzo
1 Cipolla bianca
2 Carote
1 Costa di sedano
1 Spicchiod'aglio
1 Foglia d'alloro
Rosmarino e Salvia
66 cl di Birra Rossa
Conserva
1 dl di Brodo di carne
Farina
Olio e Burro
Sale e Pepe

Marinare la carne con le verdure a pezzi e gli aromi coprendo con la birra per almeno 3 ore .
Sgocciolare ed asciugare la carne .
Rosolare a fuoco dolce le verdure e gli aromi con un pò di burro .
Rosolare a fuoco vivace la carne salata, pepata ed infarinata .
Adagiare la carne sulle verdure e bagnare con la birra della marinata; far evaporare finoad 1/3 del volume.
Aggiungere un pò di conserva ; salare e pepare .
Bagnare a più riprese con il brodo caldo e cuocere a fuoco dolce con coperchio per 2 ore .
Girare la carne un paio di volte durante la cottura .
Eliminare le erbe aromatiche e frullare il fondo di cottura.
Affettare la carne e condirla con la salsa .

Ps: Ho condito delle tagliatelle sminuzzando un paio di fette di carne e mescolate con la salsa .... da leccasi i baffi !!!!

Domenica 21 Febbraio 2010

Ingredienti per la Pasta Frolla al Cioccolato :
250 gr di farina
120 gr di zucchero
125 gr di burro
50 gr di Cacao Amaro
2 uova
3 cucchiaini di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale

Ingredienti per il Ripieno:
500 gr di ricotta
100 gr di Zucchero
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente
2 uova
3 cucchiai di Farina
1 Fialetta di Vaniglia

Zucchero a velo

Preparare la Pasta Frolla al Cioccolato settacciando la farina con lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale e la bustina di vanillina, aggiungere il burro freddo a pezzetti e le uova .
Impastare rapidamente e porre il panetto in frigo per un'ora.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la fialetta di vaniglia , le uova e la farina .
Mescolare ed infine completare con le Gocce di Cioccolato .
Stendere 3/4 della Pasta Frolla in uno stampo per crostata ricoperto da carta forno , versare il ripieno e formare una griglia con la pasta rimasta ,
Infornare a 170° per 35 minuti circa ( I tempi di cottura possono variare da forno a forno ).
Sfornare, lasciare raffreddare in una gratella e cospargere di Zucchero a velo.

Martedì 16 Febbraio 2010


..... ho mangiato questi "Mini- Crostoli Caramellati" sabato per la prima volta a casa d'amici ...... mi son fatta dare la ricetta immediatamente ........ e oggi oltre le "Frittelle allo Yogurt" che troverete la ricetta qui, ho dovuto provare a farli son troppo buoni....son peggio delle ciliege...uno tira l'altro .....

Ingredienti :
1 uovo
25 gr di burro
25 gr di lievito di birra
200 ml di birra
400 gr di Farina
1 pizzico di sale
200 di zucchero
1 limone non trattato

Sciogliere il lievito in pò di birra, versare a fontana in una spianatoia la farina, fare un buco al centro e metterci l'uovo, il lievito sciolto, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la birra.
Lavorare l'impasto e tirarlo in sfoglie con la macchina della pasta prima con i rulli aperti al massimo, poi nel 3 scatto .
Mescolare lo zucchero con la buccia del limone .
Distribuire lo zucchero su una sfoglia e coprire con un'altra pressare un pò e dividerla in quadrotti; continuare cosi anche con le altre sfoglie .
Friggere i quadrotti e aiutandosi con una forchetta dividerli e mescolarli affinché
lo zucchero li caramelli .
Prelevarli dall'olio e allargarli con una forchetta in un piatto, appena si son leggermente raffreddati passarli con dello scottex per togliere eventuale untuosità.

Giovedi 11 Febbraio 2010

... che giovedì grasso è se non si frigge qualcosa ???......

Ingredienti per l'impasto :
1 uovo
15 gr di lievito di birra
250 ml di latte tiepido
1oo gr di zucchero
350 gr di farina
1 fialetta di vaniglia
1 pizzico di sale
1 noce di burro
olio di mais per friggere

Ingredienti per la crema :
3 tuorli
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1 arancia
1/2 litro di latte

Nutella
Zucchero a velo

Sciogliere il lievito con un pò di latte, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il sale, il burro fuso, la fialetta di vaniglia e alternando la farina e il latte fino ad ottenere una pastella omogenea e liscia.
Lasciar riposare l'impasto in un luogo lontano da correnti per 1 ora e mezza.
Nel frattempo preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare,
aggiungere la buccia dell'arancia, la farina e il latte .
Cuocere a fiamma dolce fino ad addensamento .
Friggere le frittelle .
Quando si saran raffreddate imbottirle con la Crema pasticcera e la Nutella.
Cospargerle di zucchero a velo.

Assaggiatele .......e....... poi vi leccherete i baffi .... ^_^

Venerdi 5 Febbraio 2010

... ho rispolverato una vecchia ricetta ma sempre buona .....

Ingredienti:
500 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
2 uova
1 pizzico di sale
125 cl di vino bianco secco
1 vanillina
1 fialetta di vaniglia
1 buccia di limone grattuggiata
olio di mais
zucchero a velo per la rifinitura

In una spianatoia mettere la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, la buccia del limone grattuggiata e mescolare l tutto ; fare una montagnetta con un buco al centro ed aggiungere il resto degli ingredienti, lavorare la pasta fino a renderla omogenea.
Lasciarla riposare avvolta in una pellicola per 30 minuti.
Tirarla con la macchina per la pasta oppure con il mattarello in sfoglie sottili, tagliarle a losanghe incidere il centro e friggere a fuoco medio affinchè non scusiscano .
Lasciarle raffreddare e cospargerle di zucchero a velo .

PS: se non li spazzolate subito tutti durano parecchi giorni !!!!! ^_^
I

Luned' 1 Febbraio 2010

... Febbraio
... aria di Carnevale
... ed io ho rispovelverato questa ricetta con grande piacere di tutti ....

Ingredienti :
3 Tuorli
1 Uovo intero
150 gr di Zucchero
250 gr di Burro
100 gr di Cioccolato Amaro
100 gr di Cacao Amaro in polvere
200 gr di Amaretti
200 gr di Biscotti Secchi
4 cucchiai di Rhum
300 gr di codette colorate

Togliere dal frigo il burro e tenerlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.
Sbriciolare gli amaretti e i biscotti .
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e l'uovo, il rhum, e il cioccolato fondente sciolto a bagno maria .
Continuare a mescolare, mettere il cacao in polvere, gli amaretti ed i biscotti, amalgamare bene il tutto .
Formare delle palline e rotolarle sulle codette colorate .
Metterle in frigo almeno per un paio d'ore prima di servirle.

Si possono anche congelare ... ed averle pronte all'arrivo inaspettato di ospiti golosi !!! ;-))))

Giovedì 14 Gennaio 2010

Ingredienti per l'impasto :
350 gr di Farina 00
150 gr di Farina di Semola
60 gr di Strutto
250 ml d'Acqua Tiepida
1/2 Cucchiaio di Sale

Ingredienti per il ripieno :
Scarola
Pomodorini Pachino
Provolone dolce
Acciughe
Sale / Pepe
Olio


Con le farine fare una fontana aggiungere il sale e lo strutto mescolare e poi versare lentamente l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo .
Lasciar riposare per 30 minuti.
Nel frattempo lavare ed asciugare la scarola e tagliarla a listarelle .
Lavare e tagliare i pomodorini a cubetti salarmi e lasciare che perdano l'acqua in eccesso .
Preparare con la pasta 6 dischi (io ho usato un piatto da frutta per ritagliare i cerchi ) .
Disporre al centro un pò di scarola precedentemente condita all'ultimo minuto con sale, pepe e olio; mettere un pò di pomodorini asciugati, dei cubetti di Provolone e un'acciuga a pezzettini .
Piegare a metà e sigillare bene i bordi con le punte delle dita inumidite .
Disporre in una placa ed infornare a 170° per 30 minuti .

PS: la ricetta originale prevede la frittura e sicuramente hanno un altro sapore ma in forno sono più leggeri e sono buoni ugualmente !!!!!

Giovedì 6 Gennaio 2010


Ingredienti :
Code di gambero
Lardo di Colonnata
Pasta Sfoglia
Sale

Sgusciare le code di gambero e togliere, aiutandosi con un coltellino, il budello sulla schiena .
Lavarle ed asciugarle.
Cospargere un pizzico di sale in ogni singola coda e ricoprirla con una fetta di Lardo di Colonnata , poi ritagliare una striscia di pasta sfoglia ed avvolgere il tutto a spirale .
Disporre in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 170 ° per 25 /30 minuti .
Servire tiepide .

Martedì 5 Gennaio 2010



Ingredienti :
1 Rotolo di Pasta Sfoglia
250 gr di Ricotta
350 gr di Spinaci surgelati
Besciamellle
Aglio
Burro
Grana Grattuggiato
Sale e Pepe

Saltare in padella gli spinaci con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, sale e pepe ,quando son raffeddati amalgamare assieme la ricotta, un pò di besciamelle .
Srotolare la pasta sfoglia e disporla in una teglia rotonda in modo che ne trasbordi un pò , farcirla con gli spinaci e la ricotta , coprire con la restante besciamelle e spolverizzare con il grana, ripiegare verso l'interno la pasta in eccedenza .
Infornare a 170° per 25 minuti e poi altri 5 minuti con il grill per la gratinatura .

Giovedì 31 Dicembre 2009


..... e per concludere il 2009 non possono mancare nelle nostre tavole le Lenticchie .... simbolo di ricchezza ed abbandonza fin dai tempi antichi .....

Buon Fine 2009 ....e ..... Miglior Inizio 2010


Ingredienti :
Lenticchie rosse
Soffritto
Battuto di Pancetta
Pomodori Pelati
Concentrato di Pomodoro
Olio d'Oliva
Sale & Pepe
Alloro


Mettere le Lenticchie in ammollo per 12 ore .
In una pentola cuocere dolcemente il soffritto con un pò d'olio d'oliva, aggiungere il battuto di pancetta e le Lenticchie scolate dall'acqua dell'ammollo, i pelati ,un pò di concentrato di pomodoro, sale, pepe e la foglia d'alloro.
Continuare la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa, eventualmente aggiungere un pò d'acqua tiepida.

Sabato 26 Dicembre 2009

Ingredienti :

- per il Semifreddo
200 gr di Torrone duro alle Mandorle
4 uova intere
400 ml di panna fresca
120 gr di zucchero

- per la guarnizione
100 gr di Cioccolato Fondente
Mandorle a lamelle
Amaretti

Mettere in congelatore un recipiente d'acciaio dove si dovrà montare la panna.
Sbriciolare il torrone aiutandosi con un pestacarne.
Separare i tuorli dagli albumi e lavorarli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi e aggiungere il torrone sbriciolato .
Versare la panna nel contenitore d'acciaio ghiacciato e montarla, riporla in frigo .
Montare le chiare d'uovo a neve ferma, ed incorporarle delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto ai tuorli facendo attenzione a non smontarli .
Infine aggiungere la panna montata allo stesso modo .
Disporre in coppette individuali riempiendole per 3/4 ricoperte da pellicola trasparente , coprire sempre con della pellicola .
Mettere in congelatore almeno per 12 ore prima dell'utilizzo .

Guarnizione : tostare le lamelle di mandorle in un padellino antiaderente .
Sciogliere il cioccolato con un pò d'acqua a fuoco moderato .
Estrarre dal congelatore il semifreddo disporlo in un piatto , sbriciolare sopra un amaretto ,versare due cucchiai di cioccolato caldo e completare con le mandorle tritate

Lunedì 21 dicembre 2009

Ingredienti :
300 gr di Farina Manitoba
300 gr di Farina 00
1 Bustina di Lievito di Birra in granuli
350 cl di latte
4 cucchiai d'olio Oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di zucchero
Farina per spolverizzare


In una capiente terrina mettere le farine, il lievito, il sale e lo zucchero ; mescolare gli ingredienti versare l'olio e il latte leggermente tiepido .
Mescolare il tutto velocemente con una forchetta e deve risultare un impasto un pò appicicoso se serve aggiungere ancora un pò di latte .
Coprire la terrina con della pellicola, avvolgerla con una tovaglia e metterla in un posto lontano da correnti ....io in questi giorni di grande freddo accendo per pochi minuti il forno e poi posiziono li a forno spento l'impasto .
Lasciare lievitare un paio d'ore ; riprendere la terrina e aggiungere un pò di farina, lavorare l'impasto e formare delle palline che verranno posizionate leggermente distanti fra di loro in una teglia coperta da carta forno.
Porre nuovamente a lievitare spolverizzando i bocconcini con un pò di farina e lasciar lievitare per ancora 30 minuti .
Infornare nel forno ventilato a 170 ° per 25 minuti ( la temperatura e il tempo di cottura può variare a seconda del forno )

Ingredienti :
6 uova
200 gr di burro
250 gr di zucchero
80 gr di frumina
300 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro in polvere
20 gr di lievito per dolci
2 bustina di vanillina
2 fialetta aroma vaniglia
2 pizzichi di sale
3 pere Kaiser
Zucchero a velo

Lavorare il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero , aggiungere 1 uovo alla volta e il sale ; proseguire con le fialett ealla vaniglia ,la frumina, farina, il cacao ,la vanillina e per ultimo il lievito .
Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tagliare le pere a cubetti e aggiungerle al composto .
Versare in uno stampo ... io questa volta l'ho fatto in uno stampo di silicone precedentemente unto con un pò di burro .
Cuocere in forno ventilato a 170° x 30 minuti.
Sfornare ... lasciar raffreddare in una gratella e ricoprire di zucchero a velo ....

Giovedi 10 Dicembre 2009



....ecco qua un piatto tipico Veneziano .... ci sono parecchie varianti ..... io ultimamente preparo questa ....

Ingredienti :
1/2 kg di Sardine
3 cipolle bianche
un pugno di uvetta sultanina
un pò di pinoli
farina
olio d'oliva
olio di mais x friggere
aceto bianco
sale

Affettare finemente le cipolle e metterle in una padella con un filo d'olio e un bicchiere d'acqua e un pò di sale ..... farle cuocere lentamente x almeno 20 minuti e devono rimanere belle bianche , aggiungere una spruzzata d'aceto bianco e farlo evaporare .
Pulire e togliere la testa alle sardine, lavarle , asciugarle e passarle nella farina .
Friggerle e disporle su dello scottex.
Nel frattempo mettere l'uvetta a rinvenire in un pò d'acqua tiepida.
Disporre a strati in una pirofila un pò di sardine cosparse di sale ,l 'uvetta sgocciolata ed asciugata e i pinoli , fino ad esaurimento .
Metterle in frigo x 12 ore , e toglierle almeno una mezz'ora prima di consumarle .
Durano x parecchi giorni nel caso " avanzino " ......

Domenica 29 Novembre 2009

.....avevo voglia di qualcosa di sfizioso ...ma in frigo c'era ben poco .... allora con quello che avevo a disposizione in men che non si dica ho preparato questa focaccia super veloce e gustosissima .......

Ingredienti x l'impasto :
300 gr di farina Manitoba
175 cl d'acqua frizzante
6 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
10 gr di Polvere Lievitante Pizzaiolo (Pane degli Angeli)

Ingredienti x la Farcitura :
1 melanzana grande
250 gr di brie
3/4 cucchiai di grana
olio d'oliva
origano

Sbucciare la melanzana affettarla e cospargerla di sale, lasciarla x 15 minuti affinchè l'amarognolo venga eliminato .
Grigliare le fette di melanzana precedentemente asciugate .
In una terrina mettere la farina ,il lievito, il sale e lo zucchero mescolare ed infine aggiungere l'olio e l'acqua .
Lavorare l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti e stenderlo in una teglia ( 40 x 35 cm) ricoperta di carta forno , coprire prima con un filo d'olio e poi con le melanzane ; porre in forno preriscaldato a 180° nella parte + bassa x 15 minuti , alla fine disporre il brie a dadini, il grana e l'origano e continuare la cottura x altri 5 minuti .

Martedi 17 novembre 2009

Stasera ho inserito una nuova pizza nella mia lista ..... Pancetta,Patate & Rosmarino ......per l'impasto e il procedimento ho seguito sempre la mia collaudatissima ricetta che la trovate qui .
Dopo aver steso la pasta e messo il pomodoro e la mozzarella ho aggiunto dei cubetti di patate precedentemente cotte a vapore ,la pancetta affumicata e degli aghi di rosmarino fresco .
Infornata nel mio magico Fornetto Ferrari e una volta pronta ......... gustata e approvata a pieni voti !!!!!!

Venerdì 13 Novembre 2009

Avevo un pò di zucca gia cotta avanzata da una precedente preparazione che posterò nei prox giorni ... cosi ho preparato queste pagnottelle ..... dal ricordo e sapore antico ma sempre attuale per i miei gusti .....

Ingredienti :
300 gr di zucca cotta a vapore
400 gr di farina Manitoba
150 gr di zucchero (+ un pò x spolverizzare )
2 uova
75 gr di burro
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 bustina di vanillina
100 gr di uvetta sultanina
1 pizzico di sale
un pò di latte


In una terrina miscelare 300 gr di farina ,lo zucchero , il pizzico di sale ,la vanillina e il lievito .
aggiungere la zucca ,il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova ; lavorare un pò l'impasto che dovrà risultare un pò appicicoso .
Porre a lievitare la terrina coperta con un bel panno in un luogo lontano da correnti per almeno un paio d'ore.
Far rinvenire l'uvetta sultanina in un pò d'acqua tiepida.
A lievitazione avvenuta rimpastare il composto aggiungendo la farina rimasta e l'uvetta asciugata ed infarinata .
Formare delle pagnottelle e disporle in una placca leggermente distanti fra loro .
Spennellarle con il latte e cospargerle con dello zucchero semolato .
Riporre nuovamente a lievitare x 1 ora sempre in un luogo caldo .
A lievitazione avvenuta infornare a 170° x 20 minuti .

Domenica 8 Novembre 2009

...Camille allias torta di carote & mandorle ,io ho voluto suddividere l'impasto nei pirottini da qui mi son venute in mente le mitiche Camille del Mulino Bianco e cosi le mie tortine son diventate Camille ...ottime per la colazione o per la merenda del pomeriggio .

Ingredienti : 3 uova
250 gr di carote
150 gr di zucchero
150 gr di farina
50 gr di frumina
125 gr di burro
100 gr di mandorle con la buccia
1 arancia
1 fialetta di vaniglia
1 bustina di vanillina
12 gr di lievito x dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Gratuggiare finemente le carote sbucciate ed eliminare l'acqua che rilasciano con uno strofinaccio
Tritare le mandorle .
Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente ,aggiungere le uova una alla volta e il pizzico di sale ,ora le carote e mescolare ,la buccia dell'arancia grattuggiata e la fialetta di vaniglia.
Terminato tutti gli ingredienti umidi ,continuare con la frumina ,la bustina di vanillina ,la farina e il lievito .
Lavorare bene l'impasto e poi suddividerlo nei pirottini riempiendoli per 3/4 e cuocere in forno a 170° x 20 minuti .
Lasciar raffreddare le Camille in una gratella e poi spolverizzarle con lo zucchero a velo .
Se si vuole fare invece una torta mettere l'impasto in una tortiera di 26 cm e cuocere in forno a 170 ° x 30 minuti .

Mercoledì 28 Ottobre 2009

....questo condimento è ottimo con le Bavette (come ho fatto io oggi )..... o con le Tagliatelle o altra Pasta a vostro piacere .... oppure anche mangiato da solo !!!!

Ingredienti x 3 p.ne
400 gr di Mazzancolle
100 gr di pomodori pelati
10 /12 pomodorini pachino
10 olive nere denocciolate
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olio oliva
sale & pepe
prezzemolo tritato
vino bianco secco


Sgusciare le mazzancolle e togliere il filetto sulla schiena ,lavarle ed asciugarle .
Tagliare a dadini i pomodorini pachino e salarli .
In una padella far dorare lo spicchio d'aglio in camicia con un pò d'olio d'oliva ,aggiungere le mazzancolle e sfumarle con il vino bianco .
Salare, pepare e mettere il peperoncino
Procedere con i pelati e lasciar cuocere x 10 minuti a fuoco lento , aggiungere i pomodorini pachino sgoccilati ed asciugati ed infine le olive a pezzi .
Proseguire la cottura x alcuni minuti ed infine a fuoco spento cospargere con il prezzemolo .

Domenica 25 Ottobre 2009

... per una sana colazione o per sorseggiare un buon the pomeridiano ho preparato queste Mini-Brioches utilizzando l'impasto e il procedimento del Pan Brioches che trovate " qui ".....
Ho steso la pasta in un tavolo infarinato e ho ritagliato dei triangoli un pò li ho farciti con un cucchiaino di Nutella e il resto con un cucchiaino di Marmellata .
Poi ho arrotolato il triangolo di pasta iniziando dalla base ... li ho messi in una teglia a lievitare x un 'ora in un luogo lontano dalle correnti e infornati a 160° x 15 minuti.
Farli raffreddare e cospargeli di zucchero a velo .

Giovedì 15 Ottobre 2009

Ingredienti x l'impasto :
2 tuorli
250 gr di farina
130 gr di burro
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Ingredienti x il ripieno:
1 tuorlo
3 albumi
200 gr di Amaretti
2 bicchierini di Amaretto di Saronno
30 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
zucchero a velo

Preparare l'impasto che deve risultare ben sodo , stenderlo in una tortiera foderata da carta forno e porre in frigo .
Sbriciolare gli amaretti .
Lavorare il tuorlo con lo zucchero ,aggiungere il burro sciolto e raffreddato ,il liquore, gli amaretti sbriciolati ; montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto.
Togliere dal frigo la tortiera e versare sopra l'impasto il ripieno livellare e cuocere in forno a 170° x 30 minuti .
Lasciare raffreddare e cospargere d zucchero a velo .

Sabato 3 Ottobre 2009

....questo Pan Brioches & Uva Fragola mi riporta indietro di parecchi anni ..... era tipico di questo periodo e la mia mamma lo faceva ma era un pò " povero" negli ingredienti.....ora io l'ho "arricchito " un pò ...

Ingredienti : 600 gr di farina Manitoba
150 gr di zucchero
100 gr di burro
250 gr di latte
2 uova
1 vanillina
1 bustina di lievito di birra in granuli
5 gr di sale
farina x il piano lavoro
uva fragola

In una capiente terrina mescolare la farina con lo zucchero,il lievito,il sale,la vanillina aggiungere il burro ammorbidito , le uova e il latte ,lavorare amalgamando tutti gli ingredienti . (L'impasto risulterà un pò molle )
Lasciare riposare x almeno 2 ore o fino a quando si è raddoppiato il volume.
Sul piano di lavoro ben infarinato lavorare nuovamente un pò l'impasto e dividerlo in 2 parti ,inserire l'uva lavata ed asciugata e formare 2 filoni .
Far lievitare ancora un paio d'ore in una placa da forno ben infarinata.
Infine cuocere in forno a 170à° x 30 minuti .

Lunedì 28 Settenbre 2009

Ingredienti:
350 gr di farina Manitoba
350 gr di farina 00
300 gr di farina Kamut
25 gr di lievito di birra fresco
6 cucchiai d'olio d'oliva
3 cucchiai di sale
2 cucchiaini di zucchero
500 d'acqua tiepida
250 cl d'acqua frizzante

In una capiente terrina stemperare il cubetto di lievito con un pò d'acqua frizzante ,lo zucchero e un pò di farina.
Lasciare lievitate x una mezz'ora , poi aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare il tutto velocemente con una forchetta , l'impasto deve risultare morbido ed appicicoso ,eventualmente aggiungere ancora un pò d'acqua.
Lasciare lievitare x almeno 5 / 6 ore coperto e lontano da correnti .
Trasferire l' impasto in un tavolo molto infarinato dividerlo in 2 parti e fare le "pieghe" (come si vede in questo blog ).
Lasciare lievitare ancora un paio d'ore e poi infornare a 170° x 45 minuti .

Mercoledì 23 Settembre 2009

Ho modificato la "mia" ricetta dei Cantucci ed ho sostituito una parte di farina 00 con della farina di mais da qui hanno preso il nome questi simil-Cantucci cioè " Blavins "........

Ingrdienti:
170 gr di farina 00
80 gr di farina di mais
150 gr di zuchero
150 gr di mandorle con la buccia
2 uova
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma vaniglia
1 cucchiaio raso di lievito
1 pizzico di sale

Tostare le mandorle in forno e tritarle grossolanarmente.
Mescolare le 2 farine , il sale,lo zucchero ,la vanillina aggiungere la fialetta e le uova e per ultime le mandorle.
Impastare , formare dei cilindri e cuocere in forno a 180° x 20 minuti.
Estrarli , tagliarli in diagonale e rimetterli in forno x altri 10 minuti .

Martedì 25 Agosto 2009




..... ringrazio "Due Broccole in Cucina " per avermi donato questo Magico Premio ....
....io lo giro a chi passa di qua e ha piacere di ritirarlo .....

Lunedì 24 Agosto 2009

..... bocconcini sfiziosi veloci veloci anzi ..... velocissimi da preparare..... e che uno tira l'altro come le ciliege.....!!!!

Ingredienti :
1 confezione di Pasta sfoglia
400 gr di Tonno sott'olio
1 tuorlo
latte
cipolla
0lio doliva


Far appassire la cipolla in un filo d'olio eventualmente aggiungere un pò d'acqua x mantenerla bianca e farla raffreddare.
Dividere in 3 rettangoli la pasta sfoglia .
Sgocciolare il tonno e amalgamarlo alla cipolla; distribuire il tutto sui 3 rettangoli e piegare i lembi più lunghi formando dei cilindri sigillare con il tuorlo sbattuto con un paio di cucchiai di latte .
Tagliare a pezzi di circa 3 cm e disporre in una placa rivestita di carta forno .
Infornare a 180° x 12 /15 minuti

Mercoledì 22 Luglio 2009

.... questa insalata di pollo è ideale da gustare nelle giornate calde ... si prepara anticipatamente ed è una ricetta semplice e veloce ....


Ingredienti : Petto di pollo
Filetti di peperoni in agrodolce
Cetrioli in agrodolce
Olive nere
Basilico
Sale / Pepe
Olio d'oliva

Grigliare il petto di pollo e lasciarlo raffreddare ; intanto tagliare i cetrioli a rondelle e le olive .
In un contenitore mettere tutti gli ingredienti e il petto di pollo a pezzi , aggiustare di sale ,una macinata di pepe, irrorare con un filo d'olio d'oliva ....mescolare e completare con delle foglie di basilico .
Porre in frigorifero x almeno un paio d'ore prima d'esser consumato .

Martedì 7 Luglio 2009

Ingredienti x la Crema :
2 uova
80 gr di zucchero
80 gr di farina
30 gr di cacao amaro
250 cl di panna fresca
250gr di latte
1 fialetta di vaniglia

Ingredienti x il Rotolo:
4 uova
100 gr di zucchero
100 gr di farina
30 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
1 puntina di bicarbonato
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preparare la crema :
Far bollire il latte con la panna.
Sbattere le uova con lo zucchero e 1 pizzico di sale ,aggiungere il burro , il bicarbonato ,il cacao la fialetta di vaniglia e la farina.
Versare lentamente il latte e cuocere a fuoco lento affinchè si addensa.
Lasciare raffreddare la crema coperta con della pellicola .

Preparare il rotolo :
Separare gli albumi dai tuorli e lavorare quest'ultimi con lo zucchero e un pizzico di sale .
Quando saranno diventati chiari e spumosi aggiungere il burro ,il bicarbonato la vanillina e la farina.
Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli delicatamente al composto .
Versarel'impasto in una teglia di cm 30 x 40 coperta da carta forno e porre in forno a 160 ° x 12 minuti .
A cottura terminata cospargere uno strofinaccio con lo zucchero a velo e rovesciarvi il biscotto ; arrotolarlo e lasciarlo raffreddare .

Srotolare il biscotto coprirlo con la crema e riavvolgerlo .
Porre in frigo fino al momento di servire .

Sabato 4 Luglio 2009

.... un primo piatto estivo .... fresco ......e facile... da preparare in anticipo !!!!

Ingredienti :
300 gr di riso x insalate
1 melanzana
2 zucchine
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
200 gr di tonno sott'olio
rucola
pomodorini pachino
aglio
olio d'oliva
sale e pepe


Lessare il riso , scolarlo e raffreddarlo sotto un getto d'acqua fredda.
Tagliare la melanzana a cubetti piccoli e cospargerla di sale .
Tagliare le zucchine a dadini .
Pulire dei filamenti i peperoni e ridurli a dadolata .
In una padella antiaderente versare un filo d'olio e mettere uno spicchio d'aglio , saltare le verdure un tipo alla volta .
In una contenitore versare il riso raffreddato ,le verdure e il tonno sgocciolato ; porre in frigo .
Al momento di servire tagliare a dadini i pomodorini, in un piatto preparare un letto di rucola adagiare il riso completare con i pomodorini e un filo d'olio d'oliva .

Mercoledì 1 Luglio 2009

....questo goloso Pudding l'ho notato sul blog di " Dolci a go go !!! " un pò di tempo fà....
Ho rivisitato un pò le quantità di certi ingredienti ......adeguandoli alle mie esigenze .....


Ingredienti : 3 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
125 gr di burro
30 gr di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta di vaniglia
1 bustina di vanillina
2 barattoli di pere sciroppate
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Scolare e asciugare le pere.
Ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero , aggiungere un uovo alla volta , proseguire con il sale, la fialetta di vaniglia, il cacao, la vanillina, il bicarbonato, la farina e per ultimo il lievito .
Lavorare l'impasto affinchè tutti gli ingredienti si son amalgamati fra di loro .
Coprire con della carta forno bagnata e strizzata uno stampo rettangolare di cm. 30 x 20 .
Versare un pò di composto , adagiare le pere e ricoprire con l'impasto rimasto .
Cuocere in forno ventilato a 170° x 30 minuti .
Lasciare raffreddare su una gratella e cospargere la superficie di zucchero a velo.

Sabato 27 Giugno 2009

Ingredienti x 3 persone :
400 gr di mazzancolle
300 gr d'asparagi verdi
200 gr di tagliatelle
olio d'oliva
sale - pepe
aglio
peperoncino
prezzemolo tritato

Sgusciare e togliere il budellino alle mazzancolle,lavarle ed asciugarle .
Saltarle in una padella con dell'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio fino a quando diventano rosate.
Toglierle e metterle da parte ; nella stessa padella cuocere x 7/8 minuti gli asparagi puliti e tagliati a pezzi ,aggiustare di sale e mettere un pò di peperoncino.
Mettere ora assieme anche le mazzancolle e terminare la cottura .
Nel frattempo lessare le tagliatelle , saltarle in padella e aggiungere il prezzemolo.
Servire questo veloce primo piatto con sopra una macinata di pepe in grani .

Martedi 23 Giugno 2009

Stamani non avevo voglia d'uscire a prendere il pane ... così ho deciso di farlo io ( le materie prime ci son sempre in dispensa ) .... ed ho provato a farlo con il metodo " Veloce "e "Senza Impasto " che avevo letto su un blog tempo fa e di cui non ricordavo il nome , ma mi ricordavo il procedimento , gli ingredienti e le quantità li ho messi di testa mia .

Ingredienti :
300 gr di Farina Manitoba
150 gr di Farina 00
150 gr di Farina di Grano Duro
1 bustina di Lievito in granuli
300 cl acqua tiepida
100 cl acqua frizzante
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di zucchero
un po di farina x spolverizzare

In una capiente terrina mettere prima le 3 Farine poi lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare , aggiungere l'olio e infine l'acqua .
Lavorare velocemente con una forchetta ,il risultato sarà un impasto appicicoso e non liscio .
Spolverizzare con un pò di farina , coprire con la pellicola e mettere a lievitare x circa 1 e mezza.
Trascorso il tempo necessario su della carta forno ben coperta di farina versare l'impasto e con l'aiuto di una paletta dividerlo in 2 formando dei filoni .
Lasciare lievitare x un 'altra mezz'ora e poi infornare nel forno ventilato a 170° x 30 minuti ed altri 5 minuti a forno statico .


..... il risultato di questo Pane "Veloce" e senza "Impasto" è ecezzionale .... e si presta molto bene x un Nutella Party..... a tutte le ore !!!!!!!!!!!!!

Lunedi 22 Giugno 2009


....ancora un Premio graditissimo all'insegna dell'estate iniziata ieri ...ma solo nel calendario !!!!!
Ma noi siamo ottimiste e aspettiamo il caldo a braccia aperte !!!!!!!!!!!!!

....ringrazio MARY di "Delizie del Palato " e NANNY di " Sapore Di Vaniglia " per avermelo donato .....

...io lo dono a :

Solema

Mirtilla

Katty

Manu e Silvia

Dolci Chiacchere

Federica

Simoncina

Marsettina

Domenica 21 Giugno 2009

..... avevo 10 minuti di tempo .... 2 pere che mi guardavano dal portafrutta da un paio di giorni ....cosi in un battibaleno ho preparato questi Muffins ....
La ricetta la trovate QUI .....con la sola differenza che ho messo l'impasto nei pirottini ,li ho cosparsi di zucchero in granella e infornati x 20 minuti a 160 °.....

..... BUONA DOMENICA ......!!!!!

Martedì 16 Giugno 2009

.... ho raccolto delle profumatissime albicocche dall'albero della mia vicina .....
..... cosi ho preparato una crostata dal cuore morbidoso e goloso .....

Ingredienti x la frolla :
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti x la farcia :
2 uova
4 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di farina
250 gr di panna fresca
1 fialetta di vanillina
1 pizzico di sale
albicocche
zucchero a velo

Preparare la pasta frolla amalgamando e lavorando velocemente tutti gli ingredienti ,formare una palla avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo x 30 minuti .

Preparare la farcia lavorando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale x 5 minuti.
Aggiungere la fialetta di vaniglia e la panna .
Proseguire con la farina un cucchiaio alla volta .
Quando il composto è liscio ed omogeneo lasciarlo riposare x un pò.

Nel frattempo lavare ,snocciolare ,asciugare e dividere a spicchi le albicocche .

Trascorso il tempo stendere la pasta frolla su una tortiera da crostata ricoperta da carta forno ,
versare la farcia e adagiare infossando leggermente a raggiera le albicocche .

Cuocere in forno a 170° x 40 minuti .

Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

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Lunedì 8 Giugno 2009

.....una cascata di premi da "Due Broccole In Cucina "......
...... ancora Grazie 1000 Ragazze !!!!!!!!!!!!!

..... e se qualcuna/o di voi non li ha ancora ricevuti ed ha piacere di averli li può ritirare ....ne sarei ben felice !!!!!....

Mercoledi 3 Giugno 2009

.... giorni fa girovagando fra i vari blog mi sono soffermata da Sempre in cucina con allegria e ho visto questa "Torta fredda allo yogurt "..... la ricetta originale è di Sale Marino .... ma è stata modificata invece dello yogurt alla fragola è stato usato dello yogurt alla stracciatella e al caffè.... io ho cambiato solo il nome ..... e la dimensione della tortiera perchè non ho uno stampo da 20 cm ,infatti è venuta un pò bassa ma ugualmente buona !!!!!